Chutney de Tomates Verdes {Con y sin Termomix}....

Empiezo la semana con este chutney el cual seguramente no podréis hacer hasta el año que viene o igual si ,si aun tenéis la suerte de que aun tengáis algún tomate verde en las tomateras, si es así no dejéis de hacerlo antes de que se terminen ,os va a sorprender.

No me canso de deciros que me gustan mucho los chutneys, cada uno tiene sus matices y todos son maravillosos para darles toques especiales a mil platos.
Desde que ha llegado a mi cocina mi nueva ayudante no encuentro disculpa para hacerlos al igual que las mermeladas son tan fáciles de hacer que es empezar y no parar.

Cuando publique la mermelada de tomates verdes os decía que tenia mas recetas con ellos y esta es una de ellas  si me descuido se queda en la carpeta de pendientes de publicar hasta el año que viene como muchas tantas que allí esperan su turno.

Cuando se usan especias debemos tener en cuenta su fuerza, sabor y aroma, conviene emplearlas con moderación porque un exceso puede enmascarar el sabor propio de los alimentos condimentados.
En algunos casos, las especias van a cumplir además la misión de sevir como elementos conservantes.
Las especias mas utilizadas son ,la pimienta, el clavo, el comino, la nuez moscada, la vainilla, la canela, el pimentón, la papricka, la cayena, la mostaza y el azafrán.

La utilización de la pimienta en grano resulta idónea en salsas, en los embutidos y para condimentar infinidad de platos.
Cuando se utiliza molida es mejor moler el grano en el momento de su utilización para que no pierda aroma y sabor.

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso tanto con la ayuda de Termomix como sin ella.

Chutney de Tomates Verdes {Con y sin Termomix}....



Ingredientes:

1 Kg de tomates verdes sin piel.
3 Cucharadas de aceite de oliva.
180 Gr. vinagre (yo he puesto vinagre de manzana que es más suave).
180 Gr. azúcar.
 2 Dientes de ajo.
1 Cebolla morada mediana.
1 Cucharadita de sal.
1 Cucharadita de pimienta rosa  molida.
1 Cucharadita de hierbas provenzales.
1 Cucharadita de jengibre en polvo.




Preparación  Termomix :

 Ponemos los tomates  en trozos en el vaso de la termomix y trituramos 5 segundos a velocidad 4, sacamos a un bol y reservamos.
Ponemos la cebolla pelada  en trozos y los ajos pelados en el vaso de la termomix y trituramos 10 segundos a velocidad 4.

Añadimos el  aceite el ,tomate triturado, junto con el azúcar , la sal, la pimienta rosa , el jengibre ,las  hierbas provenzales y el vinagre .
Programamos 45 minutos a 100º, velocidad 1.

Una vez termine programamos otros 10 minutos a temperatura varoma, velocidad 1, sin el cubilete, destapado el bocal, y con el cestillo puesto sobre la tapa, para evitar salpicaduras.
De esta forma conseguiremos que reduzca mucho y quede una salsa densa y concentrada.

Una vez este vertemos en tarros que tendremos esterilizados ,si hacemos mucha cantidad y queremos guardarla haremos el vacío en el microondas y dejamos enfriar.

Si no quieres hacer mucha cantidad de chutney o envasarlo al vacío lo puedes conservar en un tarro en la nevera dos o tres meses.




Preparación de forma tradicional:

Troceamos los tomates en dados de un centímetro de lado aproximadamente y reservamos.
Cortamos en trocitos la cebolla y los ajos reservamos.

Ponemos en una olla el aceite ,los tomates cortados con la cebolla y los ajos , añadimos el azúcar , la sal, la pimienta rosa , el jengibre ,las  hierbas provenzales y el vinagre ,dejamos reposar 30 minutos. .

Una vez haya reposado ponemos la olla al fuego y dejamos que cueza todo a fuego fuerte 5 minutos ,bajamos el fuego y dejamos cocer durante 45 minutos ,pasados los 45 minutos dejamos cocer de nuevo a fuego fuerte con la tapa destapada para que se evapore el liquido y dejamos con la textura que mas nos guste.

Una vez este vertemos en tarros que tendremos esterilizados ,si hacemos mucha cantidad y queremos guardarla haremos el vacío en el microondas y dejamos enfriar.

Si no quieres hacer mucha cantidad de chutney o envasarlo al vacío lo puedes conservar en un tarro en la nevera dos o tres meses.




El chutney se elabora a partir de frutas y verduras cocidas en vinagre con azúcar y especias hasta adquirir una consistencia de confitura.
Se pueden encontrar tropiezos de los ingredientes que se añaden, a no ser que se triture todo el conjunto hasta conseguir una especie de puré.

Los chutneys son muy variados no existe una receta concreta para su elaboración por lo que manda el gusto de los comensales a la hora de su elaboración pudiendo ser suaves o picantes con o sin tropezones dependiendo de como nos guste su textura.

Os recomiendo que lo dejéis reposar quince días como mínimo antes de consumirlo ,para que asienten todos sus sabores.
Acompaña perfectamente a muchos platos,tanto de carne como pescado .




En la cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) es una variedad de especias dulces y picantes, originaria del oeste de la India.
Se trata de un acompañamiento muy popular en la cocina india, sobre todo para los panipuris o buñuelos, y suele estar acompañada de otras salsas de sabores similares como los encurtidos, papads o raitas.

Ideal para acompañar el Chapati un pan muy fácil de hacer si queréis ver como se hace este tipo de pan Indio que no lleva levadura y que acompaña a platos especiados pinchar encima y os llevara a la receta .





Habéis visto que color y que textura tiene este chuteny ...

Uummmmmmmmmmmmm de muerte relenta !.





Espero que os haya gustado y no dejéis de hacerlo os aseguro que os sorprenderá.

Os recuerdo estos otros Chutneys que hay publicados en el blog.

Chutney de calabaza.

Chutney de cerezas { salsa agridulce }

Chutney de Sandia.

Chutney de Peras y Uvas pasas

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .