Orange Curd Con Thermomix .....

Termino la semana con una receta dulce como es habitual.
El orange curd al igual que su hermano limón curd son dos de los básicos de la repostería Britanica.
Esta crema de naranja con todo el sabor de la naranja  es una delicia bien sea acompañando unas galletas ,como relleno de unas tartaletas ,para acompañar un bizcocho o para comértela a cucharadas.
Te aseguro que una vez la pruebes no podrás dejar de meter la cuchara en el tarro.

Hace tiempo publique como hacer la crema de naranja en el microondas pero desde que llego la thermomix a casa no he vuelto hacer ninguna crema en otro sitio que no sea en ella.

Para hacer este tipo de cremas sólo hace falta un poquito de paciencia,aunque reconozco que en la termomix se hacen en un momento sin preocuparse de que cuaje y se nos estropee.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Orange Curd Con Thermomix .....

Ingredientes:

250 Gramos de azúcar.
Piel de una naranja sin nada de parte blanca.
200 Gramos de zumo de naranja natural ( fontestad ).
120 Gramos de mantequilla.
4 Huevos.

Preparación:

Con el vaso y las cuchillas bien secos, añadimos el azúcar y pulverizamos programamos 30 Segundos Velocidad progresiva 5-10.
Cuando termine esperamos unos minutos antes de abrir el vaso , añadimos la piel de naranja y programamos de nuevo 30 Segundos Velocidad progresiva 5-10.

Cuando termine añadimos el zumo, la mantequilla y los huevos y programamos 20 Minutos, Temperatura 90º, Velocidad 4.

Una vez termine lo pasamos a un bol u tarro ,dejamos enfriar y el Orange Curd estará listo para usar en el postre que queramos.

Se conserva perfectamente en la nevera un mes si lo guardamos en un frasco esterilizado y bien tapado.

De forma tradicional:

Lavamos bien la naranja ,la secamos y rallamos su piel.

Exprimiremos unas naranjas hasta conseguir 200 ml. de zumo.

Podéis hacer el azúcar glass con azúcar normal,no hay mas que moler el azúcar normal con un molinillo de café u otro utensilio similar.

Ponemos en un cazo el zumo de naranja ,la piel rallada, el azúcar y los huevos, removemos con una cuchara de madera para que se mezcle.

El fuego deberá estar a una temperatura media,en vitroceramica es en el 5 ,pero cada vitroceramica es como los hornos cada un@ es un mundo,aunque lo ideal seria hacerlo al baño maría.

También necesitaremos un termómetro de cocina pues cuando la mezcla este a unos 65-68º C cuajará rápidamente.

Seguimos removiendo con la cuchara de madera constantemente,cuando la crema este a 68ºla crema estará lista lo cual no nos llevara mas de 10 minutos aproximadamente.


Es preferible hacerlo poco a poco, es decir, calentando moderadamente, porque si ponemos a fuego fuerte la crema y esta cuaja ya no hay marcha atrás no servirá y tendremos que empezar de nuevo.
Una vez la crema haya espesado ,le añadimos la mantequilla mezclamos bien para que se funda.

Se pasa por un colador chino para descartar los posibles grumos que se hubiesen formado por los huevos y para retirar la ralladura de limón que al cocinarse ya ejerció su acción

Dejamos enfriar y el Orange Curd estará listo para usar en el postre que queramos.

Se conserva perfectamente en la nevera un mes si lo guardamos en un frasco esterilizado y bien tapado.

Para hacer este tipo de cremas sólo hace falta un poquito de paciencia,aunque reconozco que en la termomix se hacen en un momento sin preocuparse de que cuaje y se nos estropee.

El lemon curd es una crema de origen y tradición inglesa.
A finales del siglo XIX ya se elaboraba y se servía con scones.
Es un dulce de huevos y jugo de limón que se acostumbra a preparar y servir en el te de la tarde.
Se forma por la coagulación del jugo de limón con los huevos y de allí su nombre curd.
Existen variantes de esta crema de limón que emplean diversos cítricos como la lima , la naranja y la mandarina, fruta de la pasión, mango y bayas como el arándano o la mora.

Las cremas de frutas difieren de los rellenos para tartas y las natillas en que contienen una proporción mayor de zumo y cáscara, lo que les da un sabor más intenso.
Además, las cremas que contienen mantequilla tienen una textura más suave y cremosa que las natillas, que no contienen mantequilla y emplean maicena o harina como espesante.
Además, a diferencia de las natillas las cremas de frutas no suelen tomarse solas.

Mirar que textura tiene uummmmm rico rico.

Espero que os haya gustado y si es así que pongáis la receta en practica.

Os recuerdo estas otras recetas que hay publicadas en el blog.

Orange Curd Microondas.

Lemon curd en Microondas 

Lemon curd o Crema de limon. 

Mango Curd { Con y sin Thermomix} 

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s .