Dulce de manzana {paso a paso}....

Termino la semana con una receta dulce y tradicional de las que tanto me gustan.
Hace años que hago dulce de manzana a mi me gusta mas que el  Membrillo  pues su sabor y textura es más suave que el dulce de Membrillo pinchando encima vereis la receta.
Cuando hago pocas cantidades lo hago en el microondas también os pondré como hacerlo en el , pero como este año me han dado muchas manzanas lo he he echo en la olla expres , como vereis la forma de hacerlo es como hago el Membrillo .

Claro que si no tienes manzanas ni tienes quien te las regale puedes puedes comprar manzanas cuando estén a buen precio y hacerlo con ellas, sean de la variedad que sean te saldrá delicioso,no tiene comparación en sabor al que puedas comprar ya hecho.
Es una receta sumamente fácil de hacer y aunque lleva bastante tiempo no es laboriosa.

No se necesita una manzana de extraordinaria calidad ni presencia.
Para que quede un dulce consistente sin aditivos espesantes es importante que no estén las manzanas muy maduras con la pectina de la manzana es suficiente.

La madurez de las manzanas se puede comprobar asiéndolas por el centro y aplicándoles una ligera presión, si la carne es firme o la piel sólo se arruga ligeramente, la manzana está en su mejor punto de sazón.
La pulpa siempre debe ser firme, aromática y no debe resultar harinosa.

La manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia de las Rosáceas. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.

Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial.

Ahora vamos con su elaboración paso a paso.

Dulce de manzana {paso a paso}....





Ingredientes:

Manzanas las que queramos.
750 Gr de azúcar por kg de manzanas.
1 limón.





Preparación:

Lavamos muy bien las manzanas les quitamos el corazón y cualquier parte fea que pueda llevar el fruto en su interior.

Las cortamos en lonchas como para hacer tortilla de patatas.
Pesamos y vamos poniendo en una olla o tuper con el azúcar necesario y el zumo de un limón ,donde las dejaremos unas 12 horas como mínimo , entonces al destapar las encontrareis como veis en las fotos flotando en un montón de almíbar.

Volcamos todo dentro de la olla expres , tapamos y cuando el pitorro empiece a dar vueltas , bajaremos el fuego y dejamos 45 minutos.
Introducimos la olla debajo del agua fría para que pierda la presión destapamos y trituramos en la misma olla con una batidora ,la crema dulce de manzanas empezaran a espesar.
Sabremos que nuestro dulce estará en su punto en el momento en que pongamos un poco sobre una superficie y ésta se cuaje.
Si no esta lo suficiente espeso lo ponéis al fuego removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue.


Después solo nos queda volcarlo en los taper o donde queramos , esperamos que enfrié lo tapamos y guardamos en un sitio fresco y sin luz ,no es necesario conservarlo en el frigorífico.




Dulce de manzana en el microondas .

Para hacerlo es conveniente utilizar un tipo de manzana que no tenga demasiada agua, tipo reineta.

Ingredientes:

1 kg de manzanas limpias troceadas con la piel y sin pepitas.
700 gr de azúcar.
Zumo de 1 limón y medio.

Preparación:

En un recipiente apto para microondas se ponen las manzanas troceadas.

Introducimos 10 ó 12 minutos en el microondas a máxima potencia el mio es de 800wº. Comprobamos que ya están blandas y si no es así le ponemos un poquito más.
Una vez cocidas, se trituran con la batidora en el mismo recipiente hasta obtener un puré fino.
Se mezcla con el azúcar y el zumo de limón se tapa con film transparente apto para el microondas al que habremos hecho 4 o 5 agujeros pues tiende a subir cuando se está cociendo y así no pondremos el microondas perdido.

Introducimos de nuevo en el microondas y se deja durante 20 minutos a máxima potencia el mio de 800wº , parándolo y removiéndolo de vez en cuando.
Una vez termine se comprueba que esta bien cuajado si no se deja unos minutos mas ,se saca del micro con cuidado de no quemarnos y se vierte en los recipientes que tenemos preparados ,hay que volcar la mezcla rápidamente en los moldes ya que cuaja muy rápidamente.
Se deja enfriar y se guarda en la nevera.





Si queréis darle un toque especiado se pueden añadir una rama de canela y 1 estrella de anís por cada kg de manzana.
Las pondréis a hervir junto con los trozos de manzana y las retiraréis antes de triturar las manzanas.

El dulce de manzana casero es ideal para combinar con todo tipo de quesos, ya sean suaves como el de Arzúa a mi incluso me gusta mas con los quesos azules.



Podemos hacer el dulce con varios tipos de manzana, pero mi consejo es no mezclarlas, pues cada tipo de manzana tiene su sabor diferente, el que mas me gusta es el echo con Manzana reineta Denominación de Origen Bierzo.
Si te gusta el membrillo este dulce de manzana te va a encantar.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo en visitarme así como por vuestros comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.