Tarta Sacher para Sara ....

Esta tarta la hice el martes para la hija de una compañera de trabajo que cumplía el miércoles 18 años.
Las fotos no son gran cosa pues cuando la termine ya era tarde , de noche las fotos no terminan de gustarme, se la lleve el miércoles temprano al trabajo con lo cual no pude hacer mas fotos de ella con luz de día.

No sabia muy bien que tarta hacerle pues ella solo quería una tarta con alguna decoración con fondant y me acorde que un día había llevado al trabajo una tarta sacher y le había gustado mucho.

Asi que no lo pensé dos veces y le hice una tarta sacher ,eso si en vez de rellenarla con la mermelada de albaricoque como la receta original de la tarta Sacher yo le he puesto mermelada de frutos del bosque echa por mi pues con esta mermelada me gusta mas.

Esta tarta es sin duda, la tarta más famosa del mundo y su receta es como la fórmula de la Coca Cola quien la averigüe podría forrarse.
La historia de esta tarta de bizcocho de chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque en el interior y recubierta por un glaseado o cobertura de chocolate se remonta a 1832.

El príncipe Klemens Wenzel von Metternich encargó a sus cocineros un nuevo postre para agasajar a importantes invitados.
El jefe de cocina estaba indispuesto y la tarea recayó en Franz Sacher, aprendiz de segundo curso, que tenía 16 años.
Franz no defraudó y ahí prosiguió la leyenda ,en 1876, su hijo Eduard abrió el Hotel Sacher y la tarta se convirtió en el emblema de la casa.

Existen infinidad de versiones de esta tarta , ahora os dejo con la receta y elaboración de como yo la hago.

Tarta Sacher para Sara ....



Ingredientes:

75 gr de azúcar.
175 gr de mantequilla.
7 huevos.
175 gr de chocolate amargo.
50 gr de almendras molidas.
100 gr de harina.
Mermelada de frutas del bosque.
Mantequilla y harina para el molde.

Preparación:

Yo he usado el doble de los ingredientes pues he echo una tarta grande ,con estas cantidades os saldrá una tarta para 6 u 8 personas ,seria para un molde de 22 cm.

Encendemos el horno a 175º C para que se vaya calentando.
Tamizamos la harina con las almendras molidas y reservamos.
Fundimos el chocolate,yo lo hago en el microondas y lo déjamos templar.

Separamos las yemas de las claras y montamos estas ultimas a punto de nieve ,reservamos.

En un bol y con una batidora eléctrica de varillas, batimos la mantequilla con el azúcar.
Incorporamos una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir ,añadimos el chocolate fundido que teníamos reservado y mezclamos.

Añadimos la harina con las almendras y las agrégamos a la crema anterior con movimientos envolventes.
Por ultimo añadimos las claras a punto de nieve suavemente.

Untamos un molde de base desmontable con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Vertemos la mezcla e introducimos en el horno ,horneamos a 175ºC durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 165ºC y horneanos durante 30 minutos más ,ya sabéis que el tiempo es orientativo depende de cada horno.

Una vez este dejamos templar y desmoldamos.

Una vez este fría cortamos la tarta ,lo normal es hacerlo en dos capas, a mi me quedo un bizcocho bastante alto y lo corte en tres capas.
Ponemos una capa y extendemos una buena capa de mermelada de frutos del bosque ,la tapamos con otra capa de bizcocho y volvemos a cubrir con otra buena capa de mermelada ,ponemos la ultima capa de bizcocho y la tarta ya esta lista para cubrir con la cobertura.



Ingredientes para la cobertura:

150 gr de chocolate de cobertura.
50 gr de mantequilla.
100 ml de nata líquida.

Preparación:

Fundimos el chocolate, agregamos la mantequilla removemos para que se integre con el chocolate y agregamos la nata líquida ,removemos para integrarla y ya tenemos nuestra cobertura lista.
Ahora cubrimos la tarta Sacher una vez este la introducimos en el frigorífico para que el chocolate se endurezca.


Una vez la cobertura este lista la decoramos como más os guste ,la más tradicional, es meter un poco de chocolate negro fundido en un cucurucho y proceder a escribir la palabra Sacher muy finamente.
Yo he optado por unas flores echas con fondant y un poco de purpurina comestible.



Espero que os haya gustado, a la cumpleañera y su familia le encanto.
Si aun no la habéis echo no dejéis de hacerla ,como veis es una receta sencilla.
La gente que la pruebe no se quedará indiferente, os lo aseguro.
La sacher es una tarta que aguanta varios días y que para mi gusto va ganando con el paso de los mismos.

Ya es viernes y empiezan para much@s las esperadas vacaciones de semana Santa ,como algun@s me toca trabajar asi que seguire publicando y visitando vuestros blogs .
Muy feliz Semana Santa a tod@s , nos vemos el lunes.

Bicos mil wap@s.