TARTA SAN MARCOS & NENA

En primer lugar Merchi ...Con sabor a canela ...os envía un saludo y muchos Muassssssssss :) . Como ya sabéis estará ausente durante una temporada en cuanto pueda volverá a deleitarnos con sus fantásticas recetas y a tomar un cafelito en nuestras cocinas .

Este domingo ha sido el cumple de mi madre y como no , después de la correspondiente comida una tarta para celebrar sus 65 años .

La costumbre de festejar los aniversarios con una tarta es también más antigua de lo que podría pensarse. El origen del pastel de cumpleaños se remonta a una primitiva tradición griega, durante siglos relegada al olvido. Los griegos la tomaron a los egipcios, quienes ya celebraban en los cumpleaños de los hombres, el habito de festejar el cumpleaños, y de los persas la idea de incluir una tarta dulce en la celebración.

Le he echo una tarta San Marcos , se trata de una tarta laboriosa. La originaría sólo lleva capas de nata montada y la cobertura de yema.
Particularmente resulta más ligera pero prefiero esta otra versión con una capa crema de yema y otra de nata para terminar con una capa de crema de yema .
También he visto otras versiones de pastelería que combinan una capa de nata con otra capa de trufa , como eso es elección de cada uno aquí os dejo la que he echo .

TARTA SAN MARCOS & NENA

Ingredientes :

1 bizcocho.

5OO ml de nata para montar .

80 gr de azúcar glas.

Para el almíbar:

1 vaso de agua .

1/2 vaso de ron .

150gr de azúcar.

Avellana crocanti para decorar .

Crema de Yema :

1 vasito de agua.

350 gr. de azúcar.

2 cda. De maizena.

4 cdas. De leche.

8 huevos.

Zumo de un limón.

60 gr. de mantequilla.

Preparación:

Empezamos preparando la crema de yema :

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo del limón, cocer hasta que se haga un almíbar.Aparte diluimos la maizena en la leche y mezclamos con los huevos batidos.Agregamos el almíbar a la mezcla de huevos y maizena y la volvemos a poner al fuego hasta que espese.

Añadimos la mantequilla y remover hasta que esté bien incorporada dejamos enfriar esta crema tiene que quedar muy espesa (el color es tan intenso puesto que los huevos son caseros ) .
Hacemos un almíbar para emborrachar las bases de bizcocho, con el agua, azúcar y ron , dejamos enfriar .

Montamos la nata con el azúcar y reservamos para empezar a montar la tarta .

Ponemos una base del bizcocho en la fuente donde la vayamos a presentar y emborrachamos muy bien con el almíbar , encima es tendemos un poco mas de la mitad de la crema de yema (foto 1).

Colocamos la otra plancha del bizcocho y emborrachamos con el almíbar y ponemos la nata montada ( foto 2) .

Ponemos la ultima capa de bizcocho , emborrachamos ( foto 3 ) y la tarta esta lista para decorar .

Esta tarta siempre la he visto adornada con nata montada pero a mi me dio por improvisar un poco la decoración pues mi famili no es de nata y como ya llevaba bastante dentro pensé decorarla así .He cubierto la ultima capa con crema de yema y he reservado una poca para cubrir los laterales ,luego la he adornado con crocanti de avellana.(foto 4).

Aquí foto aereaa ...

Como la hice el sábado por la noche el crocanti ha soltado ese caramelo que trae y le ha dado un sabor rico , rico a la crema de yema .

Bueno no parece una tarta san marcos , pues la crema de yema de la ultima capa no la he espolvoreado con azúcar para quemar después ... pero el sabor es el mismo y a mi mami le encanto cuando la vio .

Tengo en mi madre un corazón de oro, en su sonrisa el mejor recuerdo, en sus brazos mi felicidad .... FELIZ CUMPLEAÑOS .... Mami.