Mermelada de Pexegos o Pavías con Thermomix {paso a paso}....

Esta es de las mermeladas que mas me gustan junto con la mermelada de ciruelas claudias.
Esta mermelada era una de las que siempre hacia mi abuela Pilar , en cada viña hay una pavieira plantada y como habia mucha cantidad de ellas que mejor forma de conservarla para el resto del año que asi.

Ya publique esta Mermelada de Pavías en el microondas cuando empecé con el blog pinchando encima vereis la receta por si algun@ la queréis hacer en el.
Hace tres años volvi a publicarla con la elaboracion de forma tradicional Mermelada de Pexegos o Pavías {paso a paso}.
Asi que no podia faltar en mi recetario como hacerla con la Thermomix.

La pavía o pexego como se conoce esta fruta aquí en Galicia tiene la piel como los melocotones su carne es dura y esta pegada al hueso , la carne que esta pegada al hueso es rojiza y después es blanca o amarilla como vereis mas abajo en una foto.

Empieza a estar madura en el mes de setiembre , este año las "pavieiras" estaban llenitas de fruta ,las pavías no eran muy grandes a pesar de no tener en mente hacer mas mermelada al final acabe sucumbiendo a esta deliciosa tentacion.

Ahora vamos con la receta y preparación paso a paso.

Mermelada de Pexegos o Pavías con Thermomix {paso a paso}....

Ingredientes:

2 kg. pavías ya peladas y sin hueso.
700 gr. azúcar.
Zumo de 1 limón.

Preparación:

En primer lugar pelaremos las pavías y les quitaremos el hueso.
Las ponemos en el vaso.
Añadimos el azúcar.
Pelamos el limón quitando la piel blanca y las pepitas si las tiene ,cortamos en trozos.
Ponemos la tapa y el cubilete trituramos 6 segundos a velocidad 4.

Ponemos el cestillo encima para evitar salpicaduras esto también ayuda que la mermelada espese con la evaporacion del agua.
Programamos 35 minutos velocidad 1 Temperatura Varoma.

Una vez termine con cuidado de no quemarnos la embasamos al vacío ,bien podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces.
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.

Dejaremos reposar antes de consumir al menos durante un par de semanas.
Se puede consumir al momento pero esta más rica con un par de semanitas de reposo.

El melocotonero es originario de China, donde las referencias a su cultivo se remontan a 3.000 años atrás.
En China los melocotones son un símbolo de larga vida e inmortalidad y constituyen un motivo habitual en la decoración de las famosas porcelanas del país.
Fueron llevados a Persia (Irán) a través de las rutas comerciales de las montañas, llegando a ser conocidos como fruta Pérsica.
En el año 330 a.C. el melocotonero llegó a Grecia y durante la edad media su cultivo se extendió por toda Europa, asentándose como cultivo en expansión durante el siglo XIX.

Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Existen cientos de variedades.

Los nombres comunes de Prunus persica (L.) Batsch var.
melocotón abridor, albérchigo, alpérsico, blanquillo, bresquilla, briñón, bruñón, chato, damasquilla, dorasnilla, durazno, duraznilla, fresquilla, gabacho, griñón, malacatón, nectarina, paraguaya, pavia, peladilla, pérsico, pérsigo, presco, prisco.

Hacer mermeladas en casa no es complicado,una vez que os animéis hacer vuestras mermeladas no volveréis a comprar ni una sola mermelada en el supermercado.
Animaros hacer mermeladas. ¡No os arrepentiréis!.

 Untada sobre unas tostadas  está deliciosa.

Espero que os haya gustado.
Es una mermelada deliciosa y original que no es muy frecuente encontrar ,pues las pavías o pexegos solo se encuentran en Galicia.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,asi como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

Setas a la Crema .....

Empiezo la semana con una receta de setas a la crema muy sencilla de preparar , es un  plato perfecto  para tomar solo así como  para acompañar carnes.

Podéis usar setas de temporada  poniendo la variedad que mas te guste o congeladas como en mi caso , incluso puedes prepararlas con setas en conserva.
Las setas se pueden preparar de diversas maneras y son muy recomendables para seguir una dieta equilibrada y saludable ,constituyen un alimento muy especial, del que llama la atención su variedad de formas, colores y aromas.

Las setas han sido consideradas como vegetales , pero carecen de clorofila y por lo tanto, son incapaces de sintetizar por sí solas las sustancias orgánicas que necesitan para vivir.
Además, sus tejidos contienen quitina, una proteína ausente en los vegetales pero que está presente en las especies del reino animal por ejemplo, crustáceos.
Por eso, la micología moderna ya no considera a las setas como vegetales y ha creado un nuevo reino denominado fungi.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Setas a la Crema ...

Ingredientes :

500 Gramos de setas  a tu gusto ( yo congeladas ).
1 Cebolla pequeña.
1 Diente de ajo.
100 Gramos de jamón serrano.
Aceite de oliva.
200 Ml de nata.

Preparación:

Troceamos la cebolla y el ajo a nuestro gusto y reservamos .
Ponemos aceite en una sartén a calentar y pochamos la cebolla con el ajo , cuando estén dorados añadimos el jamón serrano y doramos.

Lavamos  las setas y escurrimos ,añadimos a la sartén , salamos y salpimentamos  ,dejamos que se cocinen a fuego medio hasta que se evapore el agua que sueltan las setas .
Cuando se evapore el liquido de las setas añadimos la nata ,removemos y dejamos reducir la salsa hasta que cambie de color y espese.

Una vez la salsa haya espesado y cambiado de color , tenemos las setas listas para tomar.

Podemos tomarlas solas o bien acompañando carnes a la plancha o al horno.

El consumo de setas es antiquísimo, aunque hasta hace algo más de cuatro siglos no se cultivaban, sino que se recolectaban en bosques.
Según la etimología la palabra hongo (mico) procede del griego "mykés".

Ya en la antigua Grecia se conocían sus propiedades gastronómicas y se recolectaban numerosas especies de setas.
Los romanos eran también buenos conocedores de sus propiedades gastronómicas, medicinales y tóxicas.
Otros pueblos de origen celta las empleaban no sólo como alimento, sino también en celebraciones por las propiedades alucinógenas de algunas especies.

Ya en la Edad Media había ciertas setas cuyo consumo estaba sólo otorgado como privilegio a los caballeros.
De ahí el nombre actual de algunas de ellas como la Tricholoma equestre o seta de los caballeros.
No es hasta el siglo XVII cuando se inicia en Francia el cultivo controlado de algunas de ellas.

Las setas son alimentos con un bajo contenido calórico ,sólo contienen 20 calorías por cada 100 gramos gracias a su alto contenido en agua.

Contienen ergosterol, una sustancia que se encuentra en los tejidos vegetales y que puede transformarse en vitamina D.
Gracias a la acción del sol, el ergosterol se convierte en provitamina D2 y en el organismo.
Favorecen la absorción de calcio y fósforo, lo que contribuye a la mineralización de huesos y dientes.

Las setas presentan buenas cantidades de vitaminas del grupo B. En concreto, destaca su aporte de vitaminas B2 y B3, además de ser fuente de algunos minerales como yodo, potasio y fósforo.

Uummmmmmmm deliciosas no os digo mas.

Espero que os hayan gustado  estas setas a la crema  y que os animéis a poner la receta en practica os aseguro que la repetiréis mas de una vez.

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Bicos mil y feliz inicio de semana  wap@s.

Pudding de Chia Simple { Paso a paso}...

Termino la semana con un postre muy facil de preparar ademas de saludable.
Al leer chia a muchos de vosotr@s os hace pensar en las pequeñas semillas llenas de nutrientes que acompañan mis desayunos de avena reposada toda la noche que comparti hace unos meses.
Además de acompañar los desayunos con avena reposada toda la noche ,estas semillas pueden acompañar nuestros batidos además de hacer postres con textura.

La chia es nativa de México y Guatemala y ha sido cultivada desde la época precolombina, la leyenda dice que los guerreros aztecas podían sostenerse durante un día entero con una cucharada de chia.
Estas semillas con un diámetro de alrededor de un milímetro son ricas en ácidos grasos omega-3 ,proteínas , fibra y otros nutrientes.

El supuesto potencial para ayudar a perder peso y bajar el colesterol son los dos mensajes más publicitados acerca de las semillas de chía ,sin embargo, ni científicos ni tecnólogos de alimentos tienen un conocimiento exhaustivo de su composición química ni de que las propiedades saludables que menciona sean tales.

Las semillas de chia se venden en muchos supermercados en bolsas preenvasadas ,herbolarios y tiendas especializadas, así que no tenéis disculpa para no disfrutar de los beneficios de estas pequeñas semillas.

Ahora os dejo con la receta y el paso a paso de este sencillo pudding.

Pudding de Chia Simple { Paso a paso}...

Ingredientes:

1/3 Taza de semillas de chia.
1 y 1/2 Taza de leche .
2 Cucharadas de sirope de arce .
1/2 Cucharada de esencia de vainilla.

Preparación:

Ponemos la chia en un tarro o recipiente con tapa , yo lo he puesto en dos tarros y he puesto la mitad en cada uno ,añadimos el sirope de arce y la esencia de vainilla diluida en la leche .
Le pongo sirope de arce por que este se disuelve mucho mejor que la miel en la leche pero se puede poner miel u otro edulcorante.

Removemos con una cuchara ,tapamos e introducimos en el frigorífico, pasada una hora sacamos del frigorífico removemos ,tapamos los tarros de nuevo y dejamos reposar como mínimo cuatro horas.
Mejor si los dejamos toda la noche , las semillas de chia se expandirán y darán la consistencia de pudding.

Servir frío ,con fruta cortada en trozos o con nueces en la parte superior.

Las semillas de chia tienen un sabor muy suave y se pueden añadir facilmente tanto alimentos como bebidas,como en ensaladas ,en salsas ,mermeladas , batidos y productos horneados.
Las semillas de chia nos hacen sentir llenos mas tiempo puesto que absorven 10 veces su peso en agua formando un gel voluminosos que es lo que nos hace sentir la sensacion de saciedad.

La chía (Salvia hispanica L.) es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas, es nativa del centro y sur de México, Guatemala y Nicaragua1​ y, junto con el lino (Linum usitatissimum), es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3 conocidas hasta 2006.

Es una planta herbácea anual ,tiene hasta 1 m de altura y presenta hojas opuestas de 4-8 cm de largo por 3-5 cm de ancho.
Las flores son hermafroditas, entre purpúreas y blancas, y brotan en ramilletes terminales.
La planta florece entre julio y agosto en el hemisferio norte, al cabo del verano, las flores dan lugar a un fruto en forma de aquenio indehiscente cuya semilla es rica en mucílago, fécula y aceite, tiene unos 2 mm de largo por 1,5 mm de ancho, 1 mm de alto y es ovalada y lustrosa, de color pardo-grisáceo a rojizo.

Antes de la conquista de América, la chía era un alimento básico para las civilizaciones de México.
Su cultivo era probablemente el tercero en importancia económica, superado sólo por el maíz y el frijol.
Ya antiguamente esta semilla era usada por la etnia semi-nómada de los tecuexes, ubicados en los actuales municipios de Guadalajara, Zapotlanejo, Acatic, Tepatitlán, San Miguel el Alto, Cuquio, Yahualica, etc. y con la cual pagaban tributo a los mexicas.

Inicialmente esta semilla era recolectada de plantas silvestres no cultivada, hasta que los tlaxcaltecas y otomíes, traídos a la región por los españoles conquistadores, la domesticaron, iniciándose con esto el cultivo de esta importante semilla.
Las contribuciones eran de hasta 1500 toneladas anuales, se empleaba como alimento, como ofrenda a los dioses, y como oleaginosa para producir un aceite como base para pinturas corporales y decorativas.

Desplazada por los cereales aportados por los españoles, el cultivo de chía desapareció durante las colonias, sobrevivió sólo en áreas montañosas aisladas de México ,donde se cultiva comercialmente desde hace siglos y hasta la fecha y Guatemala.
El mayor centro productor de México está en Acatic, Jalisco, de donde se exportan cantidades crecientes a Japón, Estados Unidos y Europa.
Información tomada de Aquí.

Espero que os haya gustado este postre tan sano ademas de  sencillo de preparar  y no tardéis en ponerlo en practica.
Os aseguro que os va encantar!!!

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Bicos mil y feliz fin de semana Wap@s.

Ensalada de Lentejas Dupuy ....

Empiezo la semana con una variedad de lentejas que aún no había probado, la variedad Dupuy ,las cuales formaban parte de los productos ecoclogicos que me trajo Ana en primavera.
Es una lenteja pequeña, verdosa parda, de propiedades similares a las lentejas comunes, repleta de nutrientes que la hacen un esencial en la despensa.

Las lentejas Dupuy son una especie de lenteja, originaria de la zona francesa de Du Puy, que se cultiva sobre una meseta volcánica a 1.100 metros de altitud donde estas características, otras del terreno y de la labor de productores, hacen que las pequeñas lentejas Dupuy posean unas cualidades especiales y únicas, como la tonalidad jaspeada, verde, parda, azul, su riqueza en pigmentos, etc.

Esta lenteja posee una textura fina y un sabor suave, algo dulzón,no resulta nada harinosa y es una lenteja que estalla en la boca al comerla y mantiene la consistencia cuando se cocina, de ahí el reconocimiento de ésta lenteja en la cocina por parte de los chef más prestigiosos.
Todas estas características, provocan que les denominen el caviar vegetal, por su delicadeza en el paladar y en su degustación.

Las ensaladas de legumbres son una deliciosa forma de nutrirnos y mineralinizarnos ,son un plato ligero con el que no tenemos por que renunciar a tomar legumbres si no nos apetece tomar guisos calientes.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.


Ensalada de Lentejas Dupuy ....

Ingredientes:

150 Gramos de lentejas dupuy.
Sal.
1 Lata de Bonito del norte en aceite de oliva.
1 Cebolla roja pequeña-
Aceitunas rellenas de anchoa ( no pongo cantidades añadir al gusto).
Pepinillos en vinagre ( no pongo cantidades añadir al gusto).

3 Cucharadas de aceite de oliva.
2 Cucharadas de vinagre de modena.
1 Cucharada de mostaza a la antigua.

El color único de esta lenteja se debe a la presencia de un pigmento azul que no aparece de forma uniforme en su carne amarilla, sino que la dota de curiosas manchas verdes.
Tienen la virtud de permanecer enteras tras su cocción, lo que las hace muy interesantes para diferentes platos, pero sobre todo para las ensaladas,

Las lentejas Dupuy no requieren remojado previo y se pueden preparar hirviéndolas durante 30-45 minutos hasta que estén tiernas , pero se pueden dejar en remojo durante dos horas para hidratar la legumbre previamente y facilitar la cocción.

Cocemos las lentejas una vez lavadas, con el triple de agua  y un poco de sal ,cuando ya no quede agua en la olla, las escurrimos y reservamos.
Yo las deje en remojo y estuvieron listas con 20 minutos de cocción.

Preparación vinagreta de mostaza:

Ponemos el aceite en un bol ,añadimos el vinagre ,una pizca de sal y la mostaza ,mezclamos hasta integrar todos los ingredientes y reservamos.

Preparación :

Cortamos las aceitunas a nuestro gusto y reservamos.
Cortamos los pepinillos a nuestro gusto y reservamos.
Pelamos la cebolla y cortamos a nuestro gusto.

Ponemos las lentejas cocidas en un bol o ensaladera y añadimos la cebolla cortada removemos para que se integre añadimos los pepinillos ,mezclamos , añadimos las aceitunas ,removemos para que se integren.

Añadimos la vinagreta que teníamos reservada y mezclamos con la ensalada.

Escurrimos el aceite del bonito , añadimos el bonito en trozos en la ensalada ,removemos.
Guardamos en el frigorífico durante una hora para que se enfríe bien.

La lenteja pertenece a la familia de las Papilionáceas (Papilionoideae), especie Lens culinaris, Lens esculenta.
Esta leguminosa es nativa de los países del suroeste de Asia, desde donde se extendió rápidamente por los países de la cuenca mediterránea.
Actualmente es una planta muy cultivada en todas las regiones templadas, ya que resulta fácil de cosechar, favorece la regeneración de los terrenos al alternar su cultivo con el de los cereales.


Tanto si se compra a granel como envasadas secas, hay que comprobar que no están partidas y que desprenden olor fresco, con un ligero toque a nueces.
En casa se deben conservar en un ambiente fresco y seco, protegidas de la luz, de la humedad y de los insectos.
Si están envasadas, es preferible mantenerlas en su propio envase respetando las condiciones señaladas.
Sin embargo, una vez abierto el envase, o si se han comprado a granel, las lentejas se conservan mejor en un recipiente con cierre hermético ,de este modo, sus propiedades se mantienen durante más de un año, aunque cuanto más tiempo se tengan guardadas más tardarán en cocinarse.

La lenteja Dupuy es quizás entre todas las lentejas la que más minerales aporta al organismo, sobre todo Hierro donde contiene por cada 100 g cerca de 9.2 mg de este mineral, mientras que las lentejas normales contienen 7 mg.

Son muy ricas en fibra que favorece la digestión y el favorece la flora intestinal.
La fibra tiene la capacidad de absorber las grasas de los alimentos y facilitar su expulsión lo que ayuda a controlar el colesterol.
Debido a que su piel es más fina que las lentejas normales, no causan tantos gases.
Información tomada de Aquí.

Contienen carbohidratos complejos de absorción lenta que junto a sus fibras, confieren a la Lenteja Dupuy un bajo Índice glucémico ayudando enormemente al control de la glucosa y evitan los picos de insulina lo que lo hace un alimento muy recomendado para diabéticos.

Contienen gran cantidad de Proteínas vegetales muy ricas en aminoácidos esenciales fáciles de asimilar. 50 g de lentejas Dupuy equivalen a unos 60 gramos de carne.
Información tomada de Aquí.

Los arqueólogos han encontrado lentejas que datan de hace ocho o nueve mil años.
Se cree que es uno de los alimentos más antiguos que se conocen.
Su cultivo nació posiblemente en tribus neolíticas del Asia menor ,más tarde se extendió al resto del continente asiático y también a Europa.

Heródoto (geógrafo e historiador griego) habla de inscripciones egipcias que datan del año 2.200 antes de Cristo y que estipulaban la alimentación que recibían los obreros que trabajaban en las pirámides: pan, cerveza, cebollas y lentejas.

Uummmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente .

Espero que os haya gustado esta ensalada y no dejéis de poner la receta en practica , seguro que repetís.
Os aseguro que os van a encantar las lentejas dupuy.

Muchas gracias Ana eres un encanto ,ya sabes que el mejor regalo sois vosotros ,no os imaginais lo feliz que me hacéis con vuestras visitas.
Si no conocéis su blog   Bares y mas Lugares  no dejéis de ir a visitarla os descubrirá un montón de sitios maravillosos con unas fotos y unos post preciosos.

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Tarta de Ciruelas con crumble en Microondas ....

Termino la semana con un postre dulce y muy muy rápido de hacer en tan solo 15  minutos estará listo al realizarse en el microondas.
No solo se hacen mug cakes en el microondas hace tiempo que os digo que hacer postres en el microondas es muy fácil , esta es una tarta muy habitual en las casas americanas , pero si no os apetece estar pendientes 45 minutos del horno ,en el microondas se hace mucho mas rápido y esta igual de rica.

Hace tiempo que la preparo ya sea con ciruelas , manzanas ,melocotones o nectarinas , tanto caliente como fría esta de rexupete.

Actualmente es posible disponer de la mayoría de las frutas en cualquier época del año.
Aún así, es mejor adquirir en cada momento las frutas propias de esa estación ,esta tarta la hice hace tiempo , cuando subí la foto en las redes sociales tuvo mucho éxito o he querido que siguiera en la carpeta de borradores.

Aun se pueden encontrar ciruelas en la frutería así que no dejéis de hacerla ,con ciruelas claudias esta riquisima también.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Tarta de Ciruelas con crumble en Microondas ....

Ingredientes:

1 Kg de ciruelas .
4 Cucharadas de azúcar.
4 Cucharadas de copos de avena ( opcional ).
50 Gramos de mantequilla.
5 Cucharadas soperas de harina.
4 Cucharadas de azúcar.
1 Cucharadita de levadura en polvo.

Preparación:

Lavamos muy bien las ciruelas y cortamos al medio , giramos en dirección contraria con ambas manos para sacar el hueso y cortamos a la mitad cada mitad .

En una fuente apta para el microondas ponemos cuatro o cinco cucharadas de avena en copos , esto es opcional pero a mi me gusta ponérsela pues absorbe parte del liquido de las ciruelas y la tarta no queda tan liquida.

Ponemos las ciruelas cubriendo toda la base del molde , espolvoreamos con tres  o cuatro cucharadas de azúcar , eso depende de lo dulces que estén las ciruelas , si están muy dulces no es necesario poner azúcar.

Introducimos en el microondas a 800wº durante cinco minutos.

Preparación Crumble:

En un bol o recipiente amplio ,ponemos la harina , añadimos la levadura  , el azúcar y mezclamos bien hasta que se integren .

Añadimos la mantequilla en trozos fría y con la ayuda de las manos la integramos con los ingredientes secos hasta que tenga una consistencia arenosa.
Haz lo rápido para que la mantequilla no se derrita , si no sera mas difícil de trabajar.

Una vez se han cocinado las ciruelas , sacamos del microondas y le añadimos por toda la cubierta el crumble.

Introducimos 4 minutos a 800wº , una vez termine , abrimos y ponemos cinco minutos en función grill para que tome un color dorado ( esta parte es opcional si no tenéis grill no pasa nada , quedara blanca ).

Una vez termine sacamos y dejamos enfriar cinco minutos antes de dar cuenta de ella.

Se puede tomar así solo o con nata , una bola de helado ....

La ciruela es el fruto del ciruelo, árbol de la familia de las Rosáceas que alcanza los 5 metros de altura.
Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por las regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Se presenta en una amplia gama de tamaños, formas, colores y sabores que dependen de la variedad.

Las ciruelas son originarias del Cáucaso, Anatolia (Turquía) y Persia (Irán.

Al comprar ciruelas hay que asegurarse de que sean firmes, no estén estropeadas y estén cubiertas de un ligero polvillo mate. Si se cogen directamente del árbol, se sabe que están maduras cuando sacudiendo ligeramente el árbol cae algún fruto.

La ciruela, una vez ha alcanzado su punto de sazón, no dura más de dos o tres días.
Si se compran verdes, conviene dejarlas a temperatura ambiente para que maduren.
Una vez en casa deben guardarse en el frigorífico durante pocos días.

Antes de consumir las ciruelas, conviene lavarlas con cuidado ya que normalmente se consumen con piel.

Para mantenerse sano conviene seguir una dieta rica en frutas.
Sin embargo, los productos frescos a veces se convierten en origen de intoxicaciones alimentarias, por lo que se deben respetar unas sencillas normas básicas de higiene.
Al consumir frutas crudas se corre el riesgo de ingerir cualquier residuo que haya quedado en ellas al permanecer en contacto con alguna superficie sucia o sustancia tóxica, microorganismos que se encuentran en los fertilizantes orgánicos, en el agua de riego y la del primer aclarado, los microbios presentes en las manos de quienes recogen el producto, en los contenedores donde se almacena y en los vehículos donde se transporta, así como los restos de los animales que están sobre los campos de cultivo.

Al llegar a casa, hay que liberar las frutas de cualquier bolsa o envoltorio de plástico para que puedan respirar.
Se aconseja manipularlas con cuidado a fin de no causar roturas que aceleran su descomposición.

Hay que lavarlas muy bien bajo un chorro de agua limpia, sobre todo cuando se vayan a comer crudas y no se pelan.

No me digáis que no es un postre rico rico y muy fácil de hacer.
De muerte relenta no lo siguiente uuummmmmmmmmmm.

Os aseguro que es una delicia ,animaros hacerlo seguro que os sorprende.
 No tenéis escusa para hacerlo, en quince minutos tenéis el postre listo.

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Redondo de Ternera Gallega en Cocotte ...

Hoy os traigo la receta de un plato muy fácil de preparar ,que además podemos dejar echo con antelación ,así al día siguiente no tendremos mas que cortar en finas lonchas y calentar unos minutos en el microondas o el horno .

Como todas las carnes en salsa ganan en sabor, se asientan y están más tiernas si el guiso se cocina un día y se guarda en la nevera hasta el día siguiente.
Pero también se puede comer el día que se prepara ,si es así  antes de comer, dejamos que repose una media hora  fuera del fuego.

Galicia es una comunidad autónoma en la que hace más de 3.700 años que se produce carne de vacuno.
Estamos, por lo tanto, ante un producto agroalimentario con Tradición  e Historia.
La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989.

El redondo de ternera es una de las partes más magras del animal, por lo que si el guiso se elabora con poco aceite, se obtiene un plato poco graso y muy nutritivo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Redondo de Ternera Gallega en Cocotte ... 

Ingredientes:

1 Redondo de Ternera Gallega  ( Yo he usado dos  pesaron 1 Kg 800 Gramos entre los dos ).
1 Cebolla .
Ajo y perejil.
1 Vaso de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Preparación:

A mi me gusta tener en la nevera en un tarro ajo y perejil ya machacado con aceite de oliva , así cuando lo necesito no tengo mas que tomar una cucharada o la cantidad que necesitemos.
Si no lo tenéis preparado solo tenéis que machacar en un mortero dos ajos con un poco de perejil.

En una sartén con aceite doramos un poco por cada lado el redondo .
Una vez este ponemos en la  cocotte , si no la tenéis también podéis hacerlo en otra olla  y reservamos mientras doramos el otro redondo.
Cuando este listo ponemos en la cocotte  también y añadimos dos cucharadas de ajo y perejil.

En la misma sartén, con el aceite de freír el redondo doramos la cebolla,cuando este añadimos a los redondos  que teníamos reservados en la cocotte , ponemos el vino en la sartén y dejamos que se evapore el alcohol , añadimos a la cocotte ,salpimentamos ,tapamos la cocotte y dejamos cocinar a fuego bajo en mi vitroceramica al 3  una hora y media o dos hasta que la carne este tierna.
Una vez este ,sacamos la carne a una fuente y trituramos la salsa con una batidora.

Una vez que la carne este fría cortamos en lonchas .

Como os decía al principio ,podemos preparar la carne el día anterior y tendremos la carne  lista para servir en la mesa sin renunciar a disfrutar de nuestra familia así como invitados.

Como todas las carnes en salsa ganan en sabor, se asientan y están más tiernas si el guiso se cocina un día y se guarda en la nevera hasta el día siguiente.
Pero también se puede comer el día que se prepara ,si es así  antes de comer, dejamos que repose una media hora  fuera del fuego.

Lo servimos cortado en lonchas y lo acompañamos con un poco de salsa.
Podemos acompañarlo de unas patatas fritas ,panadera o una ensalada.

Galicia es una comunidad autónoma en la que hace más de 3.700 años que se produce carne de vacuno.
Estamos, por lo tanto, ante un producto agroalimentario con Tradición e Historia.
La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989.

Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.
La carne comercializada bajo el amparo de la I.G.P. Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega ampara y certifica cuatro tipologías de carne: Ternera Gallega Suprema, Ternera Gallega Suprema Carne de Rubia Gallega, Ternera Gallega y Añojo.

La carne amparada por la I.G.P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes ,se sacrifican con menos de diez meses de vida.
Con una alimentación tradicional de máxima calidad ,leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos ,explotaciones familiares con mano de obra propia.

La carne de Ternera Gallega varía de un color rosa claro, en el caso de ternera, hasta un rojo suave, en el caso del añojo.
Al corte presenta un aspecto magro, de consistencia firme, ligeramente húmedo y brillante, con grasa de color blanco nacarado y suaves irisaciones amarillentas, distribuida homogéneamente.
Su textura es suave y con músculo de grano fino.

Es una carne que destaca por su intenso y agradable sabor, con una extraordinaria terneza, jugosidad y suculencia.
En definitiva, Ternera Gallega, y sobre todo Ternera Gallega Suprema, es una carne para paladares exquisitos y exigentes, que buscan sensaciones únicas y especiales en una carne de vacuno.

De muerte relenta no lo siguiente.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y si nunca habíais echo ni comido el redondo de Ternera así no dejéis de ponerla en practica os encantara seguro.

Seguramente much@s ya conoceréis la Ternera Gallega pero para quienes no la conozcan o no la hayan probado  ,dejo el enlace a  la pagina  donde podéis ver con mas detalle todo sobre la Ternera Gallega  .

Ternera Gallega.

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