Roscón de Reyes con Calabaza { Con y sin Thermomix}...

¡Feliz año nuevo a tod@s!.
¡¡¡Gracias por seguir ahí esperándome detrás de esta pantalla!!!!
Por fin he vuelto y para no variar ,como no ,empiezo el año con una receta dulce típica de este día como es el roscón.
El año pasado vi varias de recetas de roscones con calabaza así que no he podido resistirme y ha sido el que he echo este año, eso si con algunos cambios los cuales creo le han ido de miedo.
 Hace años que no lo compro y hago mas de uno pues en la noche de reyes nos juntamos varios familiares a cenar y es nuestro postre además del ya famoso chocolate con churros además de el postre de la comida de reyes.

Hay que quitarse el miedo a la hora de hacer masas,os recomiendo que os lancéis, no voy a negaros que es una cosa que lleva su tiempo así como que hay que ser pacientes y respetuosos con los tiempos si queremos que nuestro trabajo tenga un buen resultado.

Ser pacientes y tendréis un roscón exquisito el cual no conseguiréis en ninguna pastelería ni mucho menos en cualquier supermercado.

Con estas cantidades os saldrán dos roscones hermosos o tres medianos ( para ocho personas ) , así que si queréis hacer solo uno reducir a la mitad los ingredientes.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Roscón de Reyes con Calabaza { Con y sin Thermomix}...



Ingredientes:

800 Gramos de harina de fuerza.
120 Gramos de azúcar.
Piel de limón y naranja.
25 gr. de levadura fresca de panadero.
60 Gramos de leche.
250 Gramos de calabaza cocida.
Una cucharadita de nuez moscada
2 Semillas de cardamomo.
20 Gramos de Ron.
10 Gramos de agua de azahar.
50 Gramos mantequilla a temperatura ambiente.
4 huevos (200 Gr.)



Preparación Thermomix:

En primer lugar quitamos la cascara a las semillas de cardamomo ,introducimos en el vaso , molemos con dos golpes de turbo de 2 segundos.
Añadimos el azúcar y la piel de naranja y limón sin nada de parte blanca.
Programar vel. De 5 a 10 hasta que esté pulverizado.

Calentamos unos segundos la leche en el microondas y deshacemos la levadura en ella.
Añadimos al vaso  la calabaza cocida ,la nuez moscada el Ron , el agua de azahar , la leche con la levadura disuelta , la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos .
Mezclar a velocidad 4 hasta que esté todo integrado.

Añadimos la harina y mezclar a vel 6 unos segundos.
Programamos 5 minutos a vel espiga ,dejamos reposar 10 minutos y volvemos a poner 5 minutos a vel. espiga.
Dejamos reposar 5 minutos y volvemos a poner 3 minutos a vel. espiga.
Sacamos del vaso y colocamos en un bol engrasado con aceite de girasol tapado con un paño hasta que doble su volumen.

De forma tradicional :

Si no tenéis ninguna maquina para amasar ,os tocara hacerlo a mano , el procedimiento es el mismo , tendréis que moler el azúcar con las pieles y las dos semillas de cardamomo en un molinillo ,depueS no tenéis mas que ir siguiendo los pasos a la hora de poner los ingredientes , tendréis que hacerlo en un bol amplio , al principio os podéis ayudar de una cuchara de madera y una vez la masa no se pueda manejar facilmente en el bol pues es muy pegajosa  la seguís amasando en la encimera pero sin añadir mas harina pues si no la masa ya no quedara igual de esponjosa.
Vais amasando en la encimera durante cinco minutos , dejamos descansar otros cinco minutos y volvemos amasar otros cinco minutos este proceso de amasado lo haremos tres veces o cuatro hasta que veamos que la masa esta elástica y al estirarla quede como una membrana antes de colocarla en un bol engrasado con aceite de girasol tapado con un paño hasta que doble su volumen. .




Ahora procedemos a dar forma al roscón ,para ello hacemos una bola y metemos los dedos en el centro vamos estirando y girando hasta formar un circulo.
Estiramos de forma homogénea la masa.
Si quieres puedes introducir en este momento el haba o la sorpresa en la base de la masa y cerrar el agujero.

Lo ponemos encima de una bandeja de hornear con papel de cocina , si queréis podéis  colocar un aro de emplatar untado en aceite para que no se cierre el circulo en el centro si no consigues hacerlo bien grande.

Tapamos el roscón con un paño y dejamos en un sitio  cálido como mínimo 1 hora y media  hasta que la masa doble su volumen.
Mientras vamos troceando las frutas confitadas y preparando el azúcar con un poco de anís .

Una vez este , sacamos de la bolsa y pincelamos con cuidado con un huevo batido , colocamos las frutas confitadas a nuestro gusto  y colocamos el azúcar.




Introducimos en el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo,una vez hayan pasado 10 minutos bajamos a 180º otros 20 minutos .
Yo he horneado dos a la vez y en mi horno no han necesitado nada mas que 30 minutos , para estar listos con los tiempos que os he dado.
Como sabéis el tiempo siempre dependerá de cada horno y si hacemos uno o mas roscones.
Si hacéis roscones mas pequeños tendréis que reducir el tiempo de horneado.

Una vez este sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.





El resultado a la vista esta como veis tiene una miga esponjosa y suave, con aromas a fruta y azahar.
Totalmente recomendable, nos ha gustado mucho y mas de un@ se sorprendía al saber que llevaba calabaza.
Como os he dicho mas veces cada año me he propuesto probar una receta nueva y esta ha superado las espectativas , si queréis hacer vuestro roscón en casa os invito a que hagáis esta receta básica sin masa madre .





El origen del Roscón no tiene nada que ver con la Epifanía ni con la llegada de los Reyes Magos a Belén para agasajar al Niño Jesús.
Si no que su origen parece estar en las saturnales romanas, las fiestas dedicadas a Saturno, que no eran fiestas para niños, evidentemente, sino para adultos, con el fin de que el pueblo en general pudiera celebrar la paz y la prosperidad, así como el buen tiempo (los días más largos) que empezaban con el solsticio de invierno.





Aquí una foto de la miga mas de cerca uummmmm rico rico no de muerte relenta.




Espero que os haya gustado y que no dejéis de ponerlo en practica es muy fácil de hacer ,además de estar de muerte relenta.
Es muy fácil de hacer pese a que la explicacion ha sido un poco larga , con esta receta tendréis un roscón exquisito el cual no conseguiréis en ninguna pastelería ni mucho menos en cualquier supermercado.

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes II {receta de Ibán Yarza }

Roscón de Reyes sin masa Madre.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz dia de Reyes wap@s.