Guiso de Mejillones con guisantes y zanahorias ...

Hoy os traigo una receta muy fácil y rica que hago muy amenudo en casa .
Los guisos marineros apetecen tanto en invierno como en verano y podemos hacerlos tanto con pescado como con moluscos .

Mojojón, mocejón, ligerón o macillón son algunos de los nombres que recibe el mejillón, según la región del país donde se encuentre.

La mayor parte de los mejillones que se venden en los mercados de nuestro país proceden de la acuicultura lo que permite consumirlos durante todo el año y a un precio muy asequible.
Se pueden encontrar, pero a un precio mayor, los mejillones capturados en su hábitat natural, es decir, los mejillones de roca.
Estos mejillones salvajes son muy abundantes en zonas costeras como por ejemplo aquí en Galicia.

El precio de los mejillones es, entre todos los mariscos, uno de los más asequibles, aunque este precio es algo más elevado en los días previos a la Navidad ya que forma parte de recetas típicas navideñas.

Los mejillones son muy nutritivos, con un excelente sabor, a pesar de que se les considera de menor calidad gastronómica que otros moluscos bivalvos, como las ostras o las almejas.
Los mejillones tienen que estar cerrados en el momento de adquirirlos y se deben desechar si están rotos o abiertos.

Respecto a su composición nutricional, el mejillón destaca su aporte de proteínas de buena calidad aunque algo inferior al resto de moluscos.
Contiene muy poca cantidad de grasa ,por lo que su valor calórico no es muy elevado, 100 gramos de porción comestible de mejillones aportan 67 calorías.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Guiso de Mejillones con guisantes y zanahorias ...



Ingredientes:

1 kg y 1/2 de mejillones.
1 cebolla.
5 zanahorias pequeñas.
1/4 de pimiento verde.
1/4 de pimiento rojo.
1 hoja de laurel.
1 tomate grande maduro.
Una pizca de pimentón picante.
2 dientes de ajo.
60 gr. de guisantes congelados.
6 patatas medianas.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de agua.
Sal.
Aceite de oliva.

Preparación:

En primer lugar limpiamos muy bien los mejillones.
Los ponemos en una olla amplia con el vaso de vino y el agua así como la hoja de laurel y llevamos a ebullición, cuando se abran estarán listos.
Sacamos los mejillones a una fuente, colamos el caldo de cocerlos y reservamos.

Si después de la cocción alguno de los mejillones permanece cerrado, eso quiere decir que ya estaba muerto antes de ser cocinado, de ahí que sus músculos no reaccionen con el calor. En ese caso, debe ser desechado.

Mientras se hacen los mejillones ,picamos finamente la cebolla y los pimientos ,así como quitamos la piel al tomate y lo troceamos muy menudito también.

Ponemos un poco de aceite en una olla y sofreímos la cebolla con el ajo,una vez estén empezando a pocharse añadimos los pimientos picados.
Dejamos hacer unos 5 minutos ,removiendo de vez en cuando ,añadimos las zanahorias cortadas a la mitad ,damos unas vueltas y añadimos el tomate,dejamos hacer unos minutos.

Una vez este todo bien rehogado ,añadimos la pizca del pimentón picante y agregamos el caldo que habíamos colado de los mejillones y salamos.
Dejamos cocer durante 15 minutos mas o menos a fuego medio ,revolvemos de vez en cuando.

Mientras pelamos las patatas las lavamos y las cortamos en trozos ,añadimos a la olla de la salsa así como los guisantes , mezclamos todo bien y añadimos un poco mas de agua si fuese necesario ,la salsa tiene que cubrir las patatas y cocemos durante 15 minutos.
Mientras le quitamos las cascaras a los mejillones ,cuando hayan pasado los 15 minutos los añadimos a la salsa ,mezclamos con cuidado , probamos la salsa y rectificamos de sal si fuese necesario y dejamos cocer a fuego bajo 10 minutos.

Una vez este apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir en la mesa.



Como veis una manera muy fácil de hacer un primer plato, y lo mejor es que es un plato muy sano , lleno de las proteínas que tienen los mejillones.

Feliz fin de semana wap@s,espero que sea mejor que el que tendremos por el norte ,para no variar tenemos mal tiempo.
Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios .Bicos mil !!!.