Pastel Cremoso de Chocolate {con y sin Thermomix }....

Termino la semana con otra receta dulce ,a l@s que como a mi os guste el chocolate os va a encantar.
Como veréis es muy fácil de preparar ,la receta es del libro de la nueva Thermomix ,podéis ver como hacerla con ella y sin ella.

Los antecedentes del chocolate se ubican en nuestros antepasados de principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en la isla de Guanja frente a las costas de Honduras, recibieron como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón.

Con ellas se elaboraba el xocolatl, una bebida de fuerte sabor que producía una gran energía y vitalidad.
Para conseguir esta preciada bebida se tostaba el fruto y se molía.
A la masa pastosa se le añadía agua, se calentaba la mezcla y se retiraba la manteca de cacao, que posteriormente se batía y se mezclaba con harina de maíz para espesarla.
Diversas especias añadidas como la pimienta le daban un curioso y fuerte sabor que no fue muy apreciado por los descubridores.

Pero no es hasta la llegada de Hernán Cortés a México, en 1519, cuando se puede hablar del verdadero descubrimiento del cacao por parte de los españoles, que dieron a este fruto el nombre de amígdala pecuniaria o almendra del dinero, ya que era usado también como moneda de cambio.
Hubo que esperar casi un siglo hasta que, para adaptarlo al paladar europeo, se empezase a endulzar con miel y, un poco más tarde, con azúcar, dando origen a un chocolate de sabor parecido al actual.

Hasta su utilización industrial, el chocolate gozó durante siglos de un cierto halo de alimento exquisito y reconstituyente, que nuestro ecléctico recetario introdujo como condimento en determinadas salsas, como desayuno y merienda, o como acompañante del café en la sobremesa.
Su pasta de sublime y fácil fusión acabó, sin embargo, relegando el chocolate a la categoría de golosina con la que alimentar múltiples caprichos y acabó generando adicciones tan insidiosas que pronto mereció casi el apelativo de pecado, colmo de vicios «sin virtud alguna», en opinión de algunas voces.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Pastel Cremoso de Chocolate {con y sin Thermomix }....



Ingredientes:

150 g de mantequilla cortada en trozos y algo más para engrasar el molde.
6 huevos (separadas claras y yemas).
1 pellizco de sal.
200 g de azúcar.
250 g de chocolate fondant en trozos pequeños.
50 g de harina.



Elaboración con Thermomix:




Precalentamos el horno a 200°C.
Engrasamos con mantequilla un molde de aro desmontable (yo he usado uno de 18 cm) reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas.
Ponemos en el vaso las claras de huevo y la sal y batimos 6 minutos Velocidad 3,5 o hasta que estén firmes.
Añadimos 20 gr. de azúcar y mezclamos 20 segundos velocidad 3,5. Retiramos la mariposa.
Ponemos en un bol las claras montadas y reservamos en la nevera.

Ponemos en el vaso los 180 gr. de azúcar restantes, las yemas y la mantequilla cortada en trozos y mezclamos 6 minutos Temperatura 70°C Velocidad 4.
Añadimos el chocolate fondant picado pequeño, esperamos unos segundos para que el chocolate se ablande y mezclamos 20 segundos Velocidad 5.
Agregamos la harina y mezclamos 10 segundos Velocidad 5.
Colocamos la mariposa en las cuchillas.
Añadimos las claras montadas y mezclamos 15 segundos Velocidad 2,5.

Vertemos la masa en el molde preparado.
Horneamos durante 10 - 15 minutos (200°C precalentado).

Transcurrido el tiempo, sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar durante 5 minutos dentro del molde antes de sacarla y servimos templada o fría.




Si utilizáis chocolate con el 70 % de cacao o más, se reduce la cantidad a 200 g.

Este método de mezclado más el tiempo de horneado corto da como resultado una tarta con el centro blando como una mousse.
Si preferís una tarta más firme, hornear durante 20-25 minutos (180ºC).


Elaboración sin Thermomix:

Precalienta el horno a 200°C.
Engrasa con mantequilla un molde de aro desmontable (yo he usado uno de 18 cm ) reservamos.
Monta las claras de huevo, con el pellizco de sal, hasta que estén firmes.
Añade 20 g. de azúcar e intégralos, reserva en la nevera.
Derrite en un cazo a fuego medio el chocolate y la mantequilla.
Deja que se temple y añade los 180 gr. de azúcar restantes, las yemas, mezcla bien
Agrega la harina y mezcla hasta que se integre.
Añade las claras montadas a la mezcla anterior en tres veces con movimientos envolventes.
Vierte la masa en el molde preparado.
Hornea durante 10 - 15 minutos (200°C precalentado).
Transcurrido el tiempo, saca la tarta del horno y deja enfriar durante 5 minutos dentro del molde antes de sacarla y sirve templada o fría.

Si utilizáis chocolate con el 70 % de cacao o más, se reduce la cantidad a 200 g.






Este método de mezclado más el tiempo de horneado corto da como resultado una tarta con el centro blando como una mousse.
Si preferís una tarta más firme, hornear durante 20-25 minutos (180ºC).





Durante años el chocolate ha sido objeto de un sinfín de acusaciones.
Desde fuente de vicio hasta origen de caries infantiles, pasando por adicciones incontrolables, problemas metabólicos, cefaleas o sobrepeso.
Sin embargo el chocolate se está reivindicando como fuente de salud,si los resultados de distintas investigaciones acaban confirmándose claro.
Sobre la adicción al chocolate no existen datos definitivos ,tres son las sustancias del chocolate que pueden incidir en el estado de ánimo ,muchos le atribuyen cualidades antidepresivas.
Su contenido en cafeína y teobromina lo convierten en un estimulante leve.
La feniletilamina produce un efecto placentero a nivel cerebral y la anandamida causa relajación y sensación de bienestar.





De muerte relenta no lo siguiente ...
Un pecado perderserlo.




Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de hacerla os encantara seguro.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.