Picana Navidad & Bolivia ...

La gastronomía es de lo más variada dependiendo del origen.
El plato típico de la Navidad boliviana se llama picana.
Acompañada del choclo ( mazorca de maíz ), la picana es un rico guisado con patatas, carne de ternera ,pollo, y diversas verduras y condimentos.
Es un plato único por lo mucho que llena.

El choclo es un tipo de maíz, cosechada su mazorca cuando aún está blandita, y que se sirve cocida tal cual. Y así se come.
En España la mazorca del maíz está relacionada con el pienso de los animales.

Picana Navidad  & Bolivia ...

Ingredientes:

1pollo entero cortado en trozos grandes.
1kg de pecho de ternera en trozos.
2 vasos grandes de buen vino blanco.
1 hoja de laurel
1 taza de cebolla blanca, cortada en finos aros
1 taza tomate pelado y bien picado
3 zanahorias cortadas en 4 grandes
1 locoto (ají muy picante) sin semillas, cortado en 8 trozos
1 ramita de tomillo fresco picado fino
1 ramita de apio
1/4 taza de perejil picado fino
3 granos enteros de pimienta negra
Un poco de sal a gusto
2 tazas de caldo de ave hasta cubrir el pollo
8 patatas enteras, peladas
4 mazorcas tiernas.

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes en la olla, menos las patatas. Revolvemos muy bien.
Luego incorporamos las patatas de forma que queden encima. Cocinamos a fuego muy suave por unas dos o tres horas.
Luego servimos en plato hondo un pedazo de pollo, ternera , zanahoria , maíz y patata con bastante caldo.
Un plato contundente Y con el que despedimos esta cocina , mañana una receta de Portugal .