Patè de Jamòn Serrano ..

Hace años que preparo patès en casa no son nada dificiles de elaborar y es una manera diferente para servir como aperitivo o plato para picar en reuniones familiares o comidas con los amigos.

Ademas los ingredientes que llevan siempre se suelen tener en casa.
Este patè es una variacion que he echo del patè de jamòn serrano cuya receta vi en el foro de Mr hace años.
La receta original se hace solo con jamòn serrano , pero como no a todo el mundo le gustaba el sabor tan intenso que tenia lo fui cambiando hasta dar con una receta en la que se notase el sabor del jamòn serrano pero gustara tanto a pequeños como a mayores.

A la hora de comprar jamòn no cabe duda que si nos dejamos aconsejar por el vended@r podemos traer un bien jamon serrano a casa sin necesidad de comprar el mas caro pues no siempre resulta fácil dar con el que mejor se adapte a nuestro paladar y nuestra cartera.

Algunos consejos para acertar en nuestra eleccion.
La carne ha de tener un color rojizo y un tacto que indique que el producto ha estado, al menos, nueve meses en el secadero ,lo ideal es un año o más.
La grasa intramuscular debe estar repartida de forma homogénea, sin excesos, pero tampoco carencias.
La grasa exterior también ha de ser uniforme y no demasiado amarillenta, pues esto indica que el jamón está rancio o envejecido en exceso.

Ahora vamos con la receta y su elaboracion paso a paso.

Patè de Jamòn Serrano ..



Ingredientes:

150 Gr de jamón serrano.
100 Gr de jamon york.
150 Gr de queso cremoso tipo Philadelphia.
50 Gr de mantequilla.
100 ml de nata 35% MG.
Pimientas variadas .



Preparacion en Monsieur Cousine o Termomix:

Ponemos en el vaso el jamón y trituramos 15 segundos, velocidad 5-10 progresiva.
Añadimos el jamon de york en trozos y trituramos 15 segundos, velocidad 5-10 progresiva.
Añadimos el queso, la nata , la mantequilla y un poco de pimienta ( si te gusta si no no se la pongas).

Trituramos otros 15 segundos, pero ahora solo a velocidad 5.

Vaciamos a un recipiente con tapa y lo dejamos  reposar un poco en frio antes de servirlo, cojera una textura un poco más espesa.



Preparacion de forma tradicional:

Ponemos el jamon serrano y el jamon york muy picaditos con el resto de los ingredientes en un bol amplio y trituramos con ayuda de un robot de cocina o con la batidora a velocidad media y constante ,hasta dejar con la textura que mas nos guste.

Hay que hacer movimientos circulares para conseguir una mezcla uniforme y sin grumos. Es fundamental batirlo el tiempo que sea necesario hasta que se llegue a la textura deseada aunque, si vemos que queda demasiado espeso, se le puede añadirun poco de nata líquida hasta conseguir la textura que mas nos guste.

Vaciamos a un recipiente con tapa y lo dejamos  reposar un poco en frio antes de servirlo, cojera una textura un poco más espesa.



El jamón curado es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española.
En alusión al hábitat natural donde se llevaba a cabo la curación, a todos los jamones curados se les asignaba el nombre de "serrano".
Sin embargo, no todos son iguales, ya que según la raza del cerdo y su alimentación durante la crianza se clasifican en dos grandes tipos, los jamones serranos y los ibéricos.

En todos los casos, el jamón es un alimento rico en proteínas, con bastante grasa, si bien destaca por una composición saludable por su elevada proporción de ácidos grasos insaturados.




El jamón, sea serrano o ibérico, según las posibilidades de cada uno, ha sido y es un producto muy recurrido para servirlo de entrante de una comida especial.

No me negareis que este  no es un entrante  facil y rapido de preparar .
Uummmmmmmmm de muerte relentaaaaa,




Espero que os haya gustado y no dejéis de poner la receta en practica.

Os recuerdo otros patès que hay publicados en el blog.

Volovanes con Falso Patè de Centollo.

Tartaletas de Marisco sin Marisco.

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