Bacalao a Bras {Bacalhau a Bráz}...

Empiezo la semana con una receta salada porque habrá muchas dulces no digáis luego que no os he avisado.

Hoy es el turno de otro de los deliciosos platos elaborados con bacalao de la gastronomía Portuguesa,que no es mas que un revuelto de un sofrito de patatas y bacalao.

No recuerdo si alguien me lo dijo o lo leí en algún sitio pero este plato admite muchas variantes pues se trata de un plato que se hace de sobras pues para ello se emplean los recortes del bacalao que no se usan en otras recetas.

Hace años que vamos al país vecino ya siendo niña iba con mis padres a Chaves todos los días 1 de Noviembre a la feria que allí celebran,  desde que murió mi padre no hemos vuelto a ir en esa fecha pero si vamos alguna vez que otra pues esta relativamente cerquita de aquí en menos de dos horas estamos allí.

El caso es que así fue como comí allí el bacalao una de las veces que fuimos siendo niña ,no se si fue por que llevaba las patatas y el huevo ,que a que niño no le gustan ,o por lo rico que estaba que me encanto ,desde entonces lo hago alguna que otra vez en casa ,antes lo hacia  para mi sola ,ahora para todos por que mis chicos por fin se han animado a comer bacalao.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Bacalao a Bras {Bacalhau a Bráz}...





Ingredientes:

600 gr.de bacalao desalado , se pueden utilizar las migas.
2 patatas grande o 3 medianas.
6 huevos grandes ( caseros ).
2 cebollas medianas.
2-3 dientes de ajo.
50 ml.de aceite de oliva virgen.
Perejil.
Sal y pimienta.
Aceitunas negras (yo no se las pongo ya que en casa no les gustan mucho las aceitunas negras).
Perejil.





Preparación:

Escaldamos el bacalao durante 2 minutos, escurrimos y dejamos enfriar, sacamos lascas con las manos en trozos pequeños, reservamos.

Pelamos y lavamos las patatas, con la ayuda de una mandolina las cortamos muy finas tenemos que hacer patatas paja.
Las introducimos en un bol con agua y le cambiamos el agua 2-3 veces.
Dejamos un puñado de patatas escurriendo en un colador grande y luego las secamos sobre un paño para que absorba todo el agua.
Calentamos aceite abundante en una sartén amplia,añadimos un puñado de patatas y las freímos hasta que estén doradas y crujientes, retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorvente, repetimos esto hasta terminar con todas las patatas, reservamos.
En la misma sartén con los 50 ml.de aceite de oliva virgen, pochamos la cebolla y dientes de ajo cortados en rodajas muy finas ,salamos.





Introducimos el bacalao con el sofrito, revolvemos con cuidado y cocinamos durante 2 minutos.
Añadimos las patatas paja y añadimos los huevos batidos, revolviendo rápidamente para que se cuaje el huevo.
No se trata de hacer una tortilla sino de hacer un revuelto suelto y jugoso.




Para la presentación se espolvorea con perejil y se decora con las aceitunas negras,como veis yo he prescindido de ambos por que en casa las aceitunas negras solo me gustan a mi y no me acorde de ponerle el perejil.

Servimos en una fuente, listo para comer.





Ummmmmmmmmm rico rico no de muerte relenta.




En algunas partes de Portugal, este plato se encuentra escrito en los menús como Bacalhau à Braz, con zeta, debido a que el inventor de la receta, el Senhor Braz, escribía su apellido con esta grafía antigua ,de la misma forma se escribía en portugués Luiz o Luiza.
En zonas cercanas a la frontera con España, pueden encontrarse variedades de este plato con el nombre Bacalhau Dourado.
Información sacada de aquí .

Espero que os haya gustado y os animéis hacerlo si aun no lo habéis echo nunca.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .