Yogures de Caramelo ....

De nuevo Lunes y es el primero de este mes así que como ya sabéis toca receta de Yogurt.
Además es la  "Recetas Amig@s" de este mes  pues este yogurt lo he copiado del blog de José Manuel igual así muchos no sepáis quien es pero si os digo que su blog se llama  Asopaipas Recetas de Cocina Casera  seguro que sabéis de quien os estoy hablando.

He echo muchas de sus recetas pues me encanta su cocina ,tiene un montón de recetas tradicionales y no solo de su pueblo Estepa así que si aun no lo conocéis estáis tardando en hacerlo,seguro que no sereis capaces de resistiros hacer alguna de sus fantasticas recetas.

Esta no es la primera receta que he publicado de el pues el  Helado de donuts   fue la primera receta suya que publique ,algunas de las que también he echo y no he publicado y también os recomiendo son  sus Mantecados de Limón que desde entonces no faltan en casa en las fiestas navideñas así como los Mantecados de chocolate y los Mantecados de Avellana ,este año caerá alguno mas porque tiene una variedad enorme.
La ultima receta que he echo han sido los Cortadillos de cidra  los cuales también os recomiendo estaban de vicio .


Cuando en el verano vi publicada su receta de yogurt de caramelo  no tarde nada en ponerme hacerlo ,yo solo he echo un cambio en la receta  de José Manuel  pues hice el caramelo en el microondas.
Así además de la receta del yogurt hoy os traigo la receta del caramelo líquido casero.
Es una receta "base", de esas a las que podemos dar mucho uso y lo mejor se hace en el microondas ...


Lo primero que debéis tener en cuenta es que el caramelo coge grandes temperaturas para poder "dorarse" y obtener ese color tan característico por lo que os recomiendo que toméis las precauciones necesarias a este respecto para hacerlo, manoplas o agarradores para el calor y dejar el recipiente sobre superficies que aguanten altas temperaturas no, por ejemplo, en una mesa de cristal.
Con este post ya no tenéis excusa para comprar caramelo "de bote".

Ahora os dejo con la receta.

Yogures de Caramelo...



Ingredientes:

750 ml de leche.
3 cucharadas de leche en polvo.
1 yogur natural sin azúcar.
250 gramos de caramelo ( yo lo he echo en el microondas ).
Ingredientes para el caramelo liquido en microondas:

200 gramos de Azúcar.
70 + 50 grs. de Agua.
Preparación del caramelo en el microondas :

Como vereis hacer caramelo en el microondas es muy fácil.

Vertemos el agua (120 grs.) en una jarra de cristal y calentamos durante un minuto y medio.
Separamos 70 grs. en un recipiente aparte y dejamos 50 grs. en la jarra.
Mezclamos este agua con el azúcar.
Removemos con una cuchara e introducimos en el microondas durante 1 minuto aproximadamente.
Sacamos y removemos para mezclar mejor.


Volvemos a introducir en el microondas hasta que tome un color ligeramente dorado, color ámbar clarito.
El tiempo variará dependiendo de la potencia de vuestro microondas el mio es de 800wº y de lo saturada que esté la mezcla de agua y azúcar, a más agua más tiempo.

En mi microondas suele tardar unos 6-7 minutos, pero puede que a partir de 2 o 3 lo tengáis hecho.
El problema del caramelo es que en pocos segundos pasa de estar bien a quemarse, y por tanto amargarse y tener que tirarlo, por lo que no podemos dejar de vigilarlo.
Como alcanza temperaturas muy altas sigue "tostándose" aun después de salir del microondas.
Así que sacarlo cuando tenga un color ligeramente dorado.

Una vez fuera vamos a añadir muy poco a poco ,cucharadita a cucharadita, el agua que habíamos reservado caliente , no la echéis toda de golpe pues el caramelo se saldría para afuera por el contraste de temperatura.
Una vez hayamos añadido toda el agua mezclamos muy bien con la cuchara, hasta que quede todo el líquido con la misma fluidez y ya tenemos el caramelo líquido listo para almacenar y usar en nuestras recetas .

Preparación de los yogures:

Si no os atrevéis hacer el caramelo en el microondas lo haréis un rato antes .
Para ello ponéis el azúcar y un poco de agua en un cazo. Lleváis al fuego hasta que se caramelice y tome un bonito color dorado.

Añadimos la leche caliente y la leche en polvo al caramelo liquido y removemos bien hasta que se integren,dejamos que este templada.
Añadimos el yogurt natural removemos bien y vertemos en los vasitos de la yogurtera.

Los ponemos en ella ,encendemos y dejamos de 8 a 10 horas,sacamos tapamos y dejamos un minimo de 4 horas en la nevera antes de consumirlos.




No han quedado con el precioso color de José Manuel pues como ya os explique hice el caramelo en el microondas y no lo deje adquiriese mucho color para que amargara,pero estaban riquisimos .

Bueno a la vista esta como quedo el vasito mientras hacia las fotos .

Espero que os hayan gustado y pongáis en marcha vuestras yogurteras.

Feliz lunes wap@s!!.