Coca de Llanda o Torta mal echa ....

Sigo con recetas dulces ya os avise la semana pasada que tenia muchas recetas dulces pendientes de publicar.
Hoy es el turno de este bizcocho que es la segunda vez que hago siguiendo la receta de un libro que me regalo hace unos años Mónica del blog Saboreando las Estrellas cuando resulte ganadora en el sorteo que realizo en su blog.

El libro trae un montón de recetas dulces  tradicionales ,esas que tanto me gustan a mi y como en un principio no tenia tiempo de hacer ninguna hablando de el con una compañera de trabajo se lo deje para que le echase un vistazo e hiciese alguna si quería ,el caso es que ni ella se acordaba de devolverme lo ni yo del libro pero este verano haciendo limpieza lo vio y me lo devolvió.

La primera receta que hice fue esta coca de llanda a la cual le he echo algún cambio al buscar como hacerla en mi nueva maquina y ha sido todo un acierto el ponerle el zumo de la mandarina ,le da un sabor riquisimo junto con la piel de la misma.

La coca de llanda es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana, , este bizcocho está hecho en una placa de horno, que en valenciano se llama llanda.
Su forma es rectangular, de unos 20cm a 30cm de largo y de unos 5cm de alto.
En algunos lugares típicamente se decora la superficie con un dibujo de cuadros hecho con azúcar y canela, que al cocer forman una costra.

Pese a que la receta es prácticamente la misma, según las comarcas, recibe nombres distintos:
En la Provincia de Alicante la llaman coca boba y coca secreta.
En la Provincia de Castellón es conoce coca mal feta y coca mida.
En la Provincia de Valencia coca de llanda y coca de mida.

Información sacada de Aquí.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso de manera tradicional y con Monsieur cousine o Termomix.

Coca de Llanda o Torta mal echa ....




Ingredientes:

200gr de azúcar.
La corteza de una mandarina.
3 huevos.
150gr de aceite de girasol.
150gr de zumo de mandarina natural.
250gr de leche.
400gr de harina de repostería.
3 gaseosas de papelillo, tanto el morado como el blanco .
Azúcar para espolvorear .




Preparación con Monsieur Cousine o Termomix::

Encendemos el horno y lo vamos precalentando a 180º.

En el bol ponemos el azúcar y la corteza de mandarina Pulverizamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Una vez termine añadimos los huevos y programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.
Cuando acabe el tiempo volvemos a programar otros 3 minutos en velocidad 3, sin temperatura.

Añadimos el aceite, el zumo de mandarina y la leche en el vaso y programamos 15 segundos en velocidad 3.

Añadimos la harina mezclada con los papelillos de gaseosas y damos 6 golpes de turbo.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular forrado con papel de hornear .
Espolvoreamos por encima con azúcar, también se espolvorea con canela pero como tenia un olor tan intenso a mandarina no quise que la canela se lo camuflara y no se la puse.

Introducimos en el horno y horneamos durante 25 minutos a 180º.
Cuando haya pasado el tiempo , se pincha con un palillo y si sale limpio es que ya está.
Sacamos del horno y dejamos enfriar y lista para comer.



Preparación modo tradicional:

Calentamos el horno a 180ºC y forramos un molde rectangular, metálico con papel de hornear.

Batimos los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta que dupliquen su volumen, añadimos el aceite y la leche y mezclamos bien.
A continuación añadimos la harina tamizada junto con los papeplillos de gaseosa y batimos hasta que quede una masa homogénea.
Pasamos la mezcla al molde espolvoreamos un poco de azúcar por encima también se espolvorea con canela pero como tenia un olor tan intenso a mandarina no quise que la canela se lo camuflara y no se la puse.
Horneamos durante unos 25 min a 180º.
Cuando haya pasado el tiempo , se pincha con un palillo y si sale limpio es que ya está.
Sacamos del horno y dejamos enfriar y lista para comer.





De muerte relentaaaaaa no lo siguiente y no exagero nada ,siento que no podáis coger un trocito y comprobar lo riquisima que estaba .
Es una pena que las fotos no le hagan justicia ,al llover la luz no es nada apropiada.




Para hacer esta coca use unas mandarinas ecológicas que recibí la semana pasada en una caja con naranjas y caquis de Naranjas de Valencia ,Naranjas de valencia online está formado por un grupo de agricultores valencianos que se dedican de manera tradicional como aprendieron generación tras generación al cultivo de cítricos

Cultivan sus propios campos de la manera más natural posible siguiendo la tradición de sus padres y abuelos, realizando sólo los trabamientos necesarios.
Con la intención de que sus productos lleguen directamente del árbol hasta tu mesa manteniendo toda su frescura y sabor.

Los campos donde cultivan las naranjas y demás productos ,están situados en la Comunidad Valenciana, concretamente en las comarcas de la Ribera Alta y Baja del Júcar, tierras famosas por su apropiado clima y fertilidad que confieren a esas naranjas una calidad y sabor inconfundibles.




Nada que ver con las que puedo comprar aquí en la frutería ,se nota que siguen la tradición de sus padres y abuelos, realizando sólo los tratamientos necesarios.
Gracias Vicente por enviarme tan rápido la caja.
El viernes no os podéis perder la receta que realice con las naranjas Navel Foyos las cuales no conocía.

Espero que os haya gustado esta receta de la coca de llanda o torta mal echa y os animéis hacerla si aun no la habéis echo nunca.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s