Flognarde de Pera ....

Hace un año que publique mi primer comentario en el blog, me parece un sueño ... quien me iba a decir a mi que me encontraría hoy escribiendo estas lineas .
Desde aquí quiero rendir este pequeño homenaje a tod@s , los que me seguís ,así como a las foreras de Mundo Recetas ,pues si no fuese por el cariño con el que me recibieron ,los consejos y la ayuda que me brindaron ,hoy no estaría escribiendo en este blog.

También quiero mencionar a dos personas que me han inculcado este placer de cocinar , aunque no podrán seguirme pues hace años que no están aquí con nosotros .
Hablo de mi abuela Pilar y nuestra vecina Arabia ,de niña siempre me tenían pegada a sus faldas ,entre sus pucheros y al calor de los fogones.

Para celebrarlo que mejor que una Flognarde de Peras.
La Flognarde de peras, es una tarta tan sencilla como deliciosa,la masa se elabora de forma parecida a las crepes, y el resultado es una suave crema cuajada, como una tarta de queso hecha al baño maría.
Se pueden usar cualquier tipo de fruta siempre que esta no contenga mucha agua.

Flaugnarde o flognarde , al igual que el clafoutis es un postre típico de la zona de Limoges, el cual cambia de nombre cuando su relleno se hace, principalmente, con manzanas o peras.
La flonyarda, en occitano flaunharda o flonharda es un pastel de fruta, típicamente de manzanas, perteneciente a la cocina occitana y más concretamente de la cocina lemosina.
Este pastel se utiliza sobre todo para cocinar rápidamente las manzanas, muy abundantes en la región, que ya empiezan a estar demasiado maduras. Estas se pelan, se cortan en trozos y se cubren con una masa para obtener una especie de tarta-flan con manzanas.
A diferencia de la tarta tatin del norte de Francia, a este pastel no se le da la vuelta cuando está cocido.


Flognarde  De Pera.......




Ingredientes:

4 peras conferencia ( o cualquier otra que sea de temporada ).
4 huevos.
125 gramos de azúcar.
80 gramos de harina de repostería.
60 gramos de mantequilla.
250 mililitros de leche (también puedes poner una parte de nata).
Una pizca de sal.
Esencia de vainilla.
Azúcar glasé para espolvorear.

Preparación:

Ponemos un cuenco los huevos con el azúcar y batimos bien, añadimos poco a poco la harina, la leche, la mitad de la mantequilla fundida, la esencia de vainilla y la pizca de sal.
Batimos hasta obtener una crema fina y dejamos reposar una media hora.
Mientras tanto precalentamos el horno a 180º C.

Pelamos las peras y las cortamos en gajos o finas rodajas, engrasamos ligeramente el molde con un poco de mantequilla y colocamos las peras.
Batimos de nuevo un poco la crema y vertemos encima de las peras, estas subirán hacia la superficie, repartimos el resto de la mantequilla cortada a trocitos por toda la superficie.
Introducimos en el horno durante 30 u 40 minutos, hasta que la tarta haya cuajado y se haya dorado.
Sacamos del horno y déjamos enfriar antes de desmoldar , espolvoreamos con azúcar glasé y lista para degustar.

No dejéis de hacerla , os aseguro que os encantara su delicado sabor.

Si no llegue a felicitare por tus logros , ni cuando me esperaste , no te aconseje cuando lo necesitaste , si hable cuando debí callarme , no me disculpe cuando debía y sin querer te cause tristeza ...piensa en algún momento grato y perdoname .