Mermelada de Ruibarbo.....

La receta de hoy es otra mermelada ,ya la hice hace casi dos meses pero por una cosa u otra no llegaba el turno de publicarla.

Hace tiempo que vi una receta de una tarta con Ruibarbo en alguno de los blogs que visito y me llamo la atención por su color y textura pero aquí es imposible encontrarlo en las fruterías y sin querer por fin he podido probarlo .

Un día hice unos muffins para llevar al trabajo  y os preguntareis ¿ que tienen que ver los muffins con la mermelada ? .
Vereis ahí empezó todo , a una compañera le gustaron tanto que le deje el libro de Muffins  para que tomase nota de las recetas que le gustaran y pudiese hacerlos ella cuando le apetecieran.

Cuando me lo devolvió otra compañera se puso a ojearlo y cuando vio la receta de los muffins con Ruibarbo dijo..
Anda si tengo esta planta en la huerta .
Como os imaginais no me falto tiempo para decirle si estaba segura de que era la misma planta.

Da la casualidad que tiene un hermano viviendo en Suiza desde hace mas de 20 años y allí es normal que tengan Ruibarbo plantado para hacer compota o mermelada,hace unos años su hermano le trajo una planta que planto en una huerta , aunque sus hojas y tallos no son tan grandes como las que cultiva allí se da perfectamente.

Con lo cual a los pocos días me trajo un poco para que hiciese mermelada y pudiese probar por fin el Ruibarbo ,no pude hacer mucha cantidad con lo cual no guarde ningún tarro pero si pude hacer unas mini tartaletas que publicare en la siguiente entrada.

Ella dice que no le gusta mucho su sabor en la mermelada ,no se como la hará su cuñada pero a mi me encanto ,después le di a probar unas tartaletas y si que le gustaron dijo que no estaba tan amargo como la compota que hacia su cuñada cuando venia.

Bueno no me enrollo mas que aun quiero contaros alguna cosa sobre esta hortaliza .
Ahora vamos con la receta.

Mermelada de Ruibarbo.....

Ingredientes:

250gr de Ruibarbo ya limpio .
200 gr de azúcar.
El jugo de 1/2 limón.
Jengibre en polvo ( se lo agregué yo).
125 ml de agua.

Preparación:

Pelar los tallos de Ruibarbo bien , quitándole los hilillos,como si se tratase de apio.
Una vez estén todos listos los lavamos bien y los cortamos en trozos de unos dos cms.

Para reducir su acidez lo deje macerar durante unas horas en un bol con el azúcar.

En una olla lo ponemos con el agua a hervir y dejamos cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera durante 20 minutos.
Pasados los 20 minutos agregamos el zumo de limón y una pizca de jengibre ,seguimos revolviendo hasta obtener el punto que nos guste yo lo deje 5 minutos mas .
Una vez este , si vamos a guardarla la pondremos en tarros esterilizados cerramos y hacemos en vacío en el microondas.

Esta es la foto de los tallos me acorde de hacersela cuando ya estaba terminando de prepararlos .

El ruibarbo es una planta medicinal usada en China desde hace 4.500 años, aunque se cree que es originaria de Rusia.
Desde estas regiones se habría difundido a Europa, y fue llevada a América por los inmigrantes europeos.

Es una especie herbácea perenne que mide hasta 3 metros de altura.
El color del tallo varía entre el verde y el rojo y es la única parte comestible.
La composición nutritiva es similar a otras hortalizas, con alto contenido de agua y bajo contenido calórico.

La planta vive varios años y desaparece en el invierno antes de aparecer nuevamente en primavera.
Existen diferentes variedades de ruibarbo: con lados verdes o más o menos violetas.
Por ejemplo, la clase victoria es verde y la Canadá red o la Macdonald, rojas.

Muchas gracias Rosa Tere ,gracias a ti en casa hemos  podido probar el Ruibarbo .