Baklava o pastelitos árabes con Thermomix....

Termino la semana con una receta que lleva seis meses esperando su turno para estar en el recetario del blog.
Esta receta deberia llamarse bomba de calorias , no es de extrañar que mi compañera Maria me llamase terrorista cuando lo lleve al trabajo.

El baklava, baklawa o baclava (del turco baklava ), es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la masa filo y bañado en almíbar o jarabe de miel, existiendo variedades que incorporan avellanas y almendras, entre otros frutos secos y kaymak, procedente de la cocina turca.
Puede encontrarse con diferentes nombres, en la gastronomía de Oriente Medio, del Subcontinente Indio y de los Balcanes.

La historia del baklava se remonta a la antigua Mesopotamia.
Se cree, sin embargo, que los asirios, cerca del siglo VII a. C. fueron los primeros en colocar unas pocas capas de masa de pan junto a nueces trituradas entre esas capas, añadiendo un poco de miel y horneándolo en sus hornos de madera primitivos.
Esta temprana versión del baklava se cocinaba sólo para ocasiones especiales, siendo de hecho considerado históricamente una comida para las clases acomodadas hasta mediados del siglo XIX.

Los marinos y mercaderes griegos que viajaban hacia Mesopotamia, pronto descubrieron las delicias del baklava y llevaron la receta a Atenas.
Informacion tomada de Aqui.

Por suerte podemos elaborar este postre sin tener que viajar tan lejos.
Ahora os dejo con la receta y su elaboracion paso a paso.

Baklava o pastelitos árabes con Thermomix....



Ingredientes:

100 Gramos de avellanas peladas .
100 Gramos de almendras.
150 Gramos de nueces en trozos.
1/2 Cucharadita de Canela.
1/2 Cucharadita de nuez moscada.
1/2 Cucharadita de jengibre.
250 Gramos de mantequilla.
16 hojas de pasta filo.


Preparacion:

En el vaso ponemos el azúcar, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Programamos 15 Segundos, Velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

Ponemos en el vaso las avellanas, las almendras y las nueces, trituramos 8 Segundos a Velocidad 5.
Añadimos la mezcla de azúcar y especias y programamos 5 Segundos, a Velocidad 2.
Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Ponemos la mantequilla en un bol apto para el microondas y derretimos a 600wº durante dos minutos, si no se hubiera derretido totalmente programamos medio minuto o un minuto mas hasta que este.Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Con un pincel, untamos de mantequilla un molde rectangular de 24 x 36 cm.. Abrimos el paquete de hojas de pasta filo y si son más grandes que el tamaño del molde, con un cuchillo recortamos los bordes sobrantes para que queden de ese tamaño.

Colocamos una hoja de pasta filo en el molde, la untamos de mantequilla, encima colocamos otra hoja, la untamos de mantequilla y así hacemos con otras 2 hojas más para hacer capas de 4 hojas de pasta filo. Extendemos una tercera parte de la mezcla de frutos secos reservada y hacemos los mismo con otras 4 hojas de pasta filo a las que untaremos con mantequilla entre ellas.
Extendemos la mitad de la mezcla de frutos secos que nos queda y volvemos a hacer los mismo con otras 4 hojas de pasta filo.
Encima de éstas, extendemos los frutos secos restantes y terminamos con otras 4 hojas de pasta filo, a las que, como a las anteriores, habremos untado con mantequilla entre ellas y terminaremos untando la última capa con lo que nos quede.
Con un cuchillo cortamos cuadrados de 6 x 6 cm.

Horneamos durante 25-30 minutos, a 180º (hasta que veamos que está dorado).



Mientras se hornea vamos a preparar el almibar.

Ingredientes almibar:

300 Gramos de azúcar.
150 Gramos de agua.
2 Cucharadas de zumo de limón.
2-3 Cucharadas de agua de azahar.
3 Cucharadas de miel.



Preparacion almibar:

En el vaso limpio vertemos todos los ingredientes del almíbar escepto el agua de azahar y programamos 20 Minutos Temperatura Varoma Velodcidad 2 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
Añadimos el agua de azahar y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2.

Dejamos que temple.



Sacamos la pasta filo con los frutos secos del horno dejamos enfriar 15 minutos y echamos por encima el almíbar.

Una vez tengamos bañamos los baklava con el almibar dejamos reposar 24 horas antes de consumir.





El mayor aporte de los griegos a la elaboración de la masa, es la creación de una técnica de pastelería que hace posible amasarla hasta dejarla fina como una hoja, comparada a la áspera textura, similar a la del pan, de la elaboración asiria.
Las capas de masa que lo forman son tradicionalmente 33 en referencia a los años de vida de Cristo en la tierra.

La masa filo (del griego φύλλο phyllo, ‘hoja’) o pasta filo (del francés, pâte phillo), en turco, la yufka, es una masa empleada en la gastronomía del Medio Oriente, del Magreb, de Turquía y de los Balcanes, y que se caracteriza porque se extiende en hojas muy delgadas, casi translúcidas.
Se usa a menudo en capas superpuestas que recuerdan a un hojaldre, aunque su elaboración sea muy distinta.
Tiene múltiples usos, frita después de ser doblada o enrollada sobre un relleno, cocida mezclada con otros ingredientes, o asada en una plancha.
Sirve para elaborar muchos postres, como el Baklava, así como comidas saladas como los briks y los böreks.
Informacion sacada de Aqui.



En la receta original solo lleva nueces , vosotr@s podeis hacerlo con nueces solo o añadir los frutos secos a vuestro gusto como he echo yo.

Este postre se conserva bien durante 3 o 4 dias fuera de la nevera y hasta 6 dias dentro de la nevara si es que llega a ellos.




Las fotos no le hacen justicia , esta de muerte relenta no lo siguiente, eso si llena bastante asi que con un trozo tendras mas que suficiente.
¿ Te apuntas a un trozo ? ... voy preparando el cafe o una infusion ..




Espero que os haya gustado y que no tardeis en poner la receta en practica.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme asi como por dejar vuestas opiniones y sugerencias las cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz finde wap@s.