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viernes, 8 de octubre de 2010

Mermelada De Peras.......

Otra mermelada mas ,esta vez es de una fruta para variar un poco.
Hace unos días una  amiga me regalo unos kg de peras concorde de su cosecha  ,como aun estaban verdes las puse en un frutero para que maduraran ,después de unos días y dar buena cuenta de una ,hice esta rica mermelada con unas pocas , como vereis son enormes ,las tres que veis en la foto pesan 800g.

La pera pertenece a la familia de las Rosáceas, que incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas que pertenecen a esta gran familia son: manzana, níspero, membrillo, ciruelas, fresas, moras, etcétera.
Su forma depende de la variedad que se trate y oscila entre la de una manzana y la de una lágrima, así como su sabor, textura y color, que va desde el amarillo hasta el verde pasando por el rojo y el pardo.

La Concorde es una variedad de pera única, que combina las mejores características de las peras Conference y Comice, de las cuales se deriva.
La pera Conference es popular en Europa y tuvo su origen en Inglaterra a fines de 1800 y tiene similitud, en su forma alargada y piel marrón rojizo, con la pera Bosc.
Las peras Comice son bien conocidas en Estados Unidos por su abundante jugo, textura cremosa y dulzura.
Combinando lo mejor de ambas partes del árbol genealógico de las peras, las Concorde tienen la hermosa forma y textura crujiente de las Conference, que les da un cuello alargado y una pulpa firme y densa.
Su sabor es dulce como la vainilla, que evoca la suave dulzura de las peras Comice.
Es ideal para cualquier uso culinario o para hornear, como también para comerse fresca.
La textura firme y la dulzura de la vainilla se combinan con muy poca oxidación al cortarla.
De manera similar a las peras Bosc más comunes, la Concorde tiene una pulpa densa que es dulce y jugosa aún cuando todavía está firme.

Mermelada De Peras...


Ingredientes:

2  kg de peras  no demasiado maduras.
800 gr de azúcar.
250cc. de vino blanco seco.
2 limones.
2 sobres de azúcar avainillado.

Preparación:

Lavamos las peras bien ,las secamos.
Las pelamos y sacamos las semillas ,en la olla donde vayamos hacer la mermelada las vamos poniendo cortadas en trozos pequeños.
Una vez estén las rociamos con el zumo de un limón , añadimos todo el azúcar, mezclamos bien y dejamos unas horas en reposo.

Luego agregamos el vino blanco y la cáscara de un limón.
Ponemos la olla al fuego durante 30 minutos con la cacerola destapada a fuego moderado.
Apagamos el fuego y dejamos hasta el día siguiente para completar su punto.

Al otro día continuaremos su cocimiento de manera tradicional a fuego suave, y removiendo constantemente con cuchara de madera, para evitar que se pegue, hasta que las peras estén deshechas y la mermelada tenga un aspecto cristalino.

O como yo he echo ,en el micro así no hace falta estar pendiente de darle vueltas cada poco.
Para hacer en el micro la mermelada se pone en un pirex ,se introduce 4 minutos a máxima potencia ,se saca con cuidado de no quemarse ,se remueve bien con unas barillas y se vuelve a meter otros 4 minutos ,sacamos removemos y así otra vez mas hasta que ya este lista.

Retiramos del fuego si se hace de forma tradicional y para ambos casos quitamos la cáscara de limón y envasamos en los tarros esterilizados cerramos con las tapas ,hacemos el vacío 1 minuto en el micro y listo.

60 comentarios:

  1. Si es que sabes hacer de todo !! que manitas......

    Sabes que voy hacer ahora mismo ?? pues llamar a mi madre para explicarle esta mermelada, hasta ahora a estado liada con las de conservas de tomate, a ella le gusta hacer todo esto, asi que ahora le explico esta tuya y que me haga un par de tarritos, jeje

    Besitoss !!!!

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  2. Amiga te estás haciendo una experta en esto de las mermeladas ejej y es que te quedan muy ricas de verdad. Esta de peras debe estar de rechupete. besitos y feliz puente!

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  3. Como bien te dije ayer cuando hablamos por telefono me apunto la receta que tiene muy buena pinta. Ya te contaré.
    besitos.

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  4. Que rica, me encantan esas peras,sobre todo cuando están un poco verdes y crujen al morderlas.
    Me llama la atención la manera de hacer esta mermelada en dos tiempos, eres toda una experta en mermeladas, cuanto estamos aprendiendo

    Bicos

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  5. Nunca había visto mermelada de peras!!!
    que suave tiene que estar,
    Buen fin de semana
    Un beso

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  6. Qué rica! Venái yo de la de tomates y me encuentro con esta de peras al vino. Yo suelo hacer con vinagre y queda´rica rica así que con vino, no me la pierto. Un besote y gracias por compartir, guapetona.

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  7. Asi, asi, tu sigue con las mermeladas que yo tomo nota de todas. El dia que me ponga a hcerlas en casa, no voy a tener donde meterlas jajajaja.
    De peras uhmmmmm, rica caramba!!. Untadita en una tostada, acompañada de un cafelin con lexe, ainssssssss pa mojá y mojá ;)

    biquiños y feliz fin de semana guapetona :)

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  8. Que ricaaaa!Me quedo con el detalle del azúcar vainillado y el vinito....es de las primeras mermeladas que hice y que delicia,eh!....no hay como las confituras casera ;))

    CAriños galleguiña ;))

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  9. Esta mermelada no la tengo,así que me la llevo,y me ha encantado ese toque de vino,ideal,
    buen fin de semana wuapa,besitos.

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  10. Que rica esta también, es que me gustan toooooodas.
    Podrías pasarte con mi casa y dejarme unas cuantas en la despensa ;-))
    Buen fin de semana
    Besitos

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  11. ¡¡Qué ricura por Dios bendito!! Me invitas a probar o mejor dicho intentar hacer mermeladas.
    Eres una maestra.
    Preciosas fotos de presentación.
    Besos y buen fin de semana.

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  12. Me encanta el aroma de las peras.. y esta mermelada tiene que ser... la bomba!

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  13. Carmen...muxas gracias wapa ,veras como os gusta.
    Bicos mil y feli finde.

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  14. Mª Jesùs...gracias wapa ,pero como ves hacer mermelada no tiene muxa ciencia ,lo que aun no me he atrevido es hacer combinaciones de varias frutas.
    Bicos mil y feli finde.

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  15. Las Pacas...Marga veras como te gusta.
    Bicos mil y feli finde potitaaaaas miaaaaas.

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  16. Rakelilla...pues si a mi tambien me llamo la atencion en su dia ,supongo que sera para que la fruta macere con el vino y tenga mas aroma.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  17. Neus...como ves se puede hacer mermelada de todo lo que quieras ,hasta con cebolla y no es broma.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  18. Drwirgy...el vinagre se lo pongo a la de pimentos y esta mu rica ,asi que habra que probar tambien con las peras.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  19. Merxi...guenooooo y con un bizcoxo ni te cuento ..yo no voy hacer mas po que ya tengo la despensa abarrota entre las mermeladas y la salsa de tomate me va a crecer el culo mogollon jis...jis.
    Bicos mil y feli finde potita miaaaaa.

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  20. Silvia...pues si no hay como las mermeladas caseritas ,lo malo es que una empieza y no puede parar.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  21. Ague...veras como te gusta wapa.
    Bicos mil y feli finde.

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  22. Carmen...pos enga ya mismo salgo wapi.
    Bicos mil y feli finde.

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  23. Carmen Rosa..muxas gracias wapa ,animate hacerlas veras como os encantan.
    Bicos mil y feli finde.

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  24. Alicia..pos naaaaaa a ponerse a ello wapi como ves es facil de hacer.
    Bicos mil y feli finde.

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  25. que bueno tiene que esta esta marmelada.. y cuantos uso ya le he encontrado nada mas descubrirla.. no tengo mucho sitio para guardar, de ahi no hago confituras.. pero esta me apetece muchissimo.. por el momento, me la guardo y seguro que un dia me animo.
    besos
    alimonia

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  26. Qué me quemo! qué me quemo! que las tostadas estás recién hechas!!

    Paso, paso, paso que me quemo!!
    Nenalinda!! ponme mermelada en las tostadas que se me escapa el tren, jajajajaja

    Besazos guapa, muy rica tu mermelada!!!

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  27. Tiene que estar deliciosa, y qué presentación tan bonita :-) Nunca le añadí licores a la mermelada y seguro que le da un toque muy especial, pero ¿no queda muy líquida añadiéndole el licor?.

    Un besín y ¡¡a disfrutar del puente!!

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  28. Alimonia... yo voy a darle uno mañana ya os tendre al tanto.
    No dejes de hacerla seguro que te encantara.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  29. Maria Alonso...enga wapa ya las tienes encima de la mesa con el cafelin.
    Bicos mil y feli finde.

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  30. Nieves... no queda liquida pues la dejas hasta dejar la textura que tu quieras yo le he puesto tio pepe.
    Animate hacerla veras como te gusta.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  31. Viendo tu mermelada de peras me dan ganas de ponerme a hacerla, aunque la pera es la fruta menos consumida en mi casa y sin embargo si nos gusta.
    Besos y buen fin de semana guapetona.

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  32. Este año no hice esta mermelada, que pena.
    La tuya se ve riquisima.
    Feliz fin de semana ♥

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  33. Madre miiiia,
    que de mermeladas y confituras nos traes.
    Gracias por compartirlas.

    Un saludo.

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  34. Ayyy corazón, al final me pondré a hacer mermeladas y no parararé por tu culpa!!! Que rica de peras, me encanta!! Como pongas un más... Me lanzo!!!
    Un besiño.

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  35. Esta mermelada estará riquísima seguro pero la de tomate me vuelve loca.
    Besitos guapa

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  36. que delicia de mermelada y con ese toque de vino aun mejor.
    besos guapa

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  37. al final un día de estos voy a tener que probar a hacer mi propia mermelada, que bien te ha quedado.

    Saludos

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  38. menudo aparatdo de mermeladas te estas montando!A cada cual mejor sin duda!me ha gustado muchisima esta de peras!la haras de castañas???un besito

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  39. Vaya mermelada rica que has preparado, veo que eres una experta en mermeladas, me ha llamado la atención lo de envasar en el microondas, más rápido imposible. Me ha gustado mucho lo que he visto en tu blog así que me quedo de seguidora por tu cocina.
    Un besote

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  40. TIENE QUE ESTAR BIEN RICA¡¡¡¡¡
    ESA NO LA PREPARE YO
    BESOS

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  41. Madre mia Nenalinda menuda mermelada mas rica .... tengo que comprar peras y probar tu mermelada ... me ha encantado ... y con vino ...jejeje...mira que si despues me hacen control de alcoholemia...jajaja...es broma ... un besito y feliz finde

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  42. Muy rica, yo la he hecho alguna vez y le pongo un toquecito de canela...
    bss

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  43. La cocinera de Betulo...en casa las peras tampoco tienen muxo exito pero asi si , animate hacer una poca.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  44. Ana Powell...aun estas a tiempo wapa.
    Bicos mil y feli finde .

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  45. Isabel...muxas gracias wapa ,me alegro te guste.
    Bicos mil y feli finde .

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  46. Kanela y Limòn...pos aun queda una asi que vete pensando por cual empezar jis..jis.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  47. Marta...no sabria decirte cual es mi favorita pues me gustan todas,pero la de tomate con tomates verdes me gusta mas que la de tomate normal.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  48. Mª Josè...muxas gracias wapa.
    Bicos mil y feli finde.

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  49. Josè Manuel...gracias wapo ,animate veras como la haces mas veces ,estan riquisimaaaaas.
    Bicos mil y feli finde .

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  50. Irene...pooooooos no se sipodra hacer mermelada de castaña ,ahora si que la has liao jajaja.
    Yo las hago en almibar ,cuyo post ya he publicado el año pasado y en crema asin queeee to sera indagar jis..jis.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  51. Islacris...muxas gracias por la visita y el comentario wapa,me alegro que te haya gustado mi cocina.
    Embasar al vacio en el micro es muy facil y queda igual que en la olla ,animate hacerlo y veras como se ahorra tiempo.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  52. Isa...gracias wapa ,aun estas a tiempo de hacerla.
    Bicos mil y feli finde.

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  53. Julycar...pos na si te paran me exas a mi la curpaaaaaa jajaja.
    Veras como te gusta ,no dejes de hacerla.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  54. Rous...pues si tiene que estar rica con la canela ,tomo nota para la proxima vez.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  55. Yo no hago mermelada de pera sola, la mezclo con alguna manzana. Coge una textura más densa y no queda tan dulzona.
    un biquiño

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  56. Mira que he hecho mermeladas este año y esta me queda pendiente. No puedo dejar de pasar por alto esta ricca receta.

    Besos.

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  57. nena que original esta mermelada ( no me acuerdo si te comente pero como no veo mi comentario te vuelvo a comentar jaja) me ha sorprendido mucho por los ingredientes que lleva

    me la apunto un beso wapa

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  58. Pilar la lechuza....nunca la he exo asi tomo nota ,voy hacer una poca con unas peras que me quedan.
    Bicos mil y feli domingo wapa.

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  59. Silvia....pues ya sabes no dejes de hacer una poca ,seguro que te gustara.
    Bicos mil y feli domingo wapa.

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  60. Cristina...sin duda te gustara ,esta de vicio.
    Bicos mil y feli domingo wapa.

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