Donuts ...

Por fin he podido editar mi receta de donuts ,después de intentarlo con varias recetas, esta es la que mas nos ha gustado y mas nos recuerda su sabor.
La receta la descubrí en MR de manos de la forera y autora de la receta "Matajary" la cual la adapto para hacer en la chef o matic y con la cual los hago desde entonces , parece muy lioso pero para nada se hacen si apenas trabajo.

los famosos Donuts, fueron originarios de Holanda.
Su predecesor fue un bollo de aceite, una pasta frita holandesa del siglo XVI, mejor conocida como olykoek.
Según parece, estos sabrosos Donuts se originaron en el siglo XVII en Holanda pero luego se fueron directos a diferentes partes del mundo, como Pennsylvna, donde ya obtuvieron el nombre de Dought nut.

Respecto a como los olykoek se transformaron en “doughnut”, hay varias versiones. Algunos dicen que ciertos inmigrantes llegados a América, que habían aprendido a hacer los olykoek en Holanda, tornaron sus bollos (dough) y los transformaron en nueces (knots), por el tamaño tan pequeño que les brindaron.
Por eso “dough knots”, en español “nuez de pasta”.
Otros cuentan otra versión, y dicen que como los olykoek no se cocían bien en el medio, sus cocineros ponían nueces en el medio (“dough-nuts”) para hacerlos más apetecibles.


Seguro que te preguntarás el motivo del agujero en el centro, ya que un donut sin agujero podría ser igualmente un donut.
Simplemente fue idea de Hanson Gregory, un marino que en 1847 tuvo la idea de dejar sin el centro al Donut, simplemente para probar si se freían mejor.
Al ver que con un agujero en el centro se freían mejor, entonces decidió dejarlo de esta forma, con el típico agujero en el centro que todos conocemos y es uno de los motivos por los que se hizo tan famoso.

Vamos con la receta y su elaboracion .

Donuts  ...




Ingredientes:

1 taza de leche que pondremos a hervir junto con un par de vainas de cardamomo yo como no las he conseguido le pongo una cucharadita de nuez moscada.
35 gr.de mantequilla

Una vez tibio, poner la pala en la cubeta e ir añadiéndole:

40 gr. de azúcar
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de sal
2 huevos batidos
3 ½ - 4 tazas de harina (mitad harina normal y mitad harina de fuerza)
1 paquete y medio de levadura de acción rápida de panadería vahiné.

Preparación:

Poner el programa 13 de masas y pulsar start, una vez que acabe el programa, sacar la masa y extender dejándola de un grosor de 1 cm.
Con un vaso o corta pastas ir cortando discos y con el tapón de una botella le vamos haciendo los agujeritos del centro .
Volver a extender y volver a cortar hasta que nos quedemos sin masa.
Ponerlos en una bandeja enharinada para que reposen hasta que doblen volumen.
Freír en sartén con aceite que los cubra a una temperatura que no esté demasiado fuerte.
Sacarlos a una fuente preparada con papel absorbente, para que escurran bien la grasa y tapar con un pañito para que quede blandito mientras preparamos los glaseados.





Para hacer los glaseados necesitaremos:

Glaseado de azúcar:

200 gr. de azúcar glasé
1 cucharadita de mantequilla
Unas gotas de zumo de limón
Agua suficiente (que quede como una papilla ligerita)

Preparación:

Poner en un cacito al baño maría la mantequilla, azúcar y zumo de limón y añadirle agua hasta que esté como una papilla liquidita, ir moviendo hasta que se derrita la mantequilla y se integre, usar rápidamente para glasear los donuts, antes de que endurezca.

Glaseado de Chocolate:

35 gr. de aceite de girasol
200 gr. de chocolate de cobertura.

Preparación:

Poner el aceite unos segundos en el micro a temperatura media, una vez templado, sacar e ir añadiéndole el chocolate en trocitos mientras batimos con unas varillas hasta que esté totalmente disuelto.
Glasear los donuts antes de que endurezca.

Esta vez he dejado sin hacer el agujero a dos y los he rellenado con mucha crema pastelera después los he cubierto con un poco de chocolate blanco que he mezclado con dulce de leche , les he puesto unos confetis ,un poco de coco y estaban de vicioooooo.

Ya me contareis si los hacéis. Según los que los han probado están mejor que los que venden.