Bollos Suizos ....

Estos bollos se los vi a Mª Jose del blog ...Un caxiño doce... no los hice ya ese mismo día porque tenia masa de galletas en la nevera para hacer y en la chefo estaba haciendo el pan para el día siguiente ,que si no vamos si no me ponía hacerlos ese mismo día.

Como siempre antes de hacerlos mire a ver si había alguna receta para hacer la masa en la chefo y me encontré con una , que era muy parecida a la suya ,así que con un pequeño cambio hice los bollos suizos.
No salieron tan monos como los suyos ,pero ricos están un rato , mi hijo no para de pedírmelos y ya los he echo dos veces mas.

El nombre originario dado a este tipo de bollo madrileño es el de bollo de leche y se servía como desayuno y merienda habitualmente en los cafés de finales del siglo XIX en Madrid.
La oferta tan exitosa que se hacía de él en Café Suizo hizo que al principio se les denominase "bollos del suizo" y finalmente simplemente como «suizos».
Su elaboración fue muy popular a comienzos del siglo XX cuando se introdujo en la repostería española la conocida como levadura francesa, denominada así por ser procedente de la factoría francesa de Singer.

Se trata de un bollo elaborado con una simple masa brioché que posee como característica externa, una hendidura en su superficie sobre la que se asienta azúcar en polvo y cristalizada.
Tiene una forma redonda de media esfera.
La masa del suizo suele ser tierna en el caso de haber sido recién hecha, pero a medida que pasa el tiempo se va resecando.

El bollo es tan popular en los cafés de tertulia madrileños de comienzo de siglo que aparece varias veces en la novela La colmena de Camilo José Cela.

Después de descubrir que el bollo suizo no es suizo , vamos con la receta ,si queréis saber mas cosas mirar aquí .

Bollos  Suizos ....





Ingredientes:

600grs. de harina de fuerza (me admitió unos 70grs. más)
100grs. de leche .
100grs de agua.
100grs. de mantequilla .
100grs. de azúcar .
40grs. de levadura de panadería
Una cucharadita de sal
4 huevos .( estos se los añadí yo).

Azúcar y agua de azahar ,un huevo para adornar.

Preparación:

Disolver la levadura en la leche tibia, poner el la cubeta junto con la mantequilla semiderretida unos segundos en el micro ,los huevos batidos y el azúcar ( también se puede añadir una cucharada de miel , le va muy bien ).
Volcar encima la harina cernida y la sal.
Poner el programa solo amasado y levado, en mi máquina corresponde al nº 13.
Cuando acabe el programa, sacar la masa a la mesa enharinada o en un silplat y formar los bollos. En mi caso hice 14 bollos de unos 80grs.

Poner en la bandeja del horno y dejar que doblen el volumen. Hacemos un corte a lo largo de cada bollito, lo pintamos con huevo batido y ponemos azúcar mojada con el agua de azahar sobre el corte.

Metemos a horno precalentado a 220º funcion aire, durante 12 minutos , o hasta que se empiecen a dorar . Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Nuestros bollos estarán listos para desayunar , merendar o comer en cualquier momento con un café ,solos o rellenos de cualquier manera están ricos ..¿no os apetece uno ?.

Elaborar la masa de bollería no es tarea fácil.
Necesita mimo, paciencia y dedicación, por lo que puede ser una actividad muy gratificante para las tardes invernales .