Fricasè & Brasil ....

Un Fricasé o Fricassée es una elaboración originaria de Francia que con el paso de los años ha sufrido muchas modificaciones, cada región o país que ha adoptado esta técnica culinaria ha cambiado ingredientes para adecuarlos a los productos autóctonos y a sus paladares.
Hoy en día se elaboran multitud de variantes del fricasé, un plato siempre lleno de sabor.

La palabra fricasé parece tener su origen en el latín frigicare(freír), aunque también se lo otorgan a los verbos en francés frire (freír) y casser (romper) con cierto sentido, pues la base de esta elaboración es la carne de ave troceada.

Podría decirse que el fricasé se asemeja al ragú, un guiso o estofado elaborado con carne troceada y vegetales, pero con una cocción menos prolongada y otras características como freír la carne antes de guisarla en una salsa blanca.
Hay un debate sobre si el fricasé originario se ligaba después de su elaboración con huevos o yemas de huevo.
La materia prima principal de esta técnica culinaria son las aves de corral, pero la evolución hace que actualmente se elabore un fricasé con cualquier ingrediente, sean carnes rojas, pescados o sólo vegetales.

El Fricasé brasileiro consiste en un guiso donde los alimentos se fríen y se ligan con con una salsa a partir de huevos batidos, general mente fuertemente condimentado con limón y perejil.

Fricasè  & Brasil ....




Ingredientes:

1 Kg de pechuga de pollo
1 lata de maíz.
1 lata de guisantes.
1 cucharada de mantequilla .
3 huevos .
3 tazas de leche .
3 cucharadas de harina de trigo .
1 bote de crema de leche o nata.
1 bote de palmitos.
Limón y perejil a gusto.
Patatas fritas .

Preparación:

Cocer la pechuga de pollo bien sazonado con limón y perejil , retirar y reservar.
Mezclar los guisantes con el maíz y la mantequilla.
Batir los siguientes alimentos: los huevos con la harina y la leche, agregar a los guisantes y el maíz, llevar al fuego; cocer hasta formar una crema revolviendo continuamente. Incorporar la pechuga de pollo desmenuzada ,los palmitos y la crema de leche .
Verter en una fuente honda y colocar encima las patatas fritas , gratinar en el horno .Servir.
La presencia no era muy buena visto en la fuente no apetecía mucho probarlo viendo las cosas ricas que allí había , al principio dude si probarlo o no ,pero os aseguro que el sabor era rico ,la mezcla de sabores me gusto , la foto de la entrada es el plato que se comió mi amiga después de probar un poquito del mio ... ¿os animáis a probarlo ?.