TAGLIATELLE & HUEVAS DE LUMPO ...

Tagliatelle es el nombre en italiano de los tallarines.
Se trata de una pasta clásica italiana fresca al huevo, cortada en tiras de un centímetro de ancho y 1 milímetro de espesor.

Son muy populares en la parte sur y centro de Italia.
A los Tagliatelle se le conoce también con el nombre de fetuccini.
No hay que confundirlos con los pappardelle, una variedad toscana muy similar pero en tamaño son el doble de anchos.

Se sirven con una amplia variedad de salsas.

Con las huevas de lumpo se elabora un falso caviar después de teñirlas de negro, ya que su coloración natural es rosada o naranja.
Es el mas difundido a nivel comercial, proviene del pez lumpo, una especie de aguas frías ampliamente distribuida por la región nórdica, de ambos lados de Atlántico del Norte. Sus principales productores son Alemania, Suecia, Noruega y Finlandia.

El lumpo (Cyclopterus lumpus) es un pez de cuerpo globoso, macizo, alto y redondo, estrecho en su parte dorsal y con la cabeza relativamente pequeña. Las aletas ventrales se han modificado para formar una ventosa con la que se sujeta al fondo; la piel es espesa, sin escamas y está recorrida por tres hileras longitudinales
de tubérculos óseos bien desarrollados.
Los dos sexos se diferencian fácilmente; los machos son más pequeños, con la cresta dorsal más alta y en la época de puesta adquieren una coloración rosácea o rojiza en la zona ventral, en contraste con la coloración azul-verdosa de las hembras.



TAGLIATELLE & HUEVAS DE LUMPO ...














Ingredientes:

1 paquete de tagliatelle fresco.
1 brik de nata para cocinar.
Queso rallado.
Sal.
Huevas de lumpo.

Preparación:

En una olla amplia ponemos a hervir 2l de agua con abundante sal, cuando esta empiece a hervir añadimos los tagliatelle y dejamos 4 minutos desde que vuelve a hervir.
Mientras en un cazo ponemos la nata a calentar con un poco de queso rallado , removemos para que el queso se derrita ,cuando este se haya fundido en la nata ,apagamos el fuego y dejamos .
Retiramos del fuego la pasta , escurrimos y servimos en un plato con la salsa y unas huevas de lumpo.

Como veis un plato fácil , rápido ,además de rico y no solo de sabor pues según últimos estudios se ha comprobado que son una gran fuente de Omega 3.