Orejas de Carnaval By Luisa {Con y sin Thermomix}.....

Termino la semana con un postre típico de las fiestas del entroido o carnaval .
En Carnaval o Entroido es normal encontrar orejas en todas las pastelerías ,así como supermercados en Galicia, junto las filloas se puede decir que es el postre típico de estas fiestas.
Solamente las he comprado una vez por antojo y no me gustaron nada ,además he visto que en algunos sitios las llegan a vender a 1 euro 50 cts por unidad ,por tres euros haréis varias docenas de ellas.

Hay infinidad de recetas de Orejas como no podía ser de otra forma al ser un postre tradicional, en cada casa puede decirse que hay una , como con el roscón de reyes todos los años me gusta probar una receta nueva ,este año me he decidido por esta la cual vi en el grupo de Facebook Fans de Thermomix con Luisa a mediados de Enero.

Si nunca las has echo tengas o no la Thermomix te sera muy fácil y te aseguro que las repetirás muchas veces ,después de hacer varias recetas os aseguro que esta es la mas fácil a la hora de estirarlas para freír, siempre que te gusten las orejas finitas claro si te da igual que no sea así no notaras la diferencia.

Además en esta receta tenéis un paso a paso para hacerlas por si aun no las habéis echo nunca ,como vereis son muy fáciles de hacer.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Orejas de Carnaval By Luisa {Con y sin Thermomix}.....



Ingredientes:

50 Gr de anís.
3 huevos.
150 Gr de vino blanco.
100 Gr de mantequilla.
70 Gr de aceite de oliva suave
Piel de 1/2 naranja y 1 limón (sin nada parte blanca).
1 cucharadita de sal.
700 Gr de harina de repostería sin levadura.


Aceite para freírlas.
Azúcar glasé para cubrirlas, una vez fritas.



Preparación con Thermomix:

Ponemos en el vaso el aceite y programamos 4 minutos temperatura Varoma, velocidad 2.
Cuando la maquina alcance la temperatura Varoma, introducimos por la tapadera las pieles de naranja y del limón para que se cocine un poco.

A continuación añadimos la mantequilla y programamos 30 segundos, velocidad 7. Para triturar las pieles.

Añadimos, el anís, el vino blanco y los huevos. Batimos programando 30 segundos, velocidad 4.
Echamos 400 g de harina y la cucharadita de sal, programamos 1 minuto velocidad 6.
Por último añadimos los 300 g de harina restantes y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Yo no he necesitado añadir mas harina pero como todas las harinas, ni huevos y demás son iguales, puede que haya que añadir más harina si queda una masa muy pegajosa.

Sacamos la masa soltando las cuchillas para que salga mejor. Hacemos una bola y dejamos reposar unos minutos.



Preparación Tradicional:

En un cazo ponemos a calentar el aceite con las pieles de naranja y limón sin nada blanco un par de minutos para que se cocinen un poco , retiramos del fuego ,trituramos con una batidora para triturar las pieles, añadimos la mantequilla y esperamos unos minutos a que baje la temperatura.

Añadimos , el anís, el vino blanco y los huevos ,batimos con una batidora o unas barillas hasta que este todo mezclado.
En un bol amplio grande echamos la harina y hacemos un huequito en el medio, donde echaremos la mezcla liquida anterior.
Con ayuda de una cuchara removemos hasta que esté todo mezclado y seguimos amasando con las manos hasta tengamos una masa homogenea.

Yo no he necesitado añadir mas harina pero como todas las harinas, ni huevos y demás son iguales, puede que haya que añadir más harina si queda una masa muy pegajosa.
Hacemos una bola y dejamos reposar unos minutos.

Formado de las Orejas :

Procedemos a formar las orejas, para ello cortamos porciones pequeñas de masa y formamos bolitas aproximadamente del mismo tamaño para hacer una oreja, hasta terminar la masa por completo.

Con la ayuda de un rodillo de cocina comenzamos a estirar una a una las bolas de masa, aplastando lo máximo posible, para que salgan bien finas esta masa es muy elástica y no se rompe tan facilmente como otras que he echo .

Como estiran muy bien, se puede ir estirando y friendo al mismo tiempo o bien podéis ir estirándolas sobre papel de hornear y empezar a freírlas cuando estén todas estiradas .



Veis en la primera fotografía lo fina que se puede dejar esta  masa sin que se rompa  ,si os fijáis  se aprecian los trocitos de pieles de naranja y limón.

Ponemos en una sartén amplia, abundante aceite, dejamos calentar ,a mi me gusta dorar primero un trozo de pan cuando esté dorado, ya podemos freír nuestras orejas por ambos lados.
Introducimos una porción de masa y dejamos hasta que empiece a ponerse dorada por los lados con ayuda de cubiertos damos la vuelta y dejamos sobre un minuto hasta que se ponga dorada por ese lado también.
Ayudándonos de dos cubiertos , sacamos y dejamos escurrir el aceite sobrante, colocándolas encima de papel de cocina.

Aun templadas espolvoreamos con azúcar glasé, ser generos@s ,este es el único azúcar que llevan pues la masa no lo lleva .




Guardamos en una lata y listas para tomar.




El Entroido (Carnaval) es una fiesta popular con tintes particulares y diferenciados entre las diversas localidades rurales de Galicia.
Originariamente se celebraba en unas fechas que se correspondía con los días inmediatamente anteriores al inicio de la Cuaresma, actualmente se ha extendido a fechas anteriores y posteriores al miércoles de ceniza, llegando en algunos casos a durar los festejos más de un mes.

Estos son los ocho carnavales que fueron declarados de interés turístico en Galicia :
Entroido de Cobres.
Entroido de Laza.
Entroido de Verín.
Entroido de Xinzo de Limia.
Entroido dos Felos de Maceda.
Entroido dos Xerais do Ulla.
Festa da Androlla e o Entroido de Viana do Bolo.
Folión Tradicional do Entroido de Manzaneda.




Parte de la filosofía que rodea las fiestas del carnaval incluye la idea de comer y beber bien y hasta llenarse, siendo otra de las facetas de la idea de exceso y provocación de estas fiestas.

En esta foto se aprecia bien, lo finas que son.



Os animo a que las hagáis se hacen en nada y están muy ricas ,cuando las hice se terminaron esa misma tarde ,al día siguiente las volví a repetir se comen sin enterarte.
Si las guardas en una lata te duraran varios días crujientes ,se conservan muy bien .

Mañana volveré hacer mas para el postre del domingo , en casa costumbre comer cocido el domingo previo al martes de carnaval y va acompañado de orejas así como filloas en el postre.




De muerte relenta no lo siguiente uummmmmmmmmmmmm..




Espero que las preparéis, os van a encantar !

Os recuerdo también las Farropeiras otro postre típico de estas fiestas en mi casa .

Farropeiras 

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.