Pasta Frola con Dulce de Batata & Argentina ... .

Con esta tarta he descubierto una hortaliza que estaba harta de ver en la frutería y nunca me atreví a comprar pues su aspecto no me llamaba la atención y siempre me pregunte como seria su sabor.
La batata es un alimento muy fácil de preparar, se la puede utilizar en diferentes presentaciones como: puré, fritas, asadas, en guisos, en dulces, pasteles, flanes, postres y mermeladas.

Esta hortaliza pertenece a la familia de las convolvuláceas y tiene más de 400 variedades diferentes que se distinguen por el color de la piel. Tiene un sabor dulce muy agradable y la más conocida es la que tiene piel roja y pulpa blanca. Se la conoce también como “boniato” o “patata dulce”, y es un alimento que en la actualidad es cultivado por más de 100 países.

Su sabor particular se asemeja al de las castañas, además de ser muy sabrosas las batatas tienen un aporte nutritivo muy importante para nuestra salud.

Es un alimento de muy fácil asimilación y tiene propiedades para mejorar problemas de digestión y pesadez.Por su acción astringente combate la diarrea y ayuda a eliminar tóxicos depurando el organismo.

En su corteza se encuentran sustancias como taninos o flavonoides, estos componentes le dan propiedades astringentes. Posee además fibras, hidratos de carbono, proteínas y calorías.
También posee una importante variedad de vitaminas como la B1, B2, B3, B4 y E. Contiene Betacaroteno (vitamina A) y C. Al igual que las papas la batata es muy nutritiva y rica en antioxidantes.

Pasta Frola con Dulce de  Batata & Argentina ... .



Ingredientes:

3 tazas de harina ( 360 gramos )
3 cucharaditas de levadura.
Levadura fresca ½ cdita
pizca de sal.
150 gramos de manteca .
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos ).
ralladura de piel de limón.
1 huevo.
2 yemas .
3 cucharadas de leche.
1/2kg de dulce de batata ( 500 gramos )
yema con una cucharada de agua para pintar.

Preparación dulce de batata:

Ingredientes:

1 kg y medio de batatas chiquitas (o boniatos)
agua hirviendo
700 g de azúcar o algo mas.
4 clavos de olor

Preparación:

Lavar bien las batatas y agregarlas al agua hirviendo; cuando ya estén cocidas retirarlas y pelar las. Una vez preparadas, se pesan 700g de azúcar por cada kg de batatas.
Se pone el azúcar en una cacerola de cobre, acero o teflón, se la cubre bien de agua y cuando ha hervido cinco minutos se le agregan las batatas y los clavos de olor.
Se dejan cocinar a fuego lento hasta que las batatas vayan tomando un color dorado y el almíbar se haya vuelto espeso.
Al hervir las no se deben dejar recocer.

Preparación pasta frola:

Poner en un bol pequeño el huevo, las yemas y la leche. Mezclar un poco y reservar.
Aparte tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporar el azúcar y la ralladura de limón.
Poner sobre la mesa en forma de corona.
En el centro agregar la manteca pomada junto con los huevos y la leche e ir uniendo los ingredientes desde el medio hacia los bordes hasta formar una masa, sin amasarla, solo uniéndola hasta formar un bollo.
Meter durante 30 minutos en la nevera.

Estirar 3/4 parte de la masa dejándola de medio centímetro de espesor y forrar un molde previamente enmantecado y enharinado.

Rellenar con el dulce de batata y cubrir con tiras entrecruzadas utilizando el resto de masa.
Los bordes se doblan hacia adentro.
Pintar con yema mezclada con una cucharada de agua y llevar a horno moderado durante 30 minutos o hasta que esté cocida y dorada.
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Adornamos con un poco de coco rayado .
Cualquier día me lanzo a la piscina con el dulce de batata esta rico y en apariencia es similar al membrillo .