GALLETAS ESPIRALES DE CHOCOLATE Y VAINILLA ..

Estas galletas son un rollo en espiral con una capa de vainilla y otra de chocolate con un sabor riquisimooo.
No me salieron tan monas como en el libro ,pues en vez de hacer varios rollos con las medidas que en el se indicaban yo hice un solo rollo así que salieron mas grandes en vez de pequeñitas como se ven en el libro.
La receta la he sacado del libro .."cookies et petits biscuits".

El primer alimento que recibió el nombre de galleta fue una especie de pan de forma plana y de larga conservación, distribuido entre tripulaciones de buques y grupos de soldados.
El Diccionario de la Lengua Española tiene dos referencias para la palabra galleta. La primera proviene de la palabra francesa “galette” con la que al menos desde 1636, se referían al pan sin levadura elaborado para consumir en los barcos.
También se utilizó la palabra “galette” para designar a una especie de hojuela o crepa que los franceses comían en el Siglo XIII.
La segunda se origina del latín “galleta” y hace mención a una vasija pequeña para almacenar y servir licores. También se relaciona, en algunos países suramericanos, con una especie de calabaza redonda y sin empuñadura que se emplea para tomar mate o contener líquidos variados.
Las galletas son introducidas a nuestro continente con la llegada de los españoles, bajo el liderazgo de Cristóbal Colón. De acuerdo con el Archivo de la Conquista, las naves de Colón partieron del Puerto de Palos, cargadas de hombres, armas, “pellejos de vino y cántaros de agua envueltos en piel, tocino” y “barriles llenos de galletas duras y quebradizas”.

Durante los siglos XVI y XVII, la galleta ocupó un lugar preferente en las bodegas de barcos y navíos de vela, carabelas y buques. El uso de la galleta como sustituto del pan se generaliza en expediciones y travesías largas, así como en tiempos de guerra, por lo embarazoso que resulta el transporte del pan, dado su gran volumen y la imposibilidad de una larga conservación.

Pero fue en el siglo XIX cuando la galleta llegó a su total consolidación. La revolución industrial, auspiciada por Inglaterra, produjo que la galleta abandonara su rol de producto sustituto del pan y adquiriera un protagonismo propio en la industria alimentaria, como ya había ocurrido en Francia, Holanda y Prusia.
El sabor, la calidad, la conservación, el fácil transporte y el precio son algunas de las características que facilitan la consolidación de la galleta como producto alternativo.


GALLETAS ESPIRALES DE CHOCOLATE Y VAINILLA ....

















Ingredientes :

Masa de Vainilla:

1 cucharadita de extracto de vainilla
¾ de taza + 2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos.
1 taza + 1 ½ cucharada de azúcar en polvo .
4 yemas de huevo.
Ralladura de ½ naranja.
Una cucharilla de café de levadura en polvo.
Pizca de sal.
2 tazas de harina.

Masa de Chocolate:

¾ de taza + 2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 taza + 1 ½ cucharada de azúcar en polvo.
4 yemas de huevo .
Una cucharilla de café de levadura en polvo.
Una pizca de sal.
1 2/3 de taza de harina.
½ taza de cacao en polvo.

Preparación:

Masa de Vainilla:

Colocar la vainilla, mantequilla, azúcar y las yemas de huevo en un bol y batir con la batidora. Batir a velocidad lenta hasta mezclar los ingredientes, 1 a 2 minutos.

Mezclar la levadura en polvo con la sal y harina y agregar a la mantequilla de golpe.
Batir a velocidad lenta por 1 minuto o hasta que ya esté unido. No batir más de lo indicado porque la masa se pondrá dura.
Retirar la masa y hacer una bola guardar envuelta en film plástico y guardarla en la nevera mínimo 1 hora.También se puede dejar hasta el día siguiente.

Masa de Chocolate:

Para hacer la masa de chocolate, mezclar el cacao con la harina y agregársela a la mezcla de la mantequilla. Proceder de la misma manera. Refrigerar 1 hora .

Retirar las dos masas del refrigerador y dejar reposar 5 minutos. Estirar hasta formar un rectángulo con 1/2 mm de espesor.

Colocar una encima de la otra y estirar hasta formar un rectángulo.

También se puede pincelar la masa con agua para que ayude a pegar (a mi no ha echo falta ). Enrollar la masa, formando un cilindro y llevarlo a la nevera por dos horas para facilitar el corte ( a mi no ha echo falta se cortaba perfectamente).
Cortarlo luego en tajadas de 1 cm .
Colocar las galletas en una placa de horno, previamente forrada con papel de hornear separadas. Llevar al horno precalentado a 200°C durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar las galletas del horno y enfriar en una rejilla.

Una vez frías guardarlas en un recipiente hermético si no se las comen todas jajaja.