Crème Fraîche .....

Hoy es lunes y tendría que poner una receta de yogurt pero en su lugar os dejo la elaboración de una crema ,que seguro os sera de mucha utilidad.

Sin animo de dármelas de listilla, ni nada por el estilo, he querido escribir este post por si puede serviros de ayuda , haceros más sencillo lo que a mi, en su momento se me hizo un poco cuesta arriba.
No se a vosotr@s pero ultimamente las recetas llevan ingredientes que aquí donde yo vivo son muy dificiles de encontrar.

No pretendo dar lecciones a nadie, no me considero una catedrática en el tema, sólo soy una apasionada de la cocina.
En otras ocasiones, otros blogeros ya han hablado sobre el mismo tema como Bea o en el portal gastronómico "directo al paladar".


La Crème fraîche, nata fresca o espesa, normalmente se suele confundir con la crema agria y no es lo mismo, ya que ésta es menos amarga y más grasa.
Es un tipo de nata originaria de Francia, producida originariamente en Normandía, aunque hoy en día se produce en muchas otras partes de Francia.
Se distingue por tener un porcentaje más alto de materia grasa 30% – 40 % , es de color blanco, cremosa y untuosa, y es un poco ácida.
Se emplea tanto en la cocina como en repostería ,pues podemos llevarla a ebullición sin que se corte.

La crème fraiche se puede confundir con la crema agria y aunque son similares, no son lo mismo ,las proteínas son mayores en la crema agria.

Ahora os dejo con la receta para hacer la crème fraiche en casa .

Crème Fraîche ....



Para hacer la crème fraiche necesitaremos buttermilk.
El buttermilk ,mas conocido como "suero de leche" o "suero de mantequilla",es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, menos espeso que la nata, que tiene un sabor ligeramente agrio y al contrario que la nata tiene un contenido bajo en grasas.
En la repostería se utiliza para dar jugosidad y humedad a los pasteles.

Como vereis es muy fácil de hacer .

Ingredientes Buttermilk:

1 cucharada de vinagre blanco o zumo de limón.
50 ml de leche .

Preparación:

Para hacer el buttermilk vertemos el vinagre en la leche ,removemos y dejamos cinco minutos ,en ese tiempo la leche se habrá cortado .
Ya tenemos listo nuestro buttermilk.

Ingredientes crème fraîche :

500 ml de nata 35% materia grasa.
50 ml de Buttermilk.
Un par de cucharadas de yogurt natural.



Preparación:

Calentamos la nata en el microondas o en una olla , sólo hasta que se caliente un poco,no tiene que estar caliente, sólo tendremos que quitar el frío.

Añadimos el buttermilk a la nata , un par de cucharadas de yogur natural ,removemos ,tapamos con film transparente y dejamos 12 horas a temperatura ambiente ,yo la hice por la tarde y la deje toda la noche.

No se debe temer que esta crema se estropee ya que los microorganismos y el nivel de acidez protegerán al producto de la descomposición.

Por la mañana aún no tendrá aún el espesor deseado ,removemos bien y la guardamos unas horas en el frigorífico con el frío del frigorífico , la crema continuará espesándose cada vez más.

Pasadas 24 horas veremos como la nata esta mas espesa y tiene como grumos.
No pasa nada eso indica que nuestra crema fraiche esta lista.
Batimos y veremos como va adquiriendo consistencia ,incluso se puede montar.




Si no vamos a usarla la guardaremos en el frigorífico.
Esta crema se conserva entre 7 y 10 días en el frigorífico.

La Crème Fraiche tiene varias ventajas.
Puede ser montada , no se pueden batir otras cremas agrias.
Al batirla se convierte en una cremas increíblemente ligera ,a mi me ha quedado una crema batida brillante y esponjosa como vereis en la ultima foto.

Se le puede añadir azúcar si se le va a servir con postres.
Si le añadimos un pequeño pellizco de sal se convierte en una crema salada, que nos servirá como acompañante o complemento de muchos productos.
Otra gran ventaja es que se puede cocinar con la Crème Fraiche y no se separará ni cuajará como si sucede con otras cremas agrias.

Mirar como ha quedado .




Espero que os haya gustado la receta de la Crème Fraiche, tan fácil de hacer en casa, deliciosa e increíblemente versátil.
Yo os enseñare el domingo lo que hice con ella.

Feliz inicio de semana wap@s.