Pulpo al Ajillo ....

Hoy os traigo una manera diferente de comer pulpo ,este cefalópodo una vez cocido,admite muchas variaciones, encebollado, con vinagreta ...
En Galicia son tres las maneras que reinan sobre las demás: a la feria, en caldeirada, o a la gallega, que es como se prepara el famosísimo pulpo de la Isla de Ons y que en estas vacaciones pudimos degustar allí.

Por lo general, el pulpo se vende limpio y con la carne ablandada esto se consigue congelando el pulpo para matar el nervio, ya que al transformarse el agua del propio alimento en hielo, éste ocupa un mayor volumen y hace que se rompan los tejidos y por tanto la carne queda más tierna.
Se consigue también el mismo resultado golpeando la carne del pulpo contra una superficie dura, sin necesidad de congelarlo.

Los Japoneses, que son grandes aficionados a los sabores del mar, toman el pulpo crudo, y lo valoran como un plato exquisito.
Después de haber cocido pulpo para hacer a Feira ,sobro un poco y me acorde de esta receta que casi nunca hago porque nunca queda nada .
Como vereis es muy fácil de hacer , nunca he comprado el pulpo que ya viene cocido , pero pienso que esta es también una buena opción para prepararlo.

Pulpo al Ajillo ....


 

Ingredientes:

Pulpo cocido.
Aceite de oliva.
Unos dientes de ajo.
Guindilla.
Sal.

Preparación :

Si no tenemos el pulpo cocido procedemos a cocinarlo , si pincháis Aquí vereis como hacerlo.
Si no esta caliente , calentamos un poco el pulpo lo cortamos en trozos y reservamos.
Si tenemos cazuelas de barro individuales ,nos vendrá mejor para servir después en la mesa a cada comensal si no podemos usar una cazuela grande o si no tenéis en una sartén antiadherente.
En la cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y los ajos cortados como mas rabia nos de , ponemos al fuego y cuando empiezan a dorarse añadimos la guindilla damos unas vueltas .
Añadimos el pulpo y removemos para que coja los sabores , tenemos 2 ò 3 minutos al fuego y listo para servir .

Como veis rápido , rápido y muy rico.