Carbón Dulce Paso a paso ....

Feliz año 2018 a todos, que tal hemos acabado el 2017, espero que fenomenal y sobre todo que no sea nada comparado con este nuevo año que comenzamos.
Como siempre todos tenemos propósitos para este año pero la verdad que los mios no son muy ambiciosos yo después de volver a no cumplir los del año pasado me conformo con seguir intentándolo.

Esta es la primera receta del año y como no tenia que ser dulce ,estos días todo esta lleno de roscones  como yo haré la receta del roscón de reyes con calabaza que tanto nos gusta cuya receta podéis encontrar publicada en el blog , os voy a enseñar como hacer carbón dulce o carbón de reyes.

El año pasado lo prepare con  tinte azul pues se me había terminado el negro  quien dice que el carbón no pude ser de colores  y lo lleve el día de reyes para tomar con mis compañeros de trabajo y que conste que no lo lleve por que se porten mal ,anda que no nos reímos al ver como teníamos la boca toda azul  del tinte ,pero eso no fue impedimento para que no quedara nada de nada les encanto.

De niña nunca me lo regalaron no fue hasta siendo adolescente que lo compre yo cuando lo probé por primera vez  , y no voy a engañaros diciendo que me gusto pues no fue así , me pareció demasiado dulce ,eso si muy simpático para regalar cosa que hice varias veces.

Hace tiempo vi como se hacia en un blog y lo hice no os voy a engañar dicendo que es una elaboración fácil ,tiene su aquel eso si una vez le coges el truco no es tan difícil si sigues todos los pasos , te puede salir mas o menos esponjoso pero te va a salir.
Tampoco quiero asustaros si yo lo he echo tres veces y me ha salido las tres veces eso si ninguna vez igual vosotr@s también podéis.

Ahora os dejo con la receta paso a paso.

Carbón Dulce Paso a paso ....

Ingredientes Glasa:

200 Gramos de azúcar glas.
1 Clara de huevo.
5 Ml de zumo de limón.
Colorante negro u de otro color.

Preparación:

en un bol ponemos la clara de huevo con el zumo de limón y batimos con ayuda de una batidora o unas barillas a mano hasta que empiece a montarse ,vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas hasta que este todo integrado.
Tendremos una glasa muy espesa si no fuera así añadiremos un poco mas de azúcar pues depende del peso de la clara del huevo ,podéis necesitar un poco mas de azúcar del que yo os he indicado.

Añadimos el colorante negro ,aquí ser abundantes pues luego al mezclar con el almíbar perderá color y mezclar con las barillas para que se integre con la glasa.

Una vez este listo separaremos 35 gramos de la glasa coloreada ,el resto podemos reservarla en el frigorífico bien tapada para otra elaboración.

Ingredientes almíbar :


115 ML de agua.
350 Gramos de azúcar.

Preparación:

Forramos un molde con papel de hornear y reservamos.

Ponemos en un cazo el agua con el azúcar una vez empiece hervir ,con la ayuda de un termómetro de cocina estaremos pendientes hasta que alcance 182º C para hacer un almíbar a punto de bola dura removiendo constantemente.
Sabremos cuando esta cogiendo una cucharadita del almíbar y sumergiendola en un bol con agua fría si podemos hacer una bolita ya esta listo.

Ahora este paso es muy rápido para ello tenemos que tener cerca el molde que habíamos forrado con el papel de hornear.

Retiramos el almíbar del fuego y añadimos la glasa sin dejar de remover para que se mezcle con el almíbar vereis que empieza a subir es normal,removemos y bajara a su posición inicial veremos como ha cogido el color negro.
Volvemos a remover y veremos que vuelve a subir ahora es cuando lo vertemos en el molde que teníamos forrado con el papel de hornear , al verterlo es posible que suba un poco en el molde es normal  .
Ahora solo nos falta esperas a que vaya endureciéndose a medida que enfríe .

Una vez haya enfriado lo partimos en trozos.

Ya tenemos listo el carbón dulce para regalar a quienes se hayan portado mal o no ....

Espero que te animes hacerlo ,como habrás visto los ingredientes son baratos así que tampoco se pierde tanto por intentarlo .
Eso si os recomiendo os hagáis con un termómetro para caramelo ya que el punto de almíbar es muy importante.

Puede quedaros un poco apelmazado si se enfría la parte de arriba mas rápido que la de abajo y al pesar mas se hunde ,esto ocurre por que al verterlo en le molde estaba demasiado caliente , y no tendréis otra que volver a repetir el proceso desde el almíbar ya que tenemos glasa sobrante ,pero no os desespereis cuando os salga vais a quedar encantad@s.

El carbón dulce es una golosina típica de fechas navideñas que se asemeja visualmente al carbón.
Es de aspecto negro y rocoso, de consistencia bastante dura y con un color gris oscuro ,tiene un alto contenido en azúcar.
Se suele regalar el 6 de enero a los niños que no se han portado bien durante el año.

El origen de esta tradición está en la figura de Carbonilla, pues con el paso de los años, apareció esta golosina como sustituto del carbón natural, para evitar la crueldad de regalar a un niño un sucio trozo de carbón.
Incluso es costumbre regalar carbón dulce a los niños que se han portado bien o a los que no se han portado del todo bien, como recordatorio o advertencia de lo que puede pasar si durante el año siguiente no se comportan como deben.
Información tomada de aquí.

Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de ponerla en practica.

Que los reyes magos os dejen muchos regalos  , ser felices !!!.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro tiempo a visitarme así como por vuestros comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil wap@s.