Galletas Especiadas....

Tenía ganas de hacer unas galletas especiadas cuya receta me había dado mis amigas Cris y Ana después de haberlas comido en su casa.
Son unas galletas que están ideales para la Navidad ,aunque aun no esta cerca no he podido resistirme hacerlas .
La masa se prepara fácilmente, pero tiene el “inconveniente” de que hay que dejarla reposar en el frigorifico como minimo 4 horas para que endurezca.
Las galletas salen crocantes, y se pueden decorar , yo no lo hice , las dejé así tal cual ,es una de las cosas que tengo pendientes para hacer.

La Nuez Moscada es originaria de la Isla de las Especias, hoy en día llamada Islas Malucas.

Es una de las más recientes en su utilización, pero quizá la más utilizada en todos los países europeos. La nuez moscada llegó a la corte de Bizancio en el siglo VI, gracias a los cruzados.
De ahí llegó a Malasia y a Singapur.
La Nuez Moscada es la baya del fruto de un árbol tropical, Myristica fragans, perteneciente a la familia de las Miristáceas.
Necesita de su clima maritimo tropical, para crecer adecuadamente.
Se trata de una baya roja, que cuando está madura suelta la semilla. Esta semilla es la Nuez moscada.
La nuez moscada es una especie con sabor cítrico muy aromática ,picante y dulce por ello debe usarse con moderación .
Combina perfectamente con la canela y el clavo , se usa en la elaboracion de la bechamel ,puddings, revueltos, de verduras , sopas ,para asados de carnes y pescados o en los ponches de huevo que hacían nuestras abuelas ,con huevos batidos , azúcar y vino .

También tiene usos farmacéuticos y medicinales, así como en la industria del perfume. Con la destilación de la nuez moscada se obtienen aceites esenciales.
Con dichos aceites se dan sabor a bebidas (jarabes, coca-cola), dulces, jarabes para la tos, perfumes, dentífricos…


Galletas  Especiadas....



Ingredientes:

2 ¾ taza de harina
2 cditas. de jengibre molido
1 ½ cdita. de bicarbonato
1 cdita. de canela molida
½ cdita. de clavos molidos
½ cdita. de nuez moscada molida
¼ taza de manteca a temperatura ambiente
¼ taza de mantequilla a temperatura ambiente
½ taza de azúcar
½ taza de miel
1 huevo.
Azúcar para espolvorear (opcional).

Preparación:

Cernir todos los ingredientes secos, menos el azúcar. Reservar.
Con la batidora acremar la mantequilla y manteca hasta tener una mezcla blancuzca.
Añadir el azúcar y batir hasta que esponje la mezcla. Enseguida añadir la miel y luego el huevo. Batir bien hasta tener una mezcla tersa y homogénea.
Añadir los ingredientes secos e incorporarlos con una espátula.

Con la masa obtenida, que es un poco suelta, hacer 3 bolas del mismo tamaño.
Con la mano darles forma, después embolvemos con film transparente , cubriremos bien y haciendo presión formamos discos de masa de más o menos 2 cm. de alto.
Guardamos en la nevera como minimo 4 horas o dejamos para el día siguiente .

Es una masa que se cuartea un poco al estirar, pero tiene solución si dejamos que tome temperatura ambiente unos 15 minutos fuera del frigorifico , y si llegara a cuartearse, la podemos volver a juntar con las manos, sólo presionando un poco, y listo!

Precalentamos el horno a 180ºC .

Sacamos la masa fuera de la nevera unos 10-15 minutos antes de amasar y extender con el grosor que prefiramos se pueden hacer finitas o mas gruesas cortamos con el molde deseado ( yo he usado este de oso que elijio mi peque ) y ponemos encima de papel para hornear , espolvoreamos con un poco de azúcar ( opcional).
Horneamos durante unos 20 minutos,el tiempo también depende del tamaño de las galletas si son mas finas necesitaran menos tiempo ,estarán cuando las orillas estén ligeramente doradas. Sacar, dejar reposar en la bandeja 1 minuto y después ponemos sobre una rejilla para que enfríen.

Os aseguro que están riquisimaaaaas y si las hacéis mas finas para luego decorar os encantara esta galleta ..os animáis a probar ahora que se hacerca halloween.