Brioche de Nutella...

Hoy un pan dulce que seguro os gustara mucho , la primera vez que lo hice fue con pepitas de chocolate y con forma de pan pues lo amase y se horneo en la chefo la receta es de Mr pero no recuerdo su autora pues la anote hace años .
Después me decidí hacerlo en el horno gustándonos mucho mas , un día mi hijo me dijo porque no lo hacia relleno de nutella y la verdad es como mas nos gusta en casa.

Se le pueden dar forma de bollitos o hacer en un molde para cake ,pero así es como yo prefiero hacerlo pues se reparte mejor la nutella y queda mas vistoso lo coloco en el molde como la chinois de crema  si pincháis encima vereis la foto y la receta .

El brioche es un pan dulce que forma parte de la cocina tradicional francesa.
Se sabe que se originó en Normadie durante el siglo XVI.

En la Edad Media se realizaban ya estos pasteles o panes dulces similares a las versiones actuales.
Al igual que muchos otros productos de panadería, el origen de la palabra "brioche" está sujeta a una considerable controversia.

El brioche es una pastelería de masa liviana y bien aireada ,la receta de base lleva mantequilla, harina, sal, huevos, azúcar y levadura de panadería.
Este pan dulce es muy apreciado en Francia y en el mundo entero por su forma y su textura tan suave.

La masa se deja levar más o menos tiempo dependiendo de la textura que querramos conseguir.
En algunas versiones se agregan pasas de uva, virutas de chocolate o cristales de azúcar.
Esto es debido a que el brioche francés es una pastelería que cambia según la región donde se fabrique.
Cada una tiene su secreto: la brioche vendéenne, la brioche de Nanterre, le Pastis landais, la croustade des Pyrénées, le Kougelhopf, la brioche de Lorraine, le Streudel d’Alsace...
Estas versiones varían no sólo en el agregado de ciertos ingredientes sino y especialmente en las formas ,trenzado, corona, cabeza….

Así, por ejemplo, la historia de la brioche "gâche" la primera en surgir nos dice que su forma de pan viene de las familias francesas de la Vendée que ya en el siglo XIV la confeccionaban para días especiales, fiestas, bodas, etc., pero especialmente para las pascuas.
Será recién en el XIX que los primeros panaderos artesanos modifican esta receta familiar y nacerá la "brioche tressée".

Ahora vamos con la receta y su elaboracion.

Brioche de Nutella...


















Ingredientes:

250 gr. de leche tibia.
125 gr. de mantequilla.
50 gr. de azúcar.
2 huevos.
1 cucharada de café de sal de cocina.
475 gr. de harina.
1 sobre de levadura seca de panadería.

Nutella Pinchar encima para ver la receta.

Preparación :

Poner la leche, la mantequilla en pomada y los huevos batidos con el azúcar en la cubeta, la mitad de harina, la levadura, la otra mitad de harina y la sal.
Ponemos el programa 13 que amasa y leveda la masa dura 1 hora y 35 minutos.

Si lo hacemos del modo tradicional.
Ponemos los ingredientes es el mismo orden en un bol y amasamos la masa pero sin trabajarla demasiado le damos forma circular.
Debe quedar blanda, casi pegajosa, la cubrimos con papel film y dejamos levar en un sitio cálido hasta el doble de su tamaño.

Una vez que haya doblado su volumen sacamos la masa y estiramos en la meseta espolvoreada de harina o sobre un silplat para que no se nos pegue , estendemos sobre ella la nutella enrollamos como si fuese un brazo de gitano y cortamos en porciones de 2 o 3 centímetros.
Forramos un molde redondo desmoldable con papel vegetal y vamos colocándolos dentro ,dejamos que doble su volumen de nuevo en un lugar cálido y metemos en el horno precalentado a 200º a los 10 minutos bajamos a 180º y dejamos 15 minutos mas hasta que este dorado.
Sacamos del horno , desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla ,estará listo para tomar.
La miga queda muy bien, suave y aireada pero tampoco demasiado porque el brioche tiene una miga bastante firme ... ¿os apetece un trocito para merendar ?.
Esta muy rico en casa no dura nada.