Pollo al Chilindron en Cocotte { Paso a paso} ....

Empiezo la semana con una receta que  va especialmente dedicada a nuestro querido y conocido Recetario Mañoso ,desde donde nos proponen recordar nuestras primeras recetas en el blog y así de paso le lavamos la cara a las fotos.

La elección de la receta no fue fácil , al final me decidí por esta receta de  pollo al chilidron mejorada ,para ver  el  Pollo al chilindron . que publique hace años  tendréis que pinchar encima.
Tengo que volver a publicar todas las primeras entradas pues las fotos con el paso a paso de las recetas han desaparecido ,además las presentaciones dejan mucho que desear jajaja.
Como hemos cambiado ,por suerte para bien.

El chilindrón es una salsa ,en su origen, si se es fiel a la elaboración pionera, esta preparación está elaborada a partir de carne, especialmente de ave, con pimientos, cebolla, tomate y jamón.
A partir de aquí, y para gustos están los platos, las variaciones son innumerables por lo que el término chilindrón se puede aplicar a otros muchos productos base.
Esta preparación es originaria de Aragón aunque también está arraigada con las cocinas de Navarra y Rioja.
Estas tres comunidades se disputan por cuál de ellas es la patria chica de una de las recetas imprescindibles del recetario aragonés.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Pollo al Chilindron en Cocotte { Paso a paso} ....

Ingredientes :

1 Pollo troceado.
200 Gramos de tomate triturado.
2 pimientos  verdes.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
250 Ml de vino blanco.
250 Ml de caldo de carne.
3 Ñoras.
Pimienta en grano.
Aceite de oliva y sal.
Harina.

Preparación :

Limpiamos  bien el pollo, lo dejamos escurrir y con un paño o papel de cocina lo secamos bien.

Pelamos la cebolla y los ajos , lavamos los pimientos ,troceamos la cebolla ,los ajos y los pimientos a nuestro gusto y reservamos.
Lavamos las ñoras ,les quitamos las semillas y cortamos en trozos.
Salpimentamos el pollo  y lo pasamos por harina.
Ponemos dos o tres cucharadas de aceite en una sartén y doramos el pollo .
Cuando tengamos todo el pollo dorado añadimos a la cocotte.

En el aceite donde freímos el pollo  sofreímos los ajos ,la cebolla y cuando este transparente añadimos los pimientos y las ñoras  ,dejamos sofreír todo unos minutos.
Añadimos el tomate triturado , removemos ,dejamos cocinar todo unos cinco minutos.
Añadimos el vino blanco y el caldo removemos y dejamos que cueza todo a fuego lento unos 5 minutos.
Añadimos a la cocotte donde teníamos el pollo tapamos y dejamos cocer a fuego lento en mi vitroceramica en el 3 , durante 45 minutos.

Mientras se hace el pollo vamos a preparar el majado.

Ingredientes majado:

2 Rebanadas de pan.
2 Dientes de ajo.
2 o 3 cucharadas de vinagre de vino .

Preparación majado:

En la sartén donde doramos el conejo tostamos dos rebanadas de pan.
Una vez estén doradas sacamos y añadimos en trozos en un mortero o bien en un vaso alto como he echo yo ,añadimos el vinagre , trituramos con la batidora.
Reservamos.

Pasados los 45 minutos , destapamos la olla ,removemos el conejo ,rectificamos el punto de sal y le añadimos el majado que teníamos reservado.
Dejamos cocer a fuego lento diez minutos.

Una vez este apagamos el fuego y dejamos reposar mejor de un día para otro, pues gana mucho en sabor y lo calentamos a fuego suave tapado.

De este interesantísimo plato se ha escrito mucho, se ha difundido más,pero se ignora la procedencia de la palabra, aunque hay teorías variadas.
De las cuales me ha llamado la atención esta.
El chilindrón es un juego de cartas en el que se triunfa cuando en una misma mano se reunen la sota, el caballo y el rey y en ese momento se consigue el éxito: el chilindrón, que equivale a la mejor combinación posible.
Parece ser que la reunión armónica de los ingredientes de este plato dio lugar a tan rotundo término.

Lo podéis servir con patatas fritas o así solo acompañado de un buen pan para mojar en la salsa .
Literalmente os chupareis los dedos con lo rica que está la salsa.

De muerte relenta no lo siguiente.

Espero que os guste esta forma de preparar el pollo y os animéis hacerlo , os aseguro que repetiréis , queda muy jugoso.
Os encantara seguro !.
Esta es mi aportación al Recetario Mañoso Otoño 2017.

Espero que os haya gustado mi versión de este plato tan típico de vuestra tierra.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.