Yogurt de leche de cabra con Jarabe de Arce ....

De nuevo empezamos la semana con una receta de yogurt ,el yogurt que os traigo hoy es para mi uno de los mas ricos que he comido junto con el arroz con leche echo con leche de oveja ,claro que tiene que gustarte la leche de ambas.
Por fin he podido hacer mi propio yogurt con leche de cabra.

Durante cientos de años, se ha reconocido a la leche de cabra como la más cercana a la leche materna.
Aunque a primera vista los niveles de grasa y proteína son similares a los de la leche de vaca, existen diferencias significativas en los tipos de grasa, proteínas y la presencia de otros componentes en menor cantidad.

La leche de cabra tiene mayor digestibilidad y propiedades menos alérgicas que la leche de vaca ,contiene más ácidos grasos esenciales (linoleico y araquidónico), más Vitamina A, Calcio, Selenio y Potasio.

Para quien tiene alergia a la leche de vaca, sabrá lo caro que resulta tomarse un yogurt de cabra ,son mucho más caros que los normales.
Además no son tan fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
La única pega que le pondría a este yogurt es que no llega a tener la misma consistencia que los yogures normales, debido a las moléculas tan pequeñas de grasa que tiene la leche de cabra.

Así que si os gusta la leche de cabra ,no dejéis de hacer los yogures , veréis como no nos saldrá tan caro disfrutar de ellos.

Ahora os dejo con la receta y elaboración.

Yogurt de leche de cabra con Jarabe de Arce ....



Ingredientes:

1 litro de leche de cabra ( yo semi desnatada ).
1 yoguyrt natural.

Preparación:

Ponemos la leche en una jarra ,añadimos el yogurt y mezclamos bien con unas barillas.
Llenamos cada vasito de la yogurtera con cuidado.

Metemos los vasitos a la yogurtera sin tapar,encendemos la yogurtera y dejamos 10 horas reposando ,acordaros de no mover la yogurtera para no agitar los yogures dentro o no os quedaran bien.
Una vez estén sacamos de la yogurtera y dejamos enfriar un poco antes de taparlos con las tapas de los vasitos y guardamos en la nevera.

Esperamos un mínimo de 4 horas antes de comernos nuestros ricos yogures.



Espesará al enfriar, pero el yogurt de leche de cabra tiene generalmente menos consistencia que el que se hace con leche de vaca o el comprado.



Como os habréis fijado ,para hacer estos yogures no he usado leche en polvo ni les he puesto azúcar.

Nosotros los hemos tomado con miel y con Jarabe de Arce Maple Joe y están deliciosos ,personalmemte me gusta mas con el jarabe de Arce que con la miel ,pero si no tenéis el Jarabe de arce podéis acompañarlo con una miel de buena calidad.



Quiero agradecer a Ana Benedicto  por haber contado conmigo para enviarme este fantástico Jarabe de Arce Maple Joe, que ha sido toda una novedad para mi.
Su ligero sabor a caramelo combina perfectamente con estos yogures.

Además también puede usarse con las tortitas,en la elaboración de bizcochos, , crepes, gofres, etc.
También puede usarse para elaborar platos salados, como asados o barbacoas.
Puede ser un agradable sustituto del azúcar en el café, té, leche, zumos etc.



El Jarabe de Arce es un producto legendario que descubrieron los indios canadienses, quienes legaron su ancestral receta a los pioneros europeos.

Únicamente en primavera durante el deshielo, se recolecta la savia directamente haciendo una incisión en los troncos de los arces del Quebec meridional.
También conocido como agua de arce, se reduce hirviéndola hasta obtener este famoso jarabe en una proporción de 30 a 1.
Apenas se obtiene 1 litro de este precioso jarabe por árbol.

Nacido de la tradición canadiense, Mapple Joe, se presenta en una botella de cristal típica con una pequeña asa, como las utilizadas antiguamente.

La intensidad del sabor del jarabe de arce varía según la intensidad de su color.
Un color oscuro es sinónimo de un sabor más intenso u fuerte, en cambio un color más claro tendrá un sabor más suave, más sutil.

Espero que os hayan gustado los yogures con leche de cabra y que no dejéis de hacerlos os aseguro que os van a encantar.