Lasaña de caballa y verduras en escabeche...

Con la entrada de hoy os propongo una manera diferente de comer verduras ,además de esta manera se conservan más tiempo gracias a la acidez del vinagre.
Asimismo, el vinagre realza el sabor de las verduras, y hace posible que apenas se requiera añadir aceite, por lo que la receta aporta básicamente las escasas calorías naturales de las verduras.

Como vereis se hace en un momento al tener el escabeche de verduras preparado de antemano ,también se puede dejar preparada en la nevera ,tanto fresquita como a temperatura ambiente esta muy rica.

El escabeche de verduras se puede hacer con las verduras que queramos y una vez echo se puede guardar en tarros de cristal esterilizados a los que haremos el vacío como hacemos con cualquier conserva.

El envasado se efectúa colocando las verduras preparadas dentro de los frascos de manera que queden bien compactadas.
Luego se vierte encima el escabeche en caliente, dejando un centímetro de espacio entre la tapa del frasco y la superficie del líquido, se coloca la tapa y se cierra a presión.
Se sumergen los frascos bien tapados en agua hirviendo (de manera que queden hasta el cuello) durante 15 minutos o hacemos el vacío en el microondas . Finalmente se dejan enfriar a temperatura ambiente antes de guardarlos en la despensa.
Sin olvidarnos de etiquetar el frasco indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Las verduras en escabeche elaboradas así tienen una duración aproximada de 4 meses.
Una vez que abramos el frasco necesita refrigeración y debe consumirse antes de 3 semanas.

¿Es lo mismo cebolleta que cebolla fresca? Algunas personas las confunden.
Sin embargo, son variedades diferentes.
La cebolleta, también conocida como cebolleta francesa, es una hortaliza que tras el invierno vuelve a plantarse y se consume tierna antes de que florezca.
Su aspecto se asemeja mucho al puerro, siendo esta la forma de identificarla.
Pertenece al género Aliium, y en él se incluyen otras hortalizas como la cebolla, el cebollino o el puerro.
Todas ellas tienen en común que son ricas en aceites esenciales muy volátiles y picantes que contienen gran cantidad de azufre.
No obstante, la cebolleta posee un sabor más suave que el de otras hortalizas de su misma familia.

La cebolleta tiene un rico pasado. De hecho, su utilización data de tiempos prehistóricos.
Algunos autores afirman que fue Siberia su lugar de origen.
En China, esta hortaliza se cultiva desde hace más de 2000 años.
A finales de la Edad Media se introdujo en Europa, aunque su uso se vio desplazado por el de la cebolla.

Ahora vamos con la receta.


Lasaña de caballa y verduras en escabeche...

Ingredientes:

Placas de lasaña.
Latas de caballa en escabeche.
4 Cucharadas de salsa de tomate .
Verduras en escabeche.

Ingredientes y preparación de las verduras en escabeche:

1 calabacín.
2 cebolletas frescas.
1 pimiento verde.
2 puerros.
2 zanahorias.
2 hojas de laurel.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre blanco.
Sal.

Preparación:

Lavamos las verduras y se cortan a nuestro gusto ,lo normal es hacerlo en bastones gruesos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos poco tiempo la zanahoria, los puerros y la cebolla, hasta que empiecen a cocinarse.
En este momento añadimos el calabacín y el pimiento verde en tiras y dejamos cocinar el conjunto, cubierto con una tapa apta para sartenes, por espacio de 5 minutos ,salamos y dejamos enfriar.

Cuando ya esté frío añadimos a las verduras el vinagre, agregamos el resto de aceite y la hoja de laurel.
Dejamos el preparado en la nevera, en un recipiente de cristal y tapado, durante 24 horas.
Servimos a temperatura ambiente a modo de aperitivo o guarnición.

Preparación de la lasaña :

En primer lugar podremos las placas de lasaña en una olla con agua bien caliente ,yo compro las que ya vienen precocidas así solo tengo que dejarlas 20 minutos dentro del agua caliente ,sacarlas escurrirlas y listas para usar.

Escurrimos las latas de la caballa en escabeche ,también se puede hacer con la caballa en escabeche echa por nosotros con lo que estará mucho mas rica.

Añadimos unas cucharadas de salsa de tomate triturada  al escabeche de verduras y ponemos una capa en la fuente donde vayamos a servir nuestra lasaña.
Encima cubrimos con placas de lasaña ,ponemos mas verduras y caballa en trozos  y lista ,podemos poner  otra capa de lasaña mas verduras y caballa eso es a gusto de cada uno .

Como habéis visto una receta fácil y rápida de preparar la cual si os animáis a  probar seguro os sorprende.