Torrijas {de la abuela Paquita }...

El año pasado compartí con vosotr@s la receta de las torrijas que se hacen en casa durante todo el año pues además de ser una receta ideal para aprovechar el pan que sobra del día anterior son muy rápidas y fáciles de hacer.

Si pincháis encima de las  Torrijas vereis la receta .
Podemos encontrar montones de recetas de torrijas distintas ya que aun siendo una receta muy sencilla permite infinidad de posibilidades.
Por un lado está el pan que empleemos en la torrija que puede ser de barra, de molde, especial para torrijas.

Los ingredientes básicos para una receta de torrijas, siempre a mano en una cocina, son la leche, el pan, los huevos y el azúcar.
Su elaboración es fácil, para hacer torrijas sólo hay que ponerse manos a la obra pues no se requiere ser un gran expert@.
Eso sí, hay tantos tipos de recetas de torrijas como cociner@s, a juzgar por las opciones de ingredientes y cantidades que cada uno quiera utilizar.

Esta es la manera en la que la madre de mi marido ,preparaba las torrijas en Semana Santa ,ella no usaba ningún pan especial si no el que se comía en casa.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Torrijas {de la abuela Paquita }...



Ingredientes:

1 barra de pan {del día anterior o dos días}.
1 litro de leche entera.
1 rama de canela.
Piel de un limón.
100 Gr de azúcar.
4 huevos.
Azúcar.
Aceite de girasol.





Preparación:

En primer lugar vamos hacer la leche infusionada.
Ponemos la leche en un cazo u olla , añadimos la rama de canela y la piel de un limón , como ya sabéis la piel tiene que estar sin la parte blanca.

Ponemos al fuego a media potencia hasta que la leche empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el azúcar, removemos bien para que el azúcar se disuelva y dejamos que se enfríe.

No importa si la hacéis unas horas antes o la noche anterior , hay que dejarla como mínimo una hora para que la leche tome el arma del limón y la canela.




Una vez tengamos la leche infusionada vamos a cortar el pan, lo cortaremos en rodajas.
Yo lo corto de más o menos un dedo de grosor,pero eso va en gustos podéis hacerlas mas finas o mas gruesas y como ya sabéis el pan tiene que ser duro para que no se rompa al remojarlo en la leche.

Una vez tengamos todo el pan cortado vamos a empezar a elaborar nuestras torrijas.
En un plato batimos los huevos , yo os recomiendo batir dos y según vayamos haciendo las torrijas vamos añadiendo los huevos que necesitemos así no tendremos que tirar nada.

Ponemos aceite en una sartén y ponemos al fuego debe ser abundante, más o menos tiene que cubrir la mitad o algo más de las torrijas.

Ponemos un poco de leche en una fuente donde iremos mojando el pan, no hay que poner toda la leche que hemos infusionado , la cual iremos añadiendo según vayamos necesitando.
Introducimos una torrija o dos las dejamos un minuto mas o menos , les damos la vuelta y sacamos para un plato, no hay que dejarlas mucho tiempo en la leche porque si no se terminan por ablandar demasiado.

Comprobamos que el aceite esta caliente y pasamos la torrija por el huevo batido por ambos lados e introducimos en la sartén.
Cuando estén doradas les damos la vuelta.
Retiramos cuando estén doradas por igual en ambos lados y las ponemos sobre papel absorbente de cocina para que este chupe el aceite.



Cuando hayan soltado el aceite en el papel de cocina , las ponemos en un plato y espolvoreamos con azúcar.





Ahora viene la forma de comer las torrijas , podemos ponerlas a remojo con la leche infusionada que teníamos reservada y se pueden tener en una bandeja con la leche a parte para añadírsela cuando las vayamos a comer igualmente la leche puede estar a temperatura ambiente o fría.

Personal mente me gusta mas prepararlas antes de empezar a comer si hace calor me gusta que la leche este fría y si no hace calor las tomo a temperatura ambiente.



La aparición de las torrijas en la historia culinaria de España ocurre en el siglo V en un escrito del poeta Juan del Encina quien habla de “torrejas” en el fragmento { Miel y muchos huevos para hacer torrejas }.

Sin embargo, tras esta referencia documentada, no se sabe mucho de su origen.
Para algunos historiadores las torrijas son fruto de la tradición andalusí, para otros de la mudéjar y para la inmensa mayoría de la romana, al encontrarnos con este dulce típico en muchos de los asentamientos del Imperio Romano en la Península Ibérica




Las torrijas sientan bien a cualquier hora y cualquier día pero la Semana Santa es la ocasión que un@ necesita para tener la excusa perfecta y así poder prepararlas una vez mas.

¿conociais esta manera de hacer las torrijas ?.

Con esta receta participo en el concurso del blog  Cocinando con  las Chachas   para celebrar su segundo aniversario.
Para participar en este concurso tenemos que preparar nuestra mejor receta tradicional, dulce o salada, ya sea de tradición familiar o tradicional de nuestra localidad o región.
Así que que mejor ocasión para hacer este postre que la abuela Paquita  hacía tan bien y que hacia tiempo que no preparaba.

Bicos mil y feliz incio de semana wap@s.