Hot Croos Buns {paso a paso } ..

Hoy es Lunes de Pascua y que mejor para celebrarlo que estos bollitos o panecillos de Pascua (llamados hot cross bun o cross-bun —‘panecillo con cruz’— en inglés y mazanec en checo)que es un tipo de panecillo especiado hecho con pasas de Corinto o pasas.
Es típico elaborarlo y comerlo en Viernes Santo, de donde procede su nombre.

Hace años que veo esta receta en varios de los blogs amig@s que visito así que por fin me he puesto manos a la masa y este año hemos podido tomarlos.

Además de la receta tradicional en Inglaterra también suelen hacerse versiones con otras combinaciones tales como manzana y canela o naranja y arándanos rojos que seguro estarán igualmente deliciosas.

Como os decía al principio estos panecillos o bollos llevan pasas de Corinto o pasas en su interior pero como a mis chicos no les hacen mucha gracia , prescindí de ellas así que si os gustan podéis añadirle 100 Gr de ellas al final del amasado.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso tanto para hacer con Monsieur Cousine o Termomix así como de forma tradicional.

Hot Croos Buns {paso a paso } ..



Ingredientes:

para la masa:

500 Gr de harina de fuerza .
50 Gr de mantequilla a temperatura ambiente.
60 Gr de azúcar.
Un sobre de levadura seca de panadería o 20 Gr. de levadura fresca.
1/2 Cucharada de té de canela.
¼ Cucharada de té de clavo molido.
¼ Cucharada de té de nuez moscada.
½ Cucharada de té de sal.
1 Huevo L.
250 Ml de leche.




Preparación en Monsieur Cousine o Termomix:

Ponemos en el vaso del Monsieur Cousine o la thermomix la leche, el azúcar, la sal, la canela, el clavo molido y la nuez moscada. Programamos 3 minutos, 37º, vel. 2.

Después añadimos la mantequilla y el huevo, programamos: 15 seg, vel.4.

Por último añadimos la harina tamizada y la levadura seca , programamos 10 seg, vel.6 y luego 4 minutos, vel. espiga.

Una vez termine pasamos la masa a un bol que habremos untado con un poco de aceite, tapamos con film y dejamos reposar la masa dentro hasta que doble su volumen.

Preparacion de forma tradicional:

En un bol ponemos la harina, la sal, la canela, el clavo, la nuez moscada y el azúcar. Mezclamos bien.

Incorporamos la mantequilla, las uvas y la levadura al bol y deshacemos un poco la mantequilla con una espátula o con las manos. Añadimos la leche tibia a la masa. Mezclamos.

Batimos el huevo y lo añadimos también a la masa .Integramos todos los ingredientes.

Pasado este tiempo, pasamos la masa a un bol al que habremos untado con un poco de aceite ,tapamos con film y dejamos reposar la masa dentro hasta que doble su volumen.



Una vez la masa haya doblado su volumen sacamos la masa del bol, desgasificamos y la cortamos con un cuchillo en 12 porciones iguales.

Hacemos bolas con la masa y dejamos levar hasta que vuelvan a doblar su volumen.




Ingredientes y preparación para las cruces:

95 Gr de harina
100 Ml de agua



Mezclamos la harina con el agua.
Esta mezcla la pasamos a una manga pastelera o a un biberón para hacer las cruces en los bollos una vez estos hayan doblado su volumen.




Una vez hayamos dibujado una cruz sobre los bollos.
Horneamos, en el horno precalentado ,a 180º durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.




Una vez estén listos sacamos y pintamos los bollitos mientras aún están calientes con jarabe de arce o miel y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Aquí listos para comer.




En muchos países históricamente cristianos es tradición comer por Pascua panecillos con cruces, como símbolo de la crucifixión.
Sin embargo, se cree que son anteriores a la expansión del Cristianismo, ya que los anglosajones habrían comido bollos marcados con una cruz en honor de la diosa Ēostre habiendo simbolizado esta marca los cuatro cuartos de la luna.

Otros afirman que los antiguos griegos marcaban los pasteles con una cruz, mucho antes.

Según la escritora culinaria Elizabeth David, los reyes protestantes ingleses vieron en estos panecillos una peligrosa amenaza del catolicismo, al prepararse con la masa usada para elaborar las hostias, por lo que intentaron prohibir su venta.
Pero eran tan populares que Isabel I promulgó una ley permitiendo su venta en panaderías, pero solo en Pascua y Navidad.

Información sacada de Aquí.



En Inglaterra hay todo tipo de supersticiones asociadas a los Hot Crooos buns.
También hablan de una viuda inglesa cuyo hijo partió hacia alta mar.
La madre prometió que, durante su ausencia, cada Viernes Santo ella le cocinaría un bollo.
Todos los años los hacía y los colgaba en la ventana de su casa.




Sea cual sea el origen de estos bollitos son una delicia tanto para acompañar el desayuno como para la merienda , mirar que esponjosos son ummmmmmm .





Espero que os haya gustado la receta.
Son unos bollos esponjosos con un característico sabor especiado que cuesta olvidar.
No dejéis de hacerlos y entenderéis a lo que me refiero.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.