Empanda de Setas variadas con Vieiras ....

Tenia en el congelador unas setas variadas con la intención de hacer un revuelto de setas , pero viendo que ya empiezan a salir algunas setas decidí hacer una empanada con ellas pues si con las perrachicas ( cantharellus cibarius ) esta buenisimaaaaaaa con estas setas no podría estar mal tampoco y así ha sido , le he añadido unas vieiras que había en el congelador y unos pocos mejillones en escabeche que quedaban en la nevera .

Hasta hace poco tiempo se creía, que las setas eran unas verduras y pertenecían a reino de los vegetales, pero recientemente y teniendo en cuenta, que las setas no poseen clorofila y sí quitina, componente que tienen los animales como los (crustáceos) se ha creado un reino exclusivamente para las ellas, el Reino Fungi. Fungi viene del latín y significa hongo.
Se tiene constancia, que las consumían los Celtas, los Griegos, los Romanos y que conocían perfectamente sus propiedades culinarias, medicinales y tóxicas.
Las Setas tienen 90% de agua, nada de calorías, nada de grasas, si Hidratos de Carbono y Fibra.
Contienen:
Vitaminas: B2, B3, D2.
Minerales: Potasio, Fosforo, Yodo, Calcio.-
Otros: Ergoterol, Tianina, Riboflavina, Niacina, Folatos, Quitina.
Con las setas se pueden hacen una infinidad de platos. Están riquísimas en guisos de carne, estofados, asados...Incluso existen dos especies que se pueden comer crudas en ensalada o en carpaccio como son: el champiñon y el Oronjas.

Las vieras son una buenas opción para ir introduciendo diversos mariscos en la dieta de los más pequeños y es en general adecuado para todas las edades.

Empanda de Setas variadas con Vieiras ....


Ingredientes:

Setas variadas congeladas .
Vieiras congeladas .
Masa empanda ( RECETA ).
4 cucharadas de aceite , sal y pimienta blanca .
1Huevo para pintar la empanada.

Preparación:

ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite y añadimos las setas congeladas a fuego medio para que se vayan descongelando y haciendo ,cuando empiezan a soltar el agua salamos y ponemos pimienta al gusto dejamos hacer hasta que se haya evaporado el agua que han soltado cuando casi estén añadimos las vieiras que habremos dejado descongelar antes ( foto 1) .

Mientras en otra sartén vamos pochando una cebolla con 2 cucharaditas de aceite , cundo este reservamos .
Cuando las setas estén listas estiramos la masa de la empanada y ponemos en la bandeja que ira al horno , estendemos la cebolla por encima y luego las setas con las vieiras yo le he añadido unos pocos mejillones en escabeche que me quedaban en la nevera ( foto 2 ) .
Colocamos bien el relleno por la masa y tapamos con la otra masa como me sobro una poquita la he adornado ( foto 4) , pintamos con el huevo batido .

Metemos al horno que habremos precalentado durante 35 u 40 minutos a 180 º el tiempo depende de cada horno , cuando la masa este doradita y crujiente estará lista .
Sacamos dejamos enfriar y lista para comer .
Aquí una fotito del corte ..



“El secreto de la felicidad está en mirar todas las maravillas del mundo, pero sin olvidarse nunca de las dos gotas de aceite en la cuchara.”
Paulo Coelho