Zamburiñas en salsa de Vieira...

Las zamburiñas son un molusco de extraordinario sabor y una textura de gran calidad, con esta salsa su sabor se ve realzado.

la zamburiña es un molusco bivalvo parecido a la vieira e idéntico sabor pero de menor tamaño.
Debido a su escasez en Galicia suelen ser bastante caras pero tal como os comente en la receta de Zamburiñas gratinadas Mercadona las vende en su sección de congelados a buen precio, eso sí, no son gallegas.

Como ya os he dicho las zamburiñas son un manjar de intenso sabor a mar, y también un alimento nutritivo y bajo en calorías.
Contiene una gran cantidad de proteínas y poca grasa.
Tiene una importante cantidad de vitaminas A y B así como minerales tales como hierro, fósforo, sodio, zinc y yodo.
Al igual que la vieira es un molusco bivalvo de la familia Pectinidae.
Viven tanto libre como en la costa pegadas mediante el biso a las piedras, rocas, restos de conchas y algas grandes. Habita en profundidades de hasta 100 metros.

Como otros bivalvos se alimenta de plancton ya que es una especie filtradora que retiene en sus branquias las partículas que se encuentran en suspensión en el agua.
La forma de su concha, es junto a la de la vieira, la utilizada para marcar el Camino de Santiago.

Zamburiñas  en salsa de Vieira...





















Ingredientes:

1 kg de zamburiñas.

Salsa de vieira:
1 pimiento rojo mediano.
1 pimiento verde mediano.
5 lonchas de jamón serrano.
1 diente de ajo.
Salsa de tomate o tomate natural liquido.
Aceite de oliva.
1 cebolla.
Vino blanco, solo un chorrito.
Sal.

Preparación:

Primero vamos hacer la salsa de vieiras ,para ello ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva, la cebolla, el ajo, los pimientos, todo picado fino y pochamos.
Añadimos un chorrito de vino. Antes de terminar de pocharlos, incluimos el jamón serrano picado y doramos un par de minutos.
Añadimos medio bote de tomate y medio vaso de agua,salamos dejamos hervir de 8 a 10 minutos.
Podemos dejar la salsa así o se puede triturar con la batidora como he echo yo.

Lavamos muy bien las zamburiñas y reservamos .
En una olla ponemos la salsa ,añadimos las zamburiñas y dejamos que se cocinen a fuego lento unos 10 ò 15 minutos hasta que estén listas.
Se pueden comer calentitas o se pueden guardar en el frigorífico para tomar como aperitivo fresquitas.
De cualquier manera están muy ricas y si las usamos como relleno de una empanada ya ni os cuento , bueno mejor os lo cuento un día de estos pues también he echo una empanada con ellas.