Chuleton de Ternera Gallega ....

Empezamos la semana con una receta muy fácil y sana voy a compartir con vosotr@s una forma muy sencilla de preparar un chuleton de ternera .
Lo importante es contar con una buena materia prima para convertir nuestra cocina en un asador de categoría.

Quienes me seguís hace tiempo sabéis que no soy de recomendar productos que no me gustan aunque me los regalen si no cumplen mis expectativas .
Hoy quiero recomendaros una empresa que tiene unas carnes de gran calidad, las cuales compro y no me han regalado para que hable de ellas .
Disponen de reparto diario a toda España (entrega 24/48 horas) con seguimiento de la entrega.
Con lo cual en 24/48 horas podréis disfrutar de unas carnes selectas a muy buen precio en vuestra casa .

Carsegal  es una empresa Gallega ubicada en la provincia de Lugo en el ayuntamiento de Sarria.
Con una trayectoria de más de 30 años en el sector cárnico su actividad comercial se desarrolla dentro del marco exclusivo de la alimentación, ofreciendo servicio a la restauración, tiendas gourmet y pequeño comercio.
Además la experiencia acumulada por los años acompaña a esta empresa y son muchos los particulares que se acercan a sus instalaciones buscando esa carne que no encuentran en el canal tradicional.

Carsegal es una empresa cercana y accesible, que siempre atiende a sus clientes, y está cerca de ellos, correspondiendo a la confianza que depositan en ellos.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.
Como vereis no es necesario adobar o marinar los chuletones para hacer más fácil la cocción y masticación de la carne, además de aportar otras características, como un sabor y un aroma complementarios.

Chuleton de Ternera Gallega ..



Ingredientes:

Un chuleton de ternera Gallega por persona ( 350 gr ).
Sal en escamas ( Maldon ).




Como veis tienen buen color (rojizo natural, ni rojo chillón, ni ocre) los bordes tienen un aspecto fresco, de un color blanco cremoso.
Si el borde es demasiado amarillento, la carne es de un animal viejo.
Este rasgo está bien valorado en el caso de las chuletas de vaca o de buey, pero no en el resto de las piezas.

Preparación:

Una hora antes de comer sacamos los chuletones de la nevera y dejamos a temperatura ambiente.
Con ello conseguimos que el interior de la carne este a la misma temperatura que el exterior y podrá hacerse uniformemente.

Cuando vayamos a comer ponemos a calentar una sartén o una plancha a fuego alto , una vez este caliente ponemos el chuleton encima.



Para que la carne quede al punto la cocinamos durante tres minutos a fuego medio alto por cada lado.
De esta forma la carne quedara sellada quedando tostada por fuera y jugosa por dentro sin que al cortar la carne llegue a sangrar , si os gusta menos pasada la dejáis dos minutos por cada lado y listo.
Si la queréis mas pasada la dejáis cuatro minutos por cada lado.

Es importante que solo le deis una vuelta por cada lado , repito una vuelta nada mas
,de nada sirve una carne exquisita, muy aromática o muy bien presentada en la mesa si en el momento de cortarla o degustarla está demasiado dura y dificulta la masticación.

Una vez tengamos el chuleton cocinado lo ponemos en el plato y lo sazonamos con sal en escamas Maldon.




No nos queda nada mas que disfrutar inmediatamente de nuestro chuleton , lo podemos acompañar de unas patatas fritas ,unos pimientos asados o una ensalada .




En el caso de alimentos cocinados a la plancha, lo mejor es sazonarlos después de que se ha formado la costra superficial.
De este modo, los jugos no saldrán al exterior y el alimento quedará tierno y jugoso.

En las carnes a la brasa debido al grosor de las piezas que se utilizan , se deben sazonar antes de cocinar.
Con ello se consigue que una parte de las fibras se rompan y de este modo los alimentos adquieran el aroma de humo.

Creo que con las fotos no es necesario que os diga como estaba uuummmmmmm.




Espero que os haya gustado el post y que si nunca os habíais animado hacerlo en casa lo hagáis.
Mas sencillo no puede ser !!!.

Nos vemos el jueves con la ultima receta del mes.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil Wap@s.