Chutney de Peras y Uvas pasas {con Termomix paso a paso}..

Despues de un fin de semana de tres dias para much@s de vosotr@s pues algun@s  hemos trabajado en este puente empezamos la semana.

Me gustan mucho todos los chutneys, cada uno tiene sus matices y todos son maravillosos para darles toques especiales a mil platos.
La receta de este es una variacion de uno de Gordon Ransey ,le he puesto alguna cosa y le he quitado otras asi que como el resultado me ha gustado mucho despues de volver hacerlo comparto con vosotr@s la receta.
Es bastante suave al no llevar picante asi que le gustara tanto a los niños como a vostr@s.

En la cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) es una variedad de especias dulces y picantes, originaria del oeste de la India.
Se trata de un acompañamiento muy popular en la cocina india, sobre todo para los panipuris o buñuelos, y suele estar acompañada de otras salsas de sabores similares como los encurtidos, papads o raitas.

En el idioma hindi, la palabra equivalente a ‘hacer chatni’ se emplea comúnmente como ‘aplastar’.
Esto se debe a que en el proceso de elaboración del chutney es necesario aplastar diversos ingredientes.

Al igual que con las mermeladas podemos aprovechar la fruta que esta demasiado madura para comerla , sin que este pasada por supuesto para hacer los chutneys.
Como ya os he dicho en otras ocasiones se puede hacer de cualquier tipo de verduras o frutas.

Ahora os dejo con los ingredientes y su elaboracion paso a paso.

Chutney de Peras y Uvas pasas {con Termomix paso a paso}..





Ingredientes:

4 Peras cortadas en trocitos
200 Gr. vinagre (yo he puesto vinagre de manzana que es más suave).
2 Cucharadas de aceite de oliva..
180 Gr. azúcar.
180 Gr. cebolla pelada.
125 Gr de uvas pasas.
1 Cucharadita de sal.
1 Cucharadita de pimienta molida.
1 Cucharadita de clavos de olor.
1 Cucharadita de jengibre en polvo.
1 Cucharadita de canela en polvo.




Preparación Monsieur Cousine o Termomix :

Ponemos la cebolla en trozos  en el vaso de la termomix y trituramos 5 segundos a velocidad 4.

Añadimos las peras troceadas , junto con la sal ,el azúcar , la pimienta ,el clavo, el jengibre ,la canela ,  el vinagre y las uvas pasas.
Programamos 45 minutos a 100º, velocidad 1.

Una vez termine programamos otros 30 minutos a temperatura varoma, velocidad 1, sin el cubilete, destapado el bocal, y con el cestillo puesto sobre la tapa, para evitar salpicaduras.
De esta forma conseguiremos que reduzca mucho y quede una salsa densa y concentrada.

Una vez este vertemos en tarros que tendremos esterilizados ,si hacemos mucha cantidad y queremos guardarla haremos el vacío en el microondas y dejamos enfriar.

Si no quieres hacer mucha cantidad chutney de sandía o envasarlo al vacío lo puedes conservar en un tarro en la nevera dos o tres meses.




Preparación de forma tradicional:

Pelamos y troceamos las peras en trocitos ,reservamos.
Cortamos en trocitos la cebolla y reservamos.

Ponemos en una olla las peras y la cebolla ,el azúcar, el vinagre y el agua ,añadimos las especias ,dejamos reposar 30 minutos.
Una vez haya reposado ponemos la olla al fuego y dejamos que cueza todo a fuego fuerte 5 minutos ,bajamos el fuego y dejamos cocer durante 45 minutos ,pasados los 45 minutos dejamos cocer de nuevo a fuego fuerte con la tapa destapada para que se evapore el liquido y dejamos con la textura que mas nos guste.

Una vez este vertemos en tarros que tendremos esterilizados ,si hacemos mucha cantidad y queremos guardarla haremos el vacío en el microondas y dejamos enfriar.

Si no quieres hacer mucha cantidad chutney o envasarlo al vacío lo puedes conservar en un tarro en la nevera dos o tres meses.




La pera es originaria de regiones de Europa oriental y de Asia occidental, donde su cultivo se viene realizando desde épocas muy remotas.
Los griegos y los romanos conocieron el cultivo del peral y fueron estos últimos los que lo introdujeron en la Cuenca del Ebro. China y España son los principales países productores en la actualidad.
Pertenece a la familia de las Rosáceas, que incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.

En función de la variedad, podemos disponer de esta fruta todo el año.

Las peras están maduras si ceden a la leve presión con el dedo.
Basta con guardarlas en lugares frescos, secos y protegidos de la luz, o bien en la parte menos fría de la nevera, no más de tres días, para retrasar su maduración.







Os recomiendo que lo dejéis reposar quince días como mínimo antes de consumirlo ,para que asienten todos sus sabores.
Acompaña perfectamente a muchos platos,tanto de carne como pescado ,podemos tomarlo con pate ,pero simplemente con queso esta delicioso .

Personalmente me gusta que el queso sea curado y si este ha estado macerando en aceite de oliva ya ni os cuento vamos que una vez lo prueben no dejaran de haceros la ola.






La combinacion del queso curado con el agridulce del chutney es una delicia.
Uuummmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente.





Espero que os haya gustado y si es así que pongáis la receta en practica.
Como dice mi querido compañero bloguero Juan Carlos .."vaise do mundo queridos compañeiros ".

Os recuerdo estos otros  Chutneys que hay publicados en el blog

Chutney de calabaza.

Chutney de cerezas { salsa agridulce }

Chutney de Sandia.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s