Bechamel en el Microondas...

Con esta salsa podemos elaborar desde una crema ligerita hasta la masa para las croquetas dependiendo de como la dejemos de ligera o espesa .
Esta receta la vi hace unos años en Mundorecetas y os aseguro que os va ahorrar mucho tiempo en la cocina.
La bechamel o también llamada salsa blanca es una salsa más bien espesa de origen francés, que se elabora añadiendo leche a un roux (una harina sofrita en una grasa). En España la grasa suele ser aceite de oliva y en otras partes suele ser mantequilla.
La harina suele ser de trigo aunque también se elabora con una conocida harina de maíz.
Aunque no es imprescindible, es frecuente aderezarla con nuez moscada.
Se elabora sofriendo la harina en la grasa e incorporando paulatinamente la leche, todo ello sin parar de remover para evitar la formación de grumos.

Bechamel en el Microondas...

Ingredientes.


1/4 l. leche
1 cuchara sopera harina
25 gr. mantequilla
sal ,nuez moscada .

Preparación:

Calentamos la leche en una jarrita en el microondas a máxima potencia y reservamos.
Ponemos la mantequilla en un recipiente apto para el microondas y metemos 30sg a máxima potencia,
Añadir la harina y mezclarla bien con la mantequilla  añadimos la  sal y un poco de nuez moscada hasta que queda como si fuese un puré espeso.
Meter en el micro a máxima potencia hasta que la harina se sofría (1 o 2 minutos) esto sucede cuando la mezcla hace muchas burbujas.
Sacamos y añadimos la leche caliente, poco a poco mientras se va removiendo con las barillas.
Metemos en el microondas un minuto, sacar y remover, meter otro minuto, sacar y remover ......así 3 o 4 minutos (serán tres o cuatro veces), o hasta que la consistencia sea la que queréis, más tiempo, más espesa , a mí me bastó con 3 minutillos para que me quedase ligera .

Si contáis el tiempo, en total en unos 7 minutos hacéis la bechamel , lo mas de lo mas que no se pega al dichoso cazo, es limpio y fácil...

¿Que os ha parecido ? ..fácil ¿no?.
La bechamel es una salsa deliciosa, cuando vamos con prisas da un poco de pereza hacerla ,con esta receta no os la dará os lo aseguro .

La receta admite varias variaciones:

Aurora: Bechamel con concentrado de tomate.

Crema: Bechamel con una reducción de nata. Para platos de huevos y pasta.

Mornay: Bechamel con yemas de huevos crudas y queso rallado (Gruyère y Parmesano). Se usa para gratinados de hortalizas, huevos, etc.

Nantua: Bechamel con mantequilla de cangrejos, champiñones, colas de cangrejos y trufa. Se utiliza para acompañar pescados.

Soubise: Bechamel con cebolla estofada en vino y seca y nata. Para hortalizas, pescados y carnes blancas.

Villaroy: Bechamel con yemas de huevo y queso rallado. Se usa para napar géneros que se empanan con huevo y pan rallado ( pechugas villeroy ).