Patatas Con repollo y Bacalao( ajo de col )....

Empezamos la semana con una receta tradicional, una de esas recetas que se pasan de madres a hij@s , aunque también cabe decir de padres a hij@s como en este caso pues es su padre quien hacia este plato en casa.

Seguramente os pasara como a mi ,esta es una receta que no sé si conoceréis ,en mi casa las Patatas Con repollo y Bacalao se hacen así , si pincháis encima de la receta las vereis .
Así que cuando le vi esta receta a Julia del blog  Julia y Sus recetas no tarde nada ,pero nada ,en hacerla.

Como bien os imaginais nos gusto tanto que ha pasado a formar parte de mi recetario y para que no se pierda que mejor que dejarla aquí.
Yo le he echo unos pequeños cambios como añadirle cebolla y mas tomate ,así como poner bacalao fresco en lugar de el desalado la segunda vez que lo hice y os digo que con cualquiera de los dos esta muy rico.
En el mercado, el bacalao puede encontrarse de diferentes maneras, fresco, en salazón, ahumado o congelado, lo que hace que sus formas de elaboración sean muy variadas y se tenga la posibilidad de consumir este pescado en cualquier momento del año.

Julia nos dice que en su pueblo o al menos en su casa a este plato se le llama ajo de col debido a que cuando ya está cocido se le añade un ajo o dos crudos machacado en el mortero, que le da un sabor muy especial a este plato.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Patatas Con repollo y Bacalao ( ajo de col )...



Ingredientes:

Media Col blanca o de Milán.
1 tomate.
1 Cebolla ( esto se lo he añadido yo ).
2 hojas de laurel.
Medio pimiento rojo.
Bacalao desalado ( Yo he puesto bacalao fresco).
2-3 patatas.
500 ml de caldo de pescado o una pastilla de caldo.
1 -2 dientes de ajo crudo.
Una cucharada de pimentón.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal al gusto.
Agua la necesaria.




Preparación:

Se pone el aceite en una olla se añade la cebolla picada pequeña  y se rehoga , se añade el pimiento y el tomate partidos a trozos medianos se rehoga , se añade  el laurel.
Se añade el repollo picado finito, se rehoga bastante, hasta que el repollo haya reducido el tamaño, entonces  se añaden las patatas troceadas y el pimentón y se remueve bien.

Se añade el caldo y agua si la necesita.
Se deja cocer a fuego medio unos 20 minutos para que se hagan las patatas ,luego se añade el bacalao en trozos ,se machacan los ajos y se le añaden, se cuece un poquito más sobre unos cinco minutos, hasta que el bacalao este echo.
En un mortero machacamos uno o dos dientes de ajo, esto depende de si os gusta o no el ajo y  añadimos a la olla ,removemos y apagamos el fuego.



Una vez este dejamos reposar unos 10 minutos.
Llevamos a la mesa y ...
¡Listo para comer!



Las coles con repollo pertenecen a la familia de las Crucíferas.
En ella se incluyen más de 380 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte.
Existen variedades tempranas, de temporada media, tardía, otoñal e invernal.
Los repollos son, con toda probabilidad, el grupo de coles más popular.
Los repollos son originarios de las zonas costeras de Europa central y meridional, aunque en la actualidad se producen en todos los países.




Los egipcios ya las cultivaban en el año 2500 a.C. y, algunos siglos más tarde, también los griegos y los romanos, quienes atribuían a estas hortalizas la propiedad de favorecer la digestión y de atenuar las consecuencias negativas de la ingesta de alcohol.
Debido a las intensas relaciones comerciales que ya tenían lugar en la época romana, el cultivo del repollo fue extendiéndose y haciéndose popular en distintas zonas del Mediterráneo.
Su consumo se consolidó durante la Edad Media ,fue en esta época cuando empezaron a ser almacenadas y transportadas.

Durante el siglo XVI su cultivo se extendió a Francia e Inglaterra.
En el siglo XVII se generalizó por toda Europa y a finales del siglo XVIII comenzaron a cultivarse en España.
Durante el siglo XIX, las potencias coloniales europeas son las que extienden su consumo por todo el mundo.
No obstante, los repollos eran considerados como un alimento propio de campesinos, por lo que no eran consumidos entre las clases sociales más distinguidas.




El bacalao es un pesado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso.
Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, empleado para la fabricación de aceite de pescado.
Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales.
El bacalao es un pescado con un agradable sabor, pero más marcado que el de otros pescados blancos.
Esto puede ser una ventaja para que guste a los niños.




Con el frío que esta volviendo hacer estos días , estos son los platos que apetecen en casa .

No digáis que no os he avisado ,os dejaran los platos vacíos en un plis plas .
De muerte relenta no lo siguiente...



Espero que os haya gustado este plato ,si no lo habíais echo antes no dejéis de poner la receta en practica ,os encantara seguro.
Muchas gracias Julia por compartir la receta ,como he dicho al principio, nos ha encantado y se queda en el recetario de mi casa.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil  y feliz inicio de semana wap@s.