Membrillo...

La época de recolección de los primeros membrillos comienza a finales del mes de septiembre y perdura por lo general hasta el mes de febrero.
Hace casi un mes que he echo la ultima tandada de membrillo y por fin he podido poner las fotos , seguramente alguna conozcáis esta forma de hacerlo y si aun no lo habéis echo así os lo recomiendo es rápido y sale igual de rico con menos tiempo y trabajo .
¿ Que cual es ?.. pues en vez de usar una olla tradicional esta vez vamos a usar nuestra olla espres.
Asi mismo tambien lo hago con la piel para aprobechar toda la fibra de este fruto.

El membrillo es el fruto del membrillero, árbol de la familia de las Rosáceas que alcanza unos 4 metros de altura. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.

Los griegos conocían una variedad común de membrillero que obtuvieron en la ciudad de Cydon, en Creta; de ahí su nombre científico. En Grecia los membrilleros estaban consagrados a Afrodita, la diosa del amor. Este fruto era el símbolo del amor y fecundidad, y los recién casados debían de comer uno antes de entrar en la habitación nupcial.

El membrillo es una fruta con un escaso contenido de azúcares, y por tanto un bajo aporte calórico. El inconveniente que presenta es que en la mayoría de las ocasiones se consume en forma de dulce de membrillo, que lleva adicionado azúcar, por lo que el valor calórico de este producto se dispara.

De su contenido nutritivo apenas destacan vitaminas y minerales, salvo el potasio y cantidades discretas de vitamina C. No obstante, al consumirse habitualmente cocinado, el aprovechamiento de esta vitamina es irrelevante.
Las propiedades saludables del membrillo se deben a su abundancia en fibra (pectina y mucílagos) y taninos, sustancias que le confieren su propiedad astringente por excelencia.
También contiene ácido málico, ácido orgánico que forma parte del pigmento vegetal que proporciona sabor a la fruta, con propiedad desinfectante y de favorecer la eliminación de ácio úrico.

Ahora vamos con la receta y su elaboracion paso a paso en la olla espres.

Membrillo...




Ingredientes:

Membrillo ( el que necesitemos ).
750 Gr de azúcar por kg de membrillo.
1 limón.

Preparación:

Lavamos muy bien los membrillos para quitarles la pelusa.
Troceamos los membrillos quitándoles el corazón y cualquier parte fea que pueda llevar el fruto en su interior (algunos parecen las cuevas de Altamira).
Los membrillos aunque estén muy sanos y bonitos por fuera, a menudo están algo picados y con bicho por dentro.

Los cortamos en lonchas como para hacer tortilla de patatas.
Pesamos y vamos poniendo en una olla o tuper con el azúcar necesario y el zumo de un limón ,donde lo dejaremos unas 12 horas como mínimo , entonces al destapar lo encontrareis así flotando en un montón de almíbar ( como en la foto nº 2 de abajo) .

Yo tengo las cantidades que necesito para la capacidad de la olla espres en unos tuper los cuales son los que uso , os recomiendo que midáis con agua hasta la marca de la olla para ver cual necesitareis ,pues si os pasáis luego es muy difícil calcular la cantidad de liquido que hemos de quitar.

Para una olla espres de 6 l de capacidad he puesto en cada taper ha sido de 2kg de membrillo y 1kg mas 500g de azúcar.



Volcamos todo dentro de la olla espres , tapamos y cuando el pitorro empiece a dar vueltas , bajaremos el fuego y dejamos 3o minutos, metemos la olla debajo del agua fría para que pierda la presión destapamos y nos encontraremos con algo como lo de la foto nº3 ,trituramos en la misma olla con una batidora ,el membrillo empezara a espesar y cambiara de color ( foto nº 4 ).

Después solo nos queda volcarlo en los taper o donde queramos , esperamos que enfrié lo tapamos y listo.



Yo lo meto en el congelador para que no se estropee ,al llevar azúcar no llega a congelarse de todo y el frió impide que coja moho.
Luego en el momento que vayamos a consumirlo con 30 minutos fuera del congelador sera mas que suficiente para poder disfrutar de nuestro membrillo .




Una foto con un trocito de membrillo y como no un queso de Arzua .riquisimoooooo.




Os animáis hacerlo os aseguro que no os dará pereza ninguna hacer este dulce tan nutritivo y rico.



Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo en visitarme así como por vuestros comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil wap@s.