Conejo al Vermut en Cocotte { Paso a paso}.....

Esta es una receta muy fácil seguramente no os descubra nada nuevo con ella ,pero no podía dejar de publicarla en el blog , además de con conejo como vereis  también se puede hacer con pollo de ambas maneras esta muy rica.

Es muy fácil de preparar ,como viene siendo habitual ultimamente la he preparado en la cocotte pero podéis hacerlo igualmente en una olla tradicional ,queda muy rico y jugoso para hacerlo no se necesita ningún ingrediente especial pues lo poco que le vamos añadir siempre se tiene en casa ,la salsa esta para comerse la barra entera mojando en ella ,si sois salseros como yo entenderéis porque me gusta tanto así.

Quienes me seguís por las redes sociales ya sabéis que el mes pasado me compre otra cocotte u olla de hierro fundido esmaltado ,y la estrene con esta receta que aun no estaba en mi recetario pese haberla echo varias veces .

Muchas veces nos complicamos la vida en la cocina haciendo recetas complicadas y con ingredientes que no son fáciles de conseguir que al final no son lo que esperábamos y termina todo en el plato cuando con pocas cosas se pueden conseguir platos muy ricos.

Si quieres hacer un guiso de conejo fácil esta receta es para ti, como veras en la elaboración es una receta con la que todos podréis disfrutar de una carne sana como el conejo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Conejo al Vermut en Cocotte { Paso a paso}.....

Ingredientes:

Un conejo de un kilo y medio.
2 Cebollas .
2 Dientes de ajo .
1 Hoja de laurel.
Una rama de tomillo fresco (si no tenéis poner seco) .
1 Ramita de romero fresco (si no tenéis poner seco).
Aceite de oliva  Abril Virgen extra Gran Seleccion  .
Pimientas recién molidas.
Un poco de harina .
300 Ml de vermut rojo yo St Petroni.
300 Ml de caldo de verduras  o carne  yo he puesto de verduras de  Caldo Aneto Natural.
Sal.

Preparación:

Lo primero será limpiar bien el conejo, lo dejamos escurrir y con un paño o papel de cocina  lo secamos bien , lo troceamos a nuestro gusto.
Sal pimentamos el conejo y lo  pasamos por un poco de harina .

En una sartén con un poco de aceite vamos dorando el conejo y vamos poniendo este en la cocotte o en una olla ,reservamos.

Una vez tengamos todo el conejo frito ,en el aceite que teníamos en la sartén vamos a pochar la cebolla ,a mi me gusta cortarla en juliana  pues así a quien no le gusta puede retirarla con facilidad del plato ,eso lo dejo a vuestro gusto.

Una vez este un poco pochada la cebolla  ,le añadimos los ajos laminados y dejamos que se termine de pochar todo ,una vez este se la añadimos al conejo que teníamos reservado en la cocotte .
Añadimos el tomillo ,el romero y el laurel.

Vertemos el vermut en la sartén donde doramos el conejo y pochamos la cebolla  y dejamos que se evapore el alcohol a fuego fuerte unos minutos,añadimos el vermut a la cocotte .
Añadimos el caldo de verduras ,removemos , salamos .
Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo una vez empiece a hervir ,en mi vitroceramica al 2  durante 45 minutos aproximadamente.

Pasados los 45 minutos , destapamos la olla y rectificamos el punto de sal , como en la cocotte no se evaporan los líquidos y los trozos mas pequeños ya estaban cocinados  , los saque a una fuente  y deje cocinar los zancos otros 15 minutos con la olla destapada para que se evaporase el liquido y quedase una salsa mas espesa.
En la foto podéis apreciar como se redujo el liquido casi a la mitad.
Añadimos el conejo que habíamos sacado , apagamos el fuego  y dejamos reposar  una media hora antes de comer.

Como todas las carnes en salsa ganan en sabor, se asientan y están más tiernas si el guiso se cocina un día y se guarda en la nevera hasta el día siguiente.
Pero también se puede comer el día que se prepara ,si es así  antes de comer, dejamos que repose una media hora  fuera del fuego.

Las cocotte u ollas de hierro son adecuadas para las cocciones lentas y prolongadas, como las empleadas al elaborar asados, estofados ,guisos pues la difusión del calor es homogénea.
Se pueden usar en todo tipo de fuegos desde , vitroceramica, inducción ,cocina eléctrica , gas ,cocinas de leña y carbón, además de en el horno .

La cocotte permite cocinar los alimentos en su propio jugo, no es necesario añadir mucho líquido para la cocción porque al cerrar con la tapa se condensa el vapor, es ideal para cocciones prolongadas a baja temperatura.
Aunque este tipo de cocción también lo llevamos a cabo con nuestra batería de cocina de inox.

El conejo que habitualmente se adquiere en las carnicerías es el conejo de granja.
En los años 50 se empezó a modernizar el sector de la cunicultura en España y a partir de la década de los 60 se incrementó su producción.

Los conejos que se crían en granjas tienen, en general, más cantidad de grasa que los que se crían en libertad.
Su carne presenta un color rosáceo más claro y una textura más tierna que se va endureciendo conforme aumenta la edad del animal.
Se trata de una carne magra y blanda, por lo que resulta fácil de masticar.
Contiene proteínas de buena calidad en cantidades similares al resto de carnes.

La composición nutritiva y las características de la carne de conejo es diferente si el animal se ha criado en granjas o por el contrario ha vivido en libertad alimentándose de los productos que obtiene del campo.

Los conejos que se crían en granjas tienen, en general, más cantidad de grasa que los que se crían en libertad.
Su carne presenta un color rosáceo más claro y una textura más tierna que se va endureciendo conforme aumenta la edad del animal. Se cría de forma intensiva en menos tiempo que el de monte y presenta un sabor más suave.

Su carne resulta blanda y fácil de masticar, sobre todo si se cocina guisado o estofado y acompañado de salsas y hortalizas, lo que supone una ventaja para quienes tienen dificultad para masticar.

Muchas veces nos complicamos la vida en la cocina haciendo recetas complicadas y con ingredientes que no son fáciles de conseguir que al final no son lo que esperábamos y termina todo en el plato cuando con pocas cosas se pueden conseguir platos muy ricos.

Lo podéis servir con patatas fritas o así solo acompañado de un buen pan para mojar en la salsa .
Literalmente os chupareis los dedos con lo rica que está la salsa.

De muerte relentaaaaaaaaa no lo siguiente.

Como habéis visto es una receta muy fácil de preparar y rápida .
Espero que os guste esta forma de preparar el conejo y os animéis hacerlo , os aseguro que repetiréis ,el conejo queda muy jugoso y la salsa esta para no soltar el pan.
Os encantara seguro !.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.