Cupcakes con glasa de Limòn...

Hoy os traigo la receta de los cupcakes  que lleve al colegio de mi hijo .
Como ya os dije en otro post el origen de los cupcakes se remonta al siglo XIX.
Antes de que surgieran los moldes para muffins solían hacerse en tazones o cazuelas de barro, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake).
También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración, se refiere a que cuando existían los gremios y todas sus normas no se permitía tener básculas a personas que no pertenecieran al gremio de panaderos, por lo que en las casas se utilizaban “tazas” (cups) para medir los ingredientes de estos pastelitos.
Aún hoy en día, la mayoría de recetas de cupcakes están en cups.
Por ello, he comprado un juego de tazas de respostería pues muchas de las recetas que tengo se miden con ellas.

La receta de los muffins la he sacado de una revista de cocina.

Para hacer la glasa de limón llame a una de mis queridas Pacas  del  blog  La cocina de las Pacas  o su blog mas dulce  Tartas encantadas  ,si aun no las conocéis no dejéis de visitarlas vereis que maravillas hacen .

En este caso fue Marga ,quien me asesoro pues tenia un montón de dudas al ser la primera vez que hacia una cobertura de este tipo.
Lo mas difícil es calcular cuanta cantidad necesitas hacer para cubrir 40 cupcakes ,y no morir en el intento jajajaa.

Como tenia claro que iba a tunear su receta de  glasa al jengibre  pues no sabría si les gustaría el sabor de este ultimo,solo me faltaba saber para cuantos tendría con las cantidades que he puesto para hacer la glasa y empezar a decorarlos.

Con las cantidades de la receta os dará para rellenar y cubrir nueve cupcakes ,si solo los cubrís para 14 mas o menos .

Ahora vamos con las recetas .

Cupcakes con glasa de Limón...

Ingredientes muffins de limón :

300 g de harina de repostería.
1 cucharada de levadura en polvo.
Ralladura fina de la piel de dos limones.
220 g de azúcar.
125 ml. de jugo de limón natural.
60 ml de yogur natural.
125 g de mantequilla fundida y fría .
2 huevos ligeramente batidos.

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 180 grados.

En un bol, tamizamos la harina con la levadura. Añadimos el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos bien.

Aparte mezclamos la mantequilla, los huevos, el yogur y el jugo de limón.

Unimos las dos preparaciones anteriores. Mezclamos bien.

Distribuimos la masa en los moldes.

Metemos en el horno hasta que estén dorados y cocidos ,de 20 a 15 minutos, una vez estén los sacamos del horno, dejamos reposar 3-4 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.


Ingredientes  glasa de limón :

90 gr. de queso cremoso.

60 gr. de mantequilla.

1 cucharada de esencia de limón.

300 gr. de azúcar glass.

Preparación:

Batimos el queso con la mantequilla la cual tendremos a temperatura ambiente y la esencia de limón con la batidora eléctrica hasta obtener una crema.
Bajamos la velocidad , vamos incorporando gradualmente el azúcar hasta terminarlo todo.
Queda una crema consistente la cual ya podemos utilizar como relleno y para decorar cupcakes.
Está deliciosa.

Una vez estén fríos los muffins los decoramos ,ponemos la glasa en la manga pastelera y cubrimos todo el muffin con ella.
Les  puse  unas perlitas doradas y plateadas ,con fondant hice unas flores y unas hojitas.
Deliciosos no os digo mas ..... 
Feliz fin de semana.