Salsa Barbacoa Casera..........

Hoy una receta de una salsa muy fácil y rápida de hacer la cual es ideal para carnes echas en la barbacoa o la parrilla, untando previamente la carne y asándola a continuación.
Es una salsa típica mejicana con lo cual no hace falta que diga que es una salsa picante, y por tanto, apta tan solo para estómagos saludables, ya que el sabor picante de las guindillas destaca por encima del resto de ingredientes, para que no pique tanto podéis poner menos cantidad de guindilla, podéis probar con la mitad de una e ir añadiendo a vuestro gusto.

La guindilla o Capsicum annuum, Capsicum frutescens.

La guindilla se relaciona muy de cerca con los paprikas, los jalapepeños, la paprika, y otros pimientos similares.

Se trata de bayas de color rojo fuerte, más pequeñas que los pimientos, que al secar se vuelven de color rojo oscuro.

Las guindillas se secan al sol y una vez molidas constituyen la cayena.

Se utilizan sobretodo como condimento, formando parte del curry y del tabasco.

Esta especia es originaria de América tropical, al igual que los demás pimientos. Aunque la planta del pimiento y de los chiles que se cultiva en Europa es oriunda de América Central, existen variedades naturales de Asia, concretamente de India.

Existen hallazgos arqueológicos en México que testimonian cultivos de guindillas que datan de hace nueve mil años y que en el 5.500 a.de C. ya era cultivado por los Olmecas. Fue tan respetada y difundida que aparece con frecuencia citada en la mitología precolombina de los toltecas.

Ya en su primer viaje, Cristóbal Colón habla de “una planta tan picante como la pimienta que los nativos consumen en todas las comidas”.
En 1495, en las crónicas que Cuneo realiza del segundo viaje de Colón, describen unos arbustos de las islas del Caribe parecidos a los rosales que producían “un fruto tan largo como la canela, lleno de pequeños granos que pican como la pimienta; aquellos caribeños y los indios comen este fruto como nosotros las manzanas”
Por tanto, fueron españoles y portugueses los que, a inicios del siglo XVI, trajeron este pimiento picante del continente americano.

El sensible paladar de los europeos se mostró en un principio reticente a su picor. Quienes lo recibieron como una revelación y lo usaron mucho desde el principio fueron los africanos, los árabes y los asiáticos.



Salsa Barbacoa Casera......


























Ingredientes:

8 cucharadas de agua.
4 guindillas picantes.
4 cucharadas de tomate frito.
3 dl de vinagre o limón.
2 dl de aceite de maíz.
2 cucharaditas de sal.
6 cucharadas de azúcar.


Preparación:

En un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes y trituramos con la batidora hasta que quede una salsa homogénea, fácil de mover y aceitosa.

Mas fácil imposible ¿nooooooo ?... animaros hacerla se conserva en la nevera en un bote cerrado hasta 15 días.

Feliz fin de semana a tod@s..