Pollo Guisado como la Abuela Pilar......

Con esta receta vuelvo a participar en el HEMC # 45 de este mes dedicado a La cocina de Mama , la anfitriona es Su del blog El horno de Su .

Esta receta la hacia mi abuela con los pollos que ella criaba durante casi todo el año sin comer ni una pizca de piensos artificiales ,su comida era a base de maíz , patatas cocidas con verdura ,cebada , trigo .

Los pollos pesaban mas de 4 kg cuando los sacrificaba ,lo cual nunca me gusto pues había que poner a hervir agua en un caldero en el cual se sumergía el pollo una vez muerto para que las plumas se empaparan bien para poder quitárselas.
Después de desplumado se chamuscaba para quitarle las plumas pequeñas que le quedaban.

Después se le quitaban los intestinos , el hígado , el corazón y se dejaba colgado hasta el día siguiente.
Entonces es cuando se troceaba y se cocinaba .

Mi abuela lo cocinaba en la cocina de leña , recuerdo que le llevaba varias horas cocinarlo a fuego lento donde el amor ,la paciencia y la vigilancia de la cocinera era el ingrediente secreto de la receta.

Hace años que seguimos guisando el pollo así , pero con pollos camperos comprados en el supermercado ,pues cada vez es mas difícil comprarlos criados naturalmente , también esta muy rico pero cada vez que lo comemos no podemos evitar evocar todos aquellos recuerdos y recordar su sabor.

Si tenéis la oportunidad de conseguir un pollo 100 % casero no dejéis de probarlo así , os aseguro que os encantara.

Ahora os dejo con la receta y su elaboracion.

Pollo Guisado como la Abuela Pilar......



Ingredientes:

Un pollo campero.
Perejil.
1 cebolla.
3 o 4 ajos.
1 Puerro.
1 tomate grande.
Aceite de oliva y sal.
1 Vasito de vino blanco.
Caldo de pollo.

Preparación :

Partimos el pollo en trozos medianos y salamos.
Aparte cortamos el resto de ingredientes ,el perejil , la cebolla en aros, el ajo fileteado, el puerro en trozos, el tomate pelado y troceado.
En una olla con 4 cucharadas de aceite mas o menos rehogamos el pollo lentamente una vez que este añadimos las verduras y ponemos a cocer a fuego medio.

A media de cocción le añadimos el vino blanco.
Si vemos que el jugo se nos consume mucho le vamos añadiendo caldo de pollo hasta que el pollo esté en su punto.

Yo le he echo en la minut cook añadiendo el vino y un poco de caldo al cerrar la olla y programar función baja presión tiempo 12 minutos.
Aunque esta rico la salsa no ha quedado con la consistencia que tiene que quedar ,también puede ser que le haya puesto demasiado liquido ,al hacerlo así no queda tan vistoso con lo cual os recomiendo que lo hagáis del modo tradicional.
Y si el pollo es casero criado y engordado como hacían antaño nuestras abuelas ni os imagináis lo rico que va a estar.