Galette de Fresas ...

Termino la semana con otra receta dulce en este caso con esta tarta rustica muy sencilla de hacer y muy rica con la podemos aprovechar todo el sabor de las fresas y fresones ahora que están en plena temporada.

Galette es un término utilizado en la cocina francesa para designar varios tipos de tartas.
Originalmente se rellenaban de ingredientes salados, sin embargo, actualmente también se rellenan de todo tipo de frutas.

Las fresas y los fresones crecen en el fresal, planta que pertenece a la familia de las Rosáceas y al género Fragaria.
Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por las regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia.
Las fresas y los fresones son unas de las frutas más apreciadas y evocan el inicio de la primavera.

Se conocen en el mundo más de 1.000 variedades de fresón, fruto de la gran capacidad de hibridación que tiene esta especie.

La antepasada de la fresa que se consume en Europa es americana.
La fresa que conocemos actualmente fue introducida en Europa por los primeros colonos de Virginia (Estados Unidos).
Con la llegada de la fresa de Virginia en el siglo XIX, se obtuvieron nuevas variedades que ganaron en tamaño y perdieron en sabor.
Más tarde se realizaron cruces entre ésta y una variedad Chilena, lo que ajustó la balanza, consiguiendo una fresa grande y sabrosa.
En España, la provincia de Huelva es la más especializada en el cultivo de fresas y fresones.


Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Galette de Fresas ...



Ingredientes masa :

160 gramos de harina.
2 Cucharaditas de azúcar.
1/2 Cucharadita de sal.
80 Gramos de mantequilla fría.
2 Cucharadas de agua fría.



Preparación masa en Monsieur cousine o Termomix:

Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programan 20 segundos a velocidad 5 hasta que estén todos integrados.
Sacamos la masa del vaso hacemos una bola ,se envuelve en film transparente y se guarda en la nevera una hora como mínimo.



de forma tradicional en un cuenco pon la harina el azúcar y la sal , añade la mantequilla bien fría en trozos e integra con las yemas de los dedos hasta que estén bien unidos ,si es necesario se añade un par de cucharadas de agua.
Cuando tengamos una masa moldeable se envuelve en film transparente y se guarda en la nevera una hora como mínimo.

Ingredientes Galette:

400 Gr de fresas limpias.
50 Gr de copos de avena.
5 cucharadas de azúcar morena.





Preparación:

Sacamos la masa de la nevera , la ponemos sobre papel de hornear y la estiramos lo mas fina posible que podamos , es importante que no quede una masa muy gruesa ni muy fina para que no se rompa cuando la cerremos.
Volvemos a introducir en la nevera unos 20 minutos , mientras lavamos las fresas y las troceamos a nuestro gusto yo las dejo en trozos grandes ,eso lo dejo a vuestra elección.

Sacamos la masa de la nevera ponemos sobre una bandeja para hornear y cubrimos con una capa generosa de copos de avena un par de cucharadas de azúcar sin cubrir toda la masa , ponemos las fresas por encima , espolvoreamos con un poco mas de copos de avena y el resto del azúcar.

Con cuidado vamos tapando un poco las fresas con la masa restante.
Introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 25 o 30 minutos hasta que veamos que la masa esta dorada.





Una vez este sacamos del horno y con cuidado ponemos sobre una rejilla donde la dejamos enfriar,antes de pasarla a la fuente donde la vayamos a servir.

Hay dos reglas de oro a la hora de manejar tanto fresas como fresones.
Por un lado, no es conveniente manipularlas en exceso y tampoco exponerlas al calor. Hay además que lavarlas en el último momento antes de servirlas, justo un poco antes de quitarles el rabo y sin dejarlas a remojo para que no pierdan su jugo.




A la hora de elegir las fresas y fresones, hay que asegurarse de que sean frutas gruesas, brillantes y de apariencia fresca, ya que son alimentos muy delicados y perecederos.
No hay que dejarse influir por el hecho de que pesen poco o porque los extremos de sus pedúnculos sean más claros.
Deben comprarse con los tallos intactos y no se han de retirar hasta que se hayan lavado para mejorar su conservación.

Se conservan mejor si se guardan en el frigorífico o en un lugar fresco, oscuro y ventilado, lo más esparcidas posible en una fuente o plato llano.
En estas condiciones se pueden conservar hasta 4-5 días, si no están muy maduras.




El poner la avena es para que esta absorba el jugo de las fresas en el horneado y que este ablande la masa.
Además le aporta un sabor muy rico no me acuerdo donde lo vi en otra receta y desde entonces no he dejado de ponerlo en practica pues me encanta el resultado.




Se puede servir sola ,con nata montada yogurt o helado , de cualquier manera esta deliciosa.

Ummmmmmmmmm de muerte relenta palabrica.



Conocíais esta forma de hacer la  galette ?.
Espero que os haya gustado y si es así que pongáis la receta en practica.

Como habéis visto es una tarta que se hace en poco tiempo y que podemos rellenar con fruta de temporada o que mas nos guste.

Con esta receta participo en el HEMC #67 cuyo tema este mes es " Verano, vienes ya ?” organizado por Cristina de LeBonVivant.
Que mejor que llamar al verano con esta receta ... y que se quede por favor!.





Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s .