Receta Tradicional de la Alubia de Tolosa ....

Como os adelantaba el lunes el sábado mi familia y yo fuimos a pasar el día a Babia a la casa que tiene allí mi querida Sofia de Mil ideas Mil Proyectos.
Que puedo decir de ella que aun no os haya dicho es  imposible no quererla, como dice su costillo Emilio es como si fuéramos familia pese a que nos vemos pocas veces.

Al llegar me tenia un paquete con regalos los cuales os enseñare el viernes ,así como una sorpresa que ni por asomo me esperaba .
Resulta que ella conoce a Mª Luisa del Blog De Cocinas Y Tacones y cuando va a Madrid suelen quedar para tomar un café , pero quiso el destino que Sofia no estuviera cuando ella fue el mes pasado , pues Sofia se encontraba en Huelva.
Pero Mª Luisa hizo todo lo posible para que llegaran a sus y mis manos unas estupendas Alubias de Tolosa envueltas con mucho cariño acompañadas de una preciosa postal de una de las ciudades más bonitas de España, San Sebastian.

Así que el domingo ya en casa no tarde en poner en practica la receta que viene en cada paquete que es la tradicional pues tenia muchas ganas de probar estas alubias.
Por cierto si todavía no conocéis el blog de Mª Luisa ya estáis tardando en ir a visitarla os encantara seguro.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Receta Tradicional de la Alubia de Tolosa ....



Cada envase lleva una etiqueta de control numerada en el envase, donde aparece el símbolo de Eusko Label.
Este símbolo es concedido por la Fundación Kalitatea, organismo que controla y certifica la calidad y el origen de este producto.



Tolosa es una localidad y un municipio del territorio histórico de Guipúzcoa, en el País Vasco, España.
Situada en el valle del río Oria,la alubia de Tolosa es una de las especialidades de la zona.
La alubia de Tolosa se cultiva en la zona de Atlántica del País Vasco de una forma artesana ,natural y respetuosa con el medio ambiente.
Esta variedad se caracteriza por ser una alubia totalmente negra de forma redondeada y uniforme.




Estas alubias no requieren hidratación si la cosecha es del año, por lo que no es necesario dejarla en remojo horas antes, como sucede con otro tipo de alubias.
Es de carne mantequillosa y firme, si se cuece bien no debe romperse.

Ingredientes :

½ Kg. de Alubia de Tolosa.
1 cebolla pequeña.
5 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
1,5 l. de agua.




Preparación:

En una olla ponemos el aceite de oliva y la cebolla finamente picada.
Añadimos las alubias que habremos lavado previamente para quitarles el polvo que pudieran tener yo no las he dejado a remojo y añadimos el agua fría.

Ponemos la olla a fuego fuerte hasta que rompa a hervir para luego bajar el fuego.
Mantenemos las alubias con un hervor suave durante 2 horas y media aproximadamente.
A medida que va avanzando la cocción, y si fuera necesario añadiremos agua yo no he necesitado añadírsela.

Una vez que las alubias están cocidas, salamos y mantenemos a fuego muy suave durante unos minutos.




Antes de servir, dejar reposar fuera del fuego para que espese el caldo.




Tradicionalmente las alubias se presentan en la propia cazuela y estas, se han acompañado sobre todo con carne de cerdo ,morcilla, chorizo, costilla, tocino, berza cocida y Guindilla de Ibarra.

Recomiendan presentar cada alimento por separado y luego que cada uno haga lo que mas le guste.
Yo las he comido solas y están riquisimas así que no necesito nada mas para disfrutar de ellas.





Como os decía esta alubia es de carne mantequillosa y firme, si se cuece bien no se rompe.
En la foto se puede apreciar el precioso color oscuro de la salsa después del reposo así como las alubias enteras.




De muerte relenta no lo siguiente uummmmmmmmmm.



Espero que os haya gustado la receta y que si nunca las habíais echo no dejéis de poner la receta en practica ,os aseguro que sera una receta que pasara a formar parte de vuestro recetario.

Muchas  muchaaaaaaaaaaaas gracias Mª Luisa  por hacerme llegar un trocito de tu tierra,el cual hemos disfrutado de lo lindo , en casa ha sido todo un placer degustarlas.
Las he echo lentamente y con amor como el que tu pusiste al enviármelas.
La próxima vez que las prepare las haré siguiendo tu receta y las acompañare con sus sacramentos.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s .