Albóndigas de Ternera en salsa {paso a paso}...

Hay montones de recetas de albóndigas, pero hay dos recetas que casi todo el mundo ha comido alguna vez, son las albóndigas con tomate y las albóndigas en salsa.

Aunque existe una receta básica mundial para hacer las albóndigas, la cual consiste en preparar una bola de carne picada o molida mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil y otros muchos ingredientes, cada cultura tiene una manera particular de preparar este plato, el cual es uno de los más universales que existe.

El origen del término “albóndiga” es árabe “al-bunduqa” y su significado no puede ser más claro: “bola”.
Los árabes, a través de España, enseñaron a los europeos a preparar este guiso y también lo extendieron vía oriente hacia Asia.

Entre los diferentes tipos de albóndigas que existen según cada cultura están las albóndigas Españolas , introducidas por los árabes.
Se hacen a partir de carne de ternera o cerdo, o combinación de ambas, y como ingredientes básicos el huevo, ajo, perejil y pan rallado.
Se fríen ligeramente y se acaban de cocer en una salsa de sofrito de cebolla, harina, vino blanco y especias.

Hoy os propongo una manera muy fácil de hacer albóndigas en salsa ,esta receta es ideal para quien no las haya echo nunca , pues no tiene la menor complicación.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Albóndigas de Ternera en salsa {paso a paso}...



Ingredientes:

800 g. de carne picada de ternera.
4 cucharadas de pan rallado.
1 huevo.
Ajos y Perejil.
Sal.
1 Cebolla.
1 Hoja de laurel.
2 vasos de vino blanco.
1 Vaso de Caldo de carne.
Aceite de oliva.




Preparación:

En primer lugar vamos a preparar la carne para hacer las albóndigas.
En un bol ponemos la carne picada a mi hijo le gusta que quede muy fina así que le pido a la carnicer@ que me la pase dos veces por la picadora , añadimos un poco de ajo y Perejil picado ,salamos y removemos.
Agregamos el huevo batido ,removemos para que se integre con la carne una vez este añadimos el pan rallado y lo mezclamos todo bien.

A mi me gusta dejar así la carne una hora en la nevera ,pero no es necesario una vez este adobada ya podemos formar las albóndigas.

Para ello cogemos porciones de carne con una cuchara y vamos dándoles forma redondeada con la mano ,la carne al estar picada dos veces queda mas jugosa con lo cual no necesito pasarlas por harina , vamos haciendo las albóndigas hasta terminar con toda la carne y reservamos para freírlas.




En una olla ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla que picaremos finamente ,una vez este pochada ,reservamos .

Una vez tengamos lista la salsa vamos friendo las albóndigas en una sartén con un poco de aceite de oliva ,cuando estén doradas las vamos sacando a la olla donde las terminaremos de hacer.
Añadimos bastante perejil picado yo he usado seco ,la hoja de laurel.

Cuando terminemos de freír las albóndigas, retiramos el aceite de la sartén y echamos el vaso de vino blanco , esperamos a que se evapore el alcohol y añadimos a la olla donde tenemos las albóndigas luego añadimos el vaso de caldo de carne.

Rectificamos de sal y dejamos cocinar una media hora a fuego medio.




Una vez estén listas no nos queda nada mas que servirlas con arroz ,patatas fritas o puré .

Mirar que corte y la salsa ummmmmmmm.
Espero que no dejéis de hacerlas están deliciosas y la salsa no hace falta que os diga que es para no soltar la barra de pan.



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Como veis hay variedad.

Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.