Tarta Alsaciana ..

Hoy os dejo una receta que venia en una revista de cocina que me regalaron mira si es antigua como dice mi hijo que no tiene fecha de publicacion por ningún sitio ,en su día le eche un vistazo y la guarde en la librería donde tengo mis revistas y libros .
Años después no se cuantos han pasado jeje y no me estoy haciendo mayor eh pero no se si son 7 si 9 ,buscando entre las revistas otra receta la vi ,la ojee y como tenia todos los ingredientes en casa la hice.

Es muy fácil de elaborar y esta muy muy rica ,en la foto venia en un molde redondo con un poco de relleno como dos cmt pero yo le puse mas por que me parecía poco y así la he vuelto hacer con mucho relleno .

Buscando el origen de esta tarta en san google me he encontrado con que es típica de Alemania y Francia , tampoco es muy parecida a la de la revista pues ellos la hacen como si fuese una pizza ,bueno no me enrollo mas y os cuento lo que he encontrado de ella.

La tarta Alsaciana ,Flammkuchen, o Flammenkuchen, es un tipo de coca que se come en Alemania y también es típica de la gastronomía de la zona de Alsacia (Francia).
En Alemania hay también otros tipos de recetas parecidas, el Palatinado y Baden.
En alsaciano es conocido como Flammekuechle, y en francés a veces se traduce como Tarte flambée.

La base de la tarta Alsaciana es una fina masa parecida a la masa de pan ,los ingredientes son cebolla cruda, panceta o bacon y nata líquida, que suele estar un poco condimentada.
Los ingredientes se mezclan y se echan sobre la masa en crudo, y luego se cuecen al horno fuerte durante diez a quince minutos.

Dependiendo de la zona, se usa nata, una especie de queso fresco batido o una mezcla de ambos.
Según la tradición, el flammekueche apareció en los años 1900, cuando antes de meter el pan el horno, se ponía una fina capa de pan, como prueba, para tantear la temperatura adecuada para que luego el pan se cociera perfectamente sin quemarse.

Esperando a que el horno consiguiera la temperatura correcta, se iba echando de vez en cuando una finísima capa de pan y se contaba el tiempo, las finas capas de pan debían cocerse en medio minuto exactamente, a partir de ese momento podían ya cocer los panes.

Las finas tortas de pruebas no se tiraban y en algún momento surgió la idea de que se les podía poner lo que tenían más a mano, y sin ser muy caro, para aprovecharlas y conseguir otro producto que pudiera servir como un plato.

Es de este método de donde proviene el nombre de la flammekueche, que quiere decir "cocinado en las llamas" o "coca a las llamas".
En alsaciano, "Flamme" es el plural de "d' Flamm", y por eso en alemán se le llama también "Flammenkuchen" además de "Flammkuchen".
La raíz germánica kuchen viene de "cocina".
Fuente: Wikipedia
Ahora vamos con la receta y su elaboración .

Tarta Alsaciana .....



Ingredientes :

Para la masa:

250 gr. harina.
30 gr. manteca de cerdo.
30 gr. mantequilla.
1 yema de huevo.
Sal.
125 cc. de agua fría.

Preparacion de la masa:

Yo la he amasado en la chef omatic ,programa 51 dura 6 minutos ,primero colocamos los ingredientes líquidos y luego la harina.
Si no tenéis maquinita para que la amase ,tendréis que poner en un bol la harina ,hacéis un hueco en el centro añades el resto de los ingredientes de la masa, la mantequilla y la manteca desmenuzadas, la yema de huevo, el agua y la sal.
Vas mezclando los ingredientes con los dedos hasta hacer una masa lisa,una vez este se saca y se termina de amasar en la meseta unos minutos.
Reservamos ,mientras preparamos el relleno de la tarta.

Ingredientes relleno:

2 cebollas cortadas en tiras finitas.
400 g. de queso cremoso tipo Philadelphia .
2 yemas de huevo.
2 cucharadas de Maizena.
200 gr de nata líquida para cocinar.
unas 6 ó 8 lonchas de bacon cortadas a trocitos.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.


Preparación:

Encendemos el horno a 250º para que vaya calentándose.

Picamos las cebollas en tiras finas y escaldamos en agua hirviendo uno o dos minutos, para que se ablande un poco. Escurrimos y reservamos.

El relleno es muy fácil de preparar , para ello no tenemos mas que mezclar el queso cremoso, las yemas de huevo, la nata líquida, la nuez moscada y salpimentamos al gusto ,removemos para mezclar bien y reservamos.

Extendemos la masa muy finita y colocamos en el molde ,lo normal es darle forma redonda,pero yo la hice mas grande con lo cual use un molde rectangular ,la masa tiene que quedar levantando un poquito los bordes para que no se nos salga el relleno.

Colocamos un poco de cebolla encima de la masa ponemos un poco de mezcla sobre ella ,ponemos el resto de cebolla añadimos el resto de la mezcla y colocamos el bacon a trocitos por encima.

Metemos en el horno y horneamos hasta que esté doradita.
Mirar cuanto relleno ummmmmm que ricura la cebolla casi ni se ve se integra en la masa al escardarla .



Animaros hacerla tendréis un primer plato que no dejara indiferente a nadie ,además si la hacéis mas finita es un aperitivo fantástico para acompañar una cerveza bien fresquita.

Gracias por estar ahí ,con vuestras visitas y preciosos comentarios .
Feliz fin de semana wap@s.